一種紅薯粉製作工藝的製作方法
2023-10-27 20:39:47 3
一種紅薯粉製作工藝的製作方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種紅薯粉的製作工藝，一種紅薯粉製作工藝，包括以下步驟：（1）將紅薯洗淨；（2）用打粉機將洗淨的紅薯打成粉狀，加水稀釋，得到紅薯糊；（3）將紅薯糊用泵抽入第一過濾器進行分離；（4）將經步驟（3）過濾好的濾液抽入第二過濾器進行過濾，將濾出的濾液抽入沉澱池；（5）向沉澱池中加入飽和紅薯粉溶液，攪拌，進行沉澱，沉澱完成後，將上層的水抽出，取出紅薯澱粉，烘乾，裝袋。本發明通過多次洗滌，降低了紅薯粉中的泥土含量，同時用發酵的飽和紅薯粉溶液進行沉澱，縮短了沉澱所需的時間，提高了出粉率，同時不用向紅薯粉中加入其它化學物質，提高了紅薯粉的口感和營養價值。
【專利說明】 —種紅薯粉製作工藝
【技術領域】
[0001]本發明屬於食品加工領域，具體涉及一種紅薯粉的製作工藝。
【背景技術】
[0002]紅薯含有豐富的澱粉、維生素、纖維素等人體必需的營養成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣等礦物元素和亞油酸等。這些物質能保持血管彈性，對防治老年習慣性便秘十分有效。遺憾的是，人們大都以為吃紅薯會使人發胖而不敢食用。其實恰恰相反，紅薯是一種理想的減肥食品，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。紅薯的吃法較單一，所以現在往往將紅薯加工成紅薯粉再進行食用，在紅薯粉的製作過程中，往往會有會造成紅薯粉中有泥土，而且紅薯粉沉澱時間過長，影響了紅薯粉的口感。
【發明內容】
[0003]為解決現有技術的上述缺點，本發明提供一種紅薯粉的製作工藝，降低了紅薯粉中的泥土含量，提高了紅薯粉的加工效率。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種紅薯粉製作工藝，包括以下步驟:(I)、將紅薯洗淨，用滾龍將洗好的紅薯運到打粉機，運輸過程中繼續用水管進行衝洗，防止灰塵再次粘在紅薯上；(2)、用打粉機將洗淨的紅薯打成粉狀，加水稀釋，得到紅薯糊；(3)、將紅薯糊用泵抽入第一過濾器進行分離，濾出其中的粉渣和粗顆粒；(4)、將經步驟(3)過濾好的濾液抽入第二過濾器進行過濾，將濾出的濾液抽入沉澱池；(5)、向沉澱池中加入飽和紅薯粉溶液，攪拌，進行沉澱，沉澱20-30min,沉澱完成，將上層的水抽出，取出紅薯澱粉，烘乾，裝袋。
[0005]所述第一過濾器濾網為100目。
[0006]所述第二過濾器濾網為160目。
[0007]所述飽和紅薯粉溶液是經過發酵後的紅薯粉溶液。
[0008]本發明的有益效果是通過多次洗滌，降低了紅薯粉中的泥土含量，同時用發酵的飽和紅薯粉溶液進行沉澱，縮短了沉澱所需的時間，提高了出粉率，同時不用向紅薯粉中加入其它化學物質，提高了紅薯粉的口感和營養價值。
【具體實施方式】
[0009]一種紅薯粉製作工藝，包括以下步驟:(I)、將紅薯洗淨，用滾龍將洗好的紅薯運到打粉機，運輸過程中繼續用水管進行衝洗，防止灰塵再次粘在紅薯上；(2)、用打粉機將洗淨的紅薯打成粉狀，加水稀釋，得到紅薯糊；(3)、將紅薯糊用泵抽入第一過濾器進行分離，濾網為100目，濾出其中的粉渣和粗顆粒；(4)、將經步驟(3)過濾好的濾液抽入第二過濾器進行過濾，濾網為160目，將濾出的濾液抽入沉澱池；(5)、向沉澱池中加入發酵好的飽和紅薯粉溶液，攪拌，進行沉澱，沉澱20-30min，沉澱完成，將上層的水抽出，取出紅薯澱粉， 烘乾，裝袋。
【權利要求】
1.一種紅薯粉製作工藝，其特徵在於，包括以下步驟:(1)、將紅薯洗淨，用滾龍將洗好的紅薯運到打粉機，運輸過程中繼續用水管進行衝洗，防止灰塵再次粘在紅薯上；(2)、用打粉機將洗淨的紅薯打成粉狀，加水稀釋，得到紅薯糊；(3)、將紅薯糊用泵抽入第一過濾器進行分離，濾出其中的粉渣和粗顆粒；(4)、將經步驟(3)過濾好的濾液抽入第二過濾器進行過濾，將濾出的濾液抽入沉澱池；(5)、向沉澱池中加入飽和紅薯粉溶液，攪拌，進行沉澱，沉澱20-30min，沉澱完成，將上層的水抽出，取出紅薯澱粉，烘乾，裝袋。
2.根據權利要求1所述的一種紅薯粉的製作工藝，其特徵在於:所述第一過濾器濾網為100目。
3.根據權利要求2所述的一種紅薯粉的製作工藝，其特徵在於:所述第二過濾器濾網為160目。
4.根據權利要求1所述的一種紅薯粉的製作工藝，其特徵在於:所述飽和紅薯粉溶液是經過發酵後的紅薯粉溶液。
【文檔編號】A23L1/2165GK103734647SQ201310644587
【公開日】2014年4月23日 申請日期:2013年12月5日 優先權日:2013年12月5日
【發明者】孫友亮 申請人:潁上縣天好食品有限公司