含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料及其製備方法
2023-09-22 15:14:05 1
專利名稱：含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域，特別是涉及一種含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料及其製備方法。
背景技術：
牛奶是一種含有豐富蛋白質、脂肪的營養滋補品，而且容易消化吸收，牛奶中98% 的蛋白質可以被人體吸收利用，其脂肪中含有多種脂肪酸、卵磷脂、膽固醇，並且含有大量的鈣、磷、鉀、鐵、錳以及維生素A、B等營養成分，因此能起到保持人體器官機能與調節代謝的作用，故有人稱之為「長壽的飲料」。荔枝性溫，味甘酸；入脾、胃、肝經，具有補脾益肝、生津止渴、益心養血、理氣止痛、 降逆止呃之功效，主治脾虛久瀉、煩渴、呃逆、胃寒疼痛、癌病、療腫、牙痛、崩漏貧血、外傷出血等病症。荔枝的營養成分為每100克中含水分83. 6克、蛋白質0. 7克、脂肪0. 1克、碳水化合物15克、熱量64千卡、粗纖維0. 2克、灰分0. 4克、鈣4毫克、磷32毫克、鐵0. 7毫克、 胡蘿蔔素微量、硫胺素0. 02毫克、核黃素0. 07毫克、尼克酸1. 1毫克、抗壞血酸15毫克、鉀 193毫克、鈉0. 6毫克、鎂17. 8毫克。荔枝的食療作用有1.補充能量，益智補腦荔枝果肉中含葡萄糖66%、蔗糖5%， 總糖量在70%以上，列居多種水果的首位，具有補充能量、增加營養的作用。研究證明，荔枝對大腦組織有補養作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等症。2.增強免疫功能荔枝肉中含有豐富的維生素C和蛋白質，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。自古以來，一直被視為珍貴的補品。3.降低血糖荔枝中含有La-次甲基環丙基甘氨酸，這是一種具有降血糖作用的物質，對糖尿病患者十分適宜。4.消腫解毒，止血止痛荔枝除廣為人知的滋補作用外，還可用於外科疾病，如腫瘤、癟瘍、療瘡惡腫、外傷出血等病。5.止呃逆、止腹瀉荔枝甘溫健脾，並能降逆，是頑固性呃逆及五更瀉者的食療佳品。紅棗性平，味甘；入脾、胃、心經，具有補脾和胃、益氣生津、養血安神、調營衛、解藥毒之功效，主治胃虛食少、脾弱便溏、倦怠乏力、血虛萎黃、神志不安、心悸怔忡、營衛不和、 婦人髒躁等病症。紅棗的營養成分為每100克中含水分19克，蛋白質3. 3克，脂肪0.4克，碳水化合物72. 8克，粗纖維3. 1克，灰分1.4克，鈣61毫克，磷55毫克，鐵1.6毫克，胡蘿蔔素0.01 毫克，硫胺素0. 06毫克，核黃素0. 15毫克，尼克酸1. 2毫克，抗壞血酸512毫克，並含鉀245 毫克，鈉6. 4毫克，鎂13. 8毫克，氯30毫克。紅棗的食療作用1.增強人體免疫力紅棗含有大量的糖類物質，主要為葡萄糖， 也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；並含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿蔔素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養作用， 能提高人體免疫功能，增強抗病能力。2.增強肌力，增加體重將實驗用小鼠每日灌服紅棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，並且在遊泳試驗中，其遊泳時間較對照組明顯延長，這表明紅棗有增強肌力和增加體重的作用。3.保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日餵給紅棗煎劑共1周，結果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明紅棗有保肝作用。4.抗過敏紅棗乙醇提取物對特異反應性疾病能抑制抗體的產生，對小鼠反應性抗體也有抑制作用，提示紅棗具有抗變態反應作用。5.鎮靜安神紅棗中所含有的黃酮一雙-葡萄糖甙A有鎮靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故紅棗具有安神、鎮靜之功效。6.抗癌，抗突變紅棗中含有多種化合物，其中燁木酸、山植酸均發現有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養素能夠增強人體免疫功能，對於防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。雖然上述三種物質具有豐富的營養，但是，由於荔枝、紅棗屬於水果類物質，牛奶則屬於乳品，所以習慣上消費者很少同時食用。加之受荔枝、紅棗收穫季節性的限制，因此很難長期保存，所以消費者不能常年食用。
發明內容
為了解決上述問題，本發明的目的在於提供一種消費者可以常年食用，並且營養豐富的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料及其製備方法。為了達到上述目的，本發明提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成
牛奶 30—50荔枝汁5--10紅棗汁 5-20白砂糖5--11維生素C 0.02黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0. 山梨酸鉀0.03飲用水加至100本發明提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料製備方法包括按順序進行的下列步驟1)將荔枝和紅棗分別去皮、洗淨後製成荔枝汁和紅棗汁，然後按照上述加入量稱取荔枝汁和紅棗汁並用適量水稀釋，之後用120目篩過濾後備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的荔枝汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶、維生素C及山梨酸鉀加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8士0. 1，由此製成含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌 5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料的製備過程。
本發明提供的果汁奶飲料是以荔枝、紅棗和牛奶作為主要原料而製成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，口感好，而且不受水果收穫季節的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本製備方法簡單、操作方便。
具體實施例方式
下面結合具體實施例對本發明提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料及其製備方法進行詳細說明。
組成
實施例1
本實施例提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分
牛奶30
紅棗汁5
維生素C 0.02 羧甲基纖維素鈉0.
荔枝汁白砂糖黃原膠山梨酸鉀
5
5
0. 25 0. 03
飲用水加至100
本實施例提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料製備方法包括按順序進行的下
列步驟1)將荔枝和紅棗分別去皮、洗淨後製成荔枝汁和紅棗汁，然後稱取5公斤荔枝汁和5公斤紅棗汁並用適量水稀釋，之後用120目篩過濾後備用；2)將5公斤白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的荔枝汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及30 公斤牛奶、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容至100公斤並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至 4. 8士0. 1，由此製成含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌 5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料的製備過程。
組成
實施例2
本實施例提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分
牛奶紅棗汁維生素C
50 20 0. 02
荔枝汁白砂糖黃原膠
10 11
0. 25羧甲基纖維素鈉0.25 山梨酸鉀 0.03
飲用水加至100本實施例提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料製備方法包括按順序進行的下列步驟1)將荔枝和紅棗分別去皮、洗淨後製成荔枝汁和紅棗汁，然後稱取10公斤荔枝汁和20公斤紅棗汁並用適量水稀釋，之後用120目篩過濾後備用；2)將11公斤白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的荔枝汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及50 公斤牛奶、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容至100公斤並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至 4. 8士0. 1，由此製成含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌 5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料的製備過程。實施例3 本實施例提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成
牛奶 40荔枝汁8紅棗汁 12白砂糖8維生素C 0.02黃原膠0羧甲基纖維素鈉0. 山梨酸鉀0飲用水加至100本實施例提供的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料製備方法包括按順序進行的下列步驟1)將荔枝和紅棗分別去皮、洗淨後製成荔枝汁和紅棗汁，然後稱取8公斤荔枝汁和12公斤紅棗汁並用適量水稀釋，之後用120目篩過濾後備用；2)將8公斤白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. 25公斤黃原膠和0. 25公斤羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的荔枝汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及40 公斤牛奶、0. 02公斤維生素C及0. 03公斤山梨酸鉀加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容至100公斤並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至 4. 8士0. 1，由此製成含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌 5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料的製備過程。
權利要求
1. 一種含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料，其特徵在於所述的果汁奶飲料由以重量百分比計的下列組分組成牛奶 30—50荔枝汁5--10紅棗汁 5-20白砂糖5--11維生素C 0.02黃原膠0.25羧甲基纖維素鈉0. 山梨酸鉀0.03飲用水加至100。
2. 一種如權利要求1所述的含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料的製備方法，其特徵在於所述的製備方法包括按順序進行的下列步驟1)將荔枝和紅棗分別去皮、洗淨後製成荔枝汁和紅棗汁，然後按照上述加入量稱取荔枝汁和紅棗汁並用適量水稀釋，之後用120目篩過濾後備用；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將按照上述加入量稱取的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中， 然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的荔枝汁、紅棗汁、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的牛奶、維生素C及山梨酸鉀加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8士0. 1，由此製成含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料；5)將上述含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒， 然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料的製備過程。
全文摘要
一種含有荔枝、紅棗和奶的果汁奶飲料及其製備方法。其中果汁奶飲料由下列組分組成30-50％牛奶、5-10％荔枝汁、5-20％紅棗汁、5-11％白砂糖、0.02％維生素C、0.25％黃原膠、0.25％羧甲基纖維素鈉、0.03％山梨酸鉀和餘量飲用水。本發明提供的果汁奶飲料是以荔枝、紅棗和牛奶作為主要原料而製成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，口感好，而且不受水果收穫季節的限制，所以消費者可以常年食用，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本製備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23C9/133GK102187898SQ20111017887
公開日2011年9月21日 申請日期2011年6月29日 優先權日2011年6月29日
發明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恆安食品有限公司