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一種冬瓜果凍及其製備方法

2023-10-27 13:17:02

專利名稱:一種冬瓜果凍及其製備方法
技術領域:
本發明涉及ー種冬瓜果凍及其製備方法,屬於食品領域。
背景技術:
果凍是ー種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱,夕卜觀晶瑩,色澤鮮豔,ロ感軟滑。受到少年兒童的喜愛,但是現有果凍成分単一,兒童長期食用,不利於身體健康,目前市場上還沒有ー種營養豐富、有較好的保健作用的果凍問世。

發明內容
本發明提供了 ー種冬瓜果凍及其製備方法。 為了實現上述目的本發明採用如下技術方案
ー種冬瓜果凍,其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、紅茶末6_8份、人參花5_6份、藿香5_6份、甘蔗葉5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘藍菜8-10份、小青菜8_10份、梨子8_10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的冬瓜果凍,其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、紅茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗葉5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、甘藍菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。所述的冬瓜果凍的製備方法,其特徵在於包括以下步驟
(1)將炒黑豆浸泡1-2天後,加入冬瓜肉加水磨漿,煮沸10-20分鐘,過濾到濾液A;
(2)、將紅茶末、人參花、藿香、甘蔗葉加水煎煮,合併煎液,得濾液B;
(3)、將苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮,濃縮得提取物浸膏;
(3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解,得糖液;
(4)、將甘藍菜、小青菜、梨子加水磨漿,過濾後加醋調味,得蔬菜水果混合汁;
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合,加明膠、瓊脂、香菇提取物成分,然後煮沸10-20分鐘,過濾;
(6)、冷卻後,在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘,晾乾水蒸氣後包裝入庫。本發明的有益效果
本發明採用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑,不但含有膠原蛋白成分,同時,質地上變得柔軟可ロ,入口潤滑,便於咀嚼一邊吃ー邊開始溶化,可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生;其次,本發明配方中具有紅茶末等植物中藥成分、籽類成分均是藥食同源食品,具有較好的藥用保健價值,蔬菜與水果可以補充人體維生素,多糖成分可以增加人體免疫力,本申請除了傳統果凍ロ感外,還能增進人體健康,促進兒童成長,長期食用沒有副作用。
具體實施例方式實施例I :
冬瓜果凍,其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、紅茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗葉5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黒豆12份、甘藍菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。製備方法包括以下步驟
(1)將炒黑豆浸泡1-2天後,加入冬瓜肉加水磨漿,煮沸10-20分鐘,過濾到濾液A;
(2)、將紅茶末、人參花、藿香、甘蔗葉加水煎煮,合併煎液 ,得濾液B;
(3)、將苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮,濃縮得提取物浸膏;
(3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解,得糖液;
(4)、將甘藍菜、小青菜、梨子加水磨漿,過濾後加醋調味,得蔬菜水果混合汁;
(5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合,加明膠、瓊脂、香菇提取物成分,然後煮沸10-20分鐘,過濾;
(6)、冷卻後,在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘,晾乾水蒸氣後包裝入庫。
權利要求
1.一種冬瓜果凍,其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、紅茶末6_8份、人參花5_6份、藿香5_6份、甘蔗葉5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘藍菜8-10份、小青菜8_10份、梨子8_10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。
2.根據權利要求I所述的冬瓜果凍,其特徵在於其組成原料的重量份為純淨水900份、明膠25份、蜂蜜45份、木糖醇15份、紅茶末7份、人參花5份、藿香5份、甘蔗葉5份、苦杏仁3份、南瓜籽3份、炒黑豆12份、甘藍菜10份、小青菜10份、梨子8份、冬瓜10份、香菇提取物I份、食用色素、山梨酸鉀適量。
3.—種如權利要求I所述的冬瓜果凍的製備方法,其特徵在於包括以下步驟 (1)將炒黑豆浸泡1-2天後,加入冬瓜肉加水磨漿,煮沸10-20分鐘,過濾到濾液A; (2)、將紅茶末、人參花、藿香、甘蔗葉加水煎煮,合併煎液,得濾液B; (3 )、將苦杏仁、南瓜籽磨碎加水煎煮,濃縮得提取物浸膏; (3)、將蜂蜜、木糖醇加水溶解,得糖液; (4)、將甘藍菜、小青菜、梨子加水磨漿,過濾後加醋調味,得蔬菜水果混合汁; (5)、將步驟(I)- (4)所得物料混合,加明膠、瓊脂、香菇提取物成分,然後煮沸10-20分鐘,過濾; (6)、冷卻後,在80-85°C溫度下經過巴氏滅菌器滅菌15-25分鐘,晾乾水蒸氣後包裝入庫。
全文摘要
本發明公開了一種冬瓜果凍及其製備方法,其組成原料的重量份為純淨水900-1000份、明膠20-40份、瓊脂10-20份、蜂蜜40-55份、木糖醇13-18份、紅茶末6-8份、人參花5-6份、藿香5-6份、甘蔗葉5-6份、苦杏仁3-5份、南瓜籽3-5份、甘藍菜8-10份、小青菜8-10份、梨子8-10份、炒黑豆10-12份、冬瓜10-12份、香菇提取物1-2份、食用色素、山梨酸鉀適量。本發明採用明膠、瓊脂混合作為膠凝劑,不但含有膠原蛋白成分,同時,質地上變得柔軟可口,入口潤滑,便於咀嚼一邊吃一邊開始溶化,可杜絕因吞食哽噎的嚴重事故發生;本申請除了傳統果凍口感外,還能增進人體健康,促進兒童成長,長期食用沒有副作用。
文檔編號A23L1/0532GK102813102SQ20121026730
公開日2012年12月12日 申請日期2012年7月31日 優先權日2012年7月31日
發明者林明傳 申請人:安徽省林錦記食品工業有限公司

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