嘉興越王粽
2023-10-13 07:05:34 1
嘉興民間有一種風味獨特的粽子——越王粽。越王粽的餡是把醃製烘乾的梅乾菜放到上好的肋條肉中,再配上各種作料,文火煎熬。這中間,梅乾菜汲取了豬肉中的脂肪,變得鮮美多計。豬肉又吸收了梅乾菜的鹹香味,變得異常可口。梅菜肉被陳年金黃的箬竹葉包裹進細密厚實的糯米中,濃香撲鼻,回味無窮。說起嘉興越王粽,自然是與越王勾踐有關了。
當年,越王勾踐與吳王夫差決戰,敗於夫椒,帶領殘兵敗將逃到會稽。夫差帶兵追到,把會稽城圍了個內三層外三層。勾踐聽從範蠡和文種的計策,用珠寶和美女求得性命。他讓大夫文種留在國內主政,自己和大臣範蠡作為人質被押送到吳國國都姑蘇,替夫差養馬。
吳國大將伍子胥多次建議夫差殺掉勾踐,滅了越國,以免留下禍患。可夫差陶醉於眼前勝利的喜悅中,怎麼也聽不進去。伍子胥見狀,對自己的部下道:「今天不殺勾踐,日後取吾等性命者必此人也。」
一日,伍子胥心生一計,叫來每天給勾踐和範蠡送飯的獄卒,如此這般吩咐一番。第二日,那獄卒給他們送去一大盆淡肥肉和一桶白飯。隔壁牢房裡投過來一縷羨慕的眼光,那是一個年老犯人,不知犯了什麼罪被關在這裡,而今早已白髮蒼蒼。勾踐也疑惑了,因為他自從淪為階下囚,每日裡只能吃些剩菜冷飯,已有半年沒有吃到一丁點兒肉星。
「莫非他們在食物裡加了劇毒,想置我於死地?」想到這裡,勾踐不禁回頭看看範蠡,心裡忐忑不安。範蠡想了一會兒,道:「大王不必過慮,他們若想害我們,早已經下手了,用不著等到今日。」說完,他夾起一塊肥肉,嚼了幾下,一口吞了下去。勾踐摸了摸乾癟的肚子,早已飢腸轆轆,他也吃了一塊,接著下筷如飛。轉眼間,一盆肥肉被他們吃了個盤底朝天。
第三日,獄卒又給他們送去一大盆淡肥肉和一桶白飯,他們又很快吃完了。以後,獄卒天天給他們送肥肉和白飯。不到一個月,勾踐和範蠡已經吃得白白胖胖、渾身無力,一動就出虛汗。此時,勾踐和範蠡才明白中了敵人的奸計。他們想絕食不吃,但這樣下去準會餓死;若繼續吃淡肉白飯,則會渾身虛脫而亡。
範蠡長嘆一聲,道:「大王,這一定是伍子胥的奸計。吳國上下我最擔心的就是他,沒想到最後還是要死在他的手中。」勾踐憤憤地道:「早知如此,當初我被困會稽時就應當和夫差決一死戰。轟轟烈烈地死去,比現在遭人暗算強多了。」說完,君臣倆扼腕嘆息,相對無言。
這時,從隔壁牢房裡傳來一個蒼老的聲音:「你就是越王勾踐吧,關在這裡,就和老朽我一樣成了階下囚。」勾踐聽了大怒,正待發作,範蠡一把拖住他,輕聲道:「大王息怒,能和大王關在一起的人決非泛泛之輩。」
這天夜裡,獄卒又給勾踐和範蠡送來一大盆肥肉白飯,收去了原封不動的中飯,倒在牆角的陰溝洞裡。幾縷月光透過鐵窗,冷冷地斜照在牢房裡。幾隻大老鼠旁若無人地鑽出來大嚼那些食物。
「可惜啊可惜!」隔壁的老者大聲嘆息,「飽了老鼠,餓了老朽。」
範蠡聽了,內心一動,乘獄卒睡了,他悄悄地從柵欄間往旁邊囚室一看,月光下,那老者還在自嘆自憐。範蠡把吃剩的肥肉遞了過去。那老者聞到肉香,一骨碌爬起來,撲過來一把抓起肥肉,三口兩口就吞了下去。吃好後,他顧不得擦去兩腮上的油膩,喉頭一動一動的,眼睛還看著勾踐和範蠡。
範蠡小聲道:「敢問老先生,你為何關在此處?」
那老者盯著範蠡,良久才道:「你們君臣兩人皮肉鬆弛,說話中氣不足,虛火上升,有時還頭暈眼花,這是肥肉吃多了的緣故!這世道可真滑稽,有人天天吃白肉,有人天天吃梅乾菜,有人要飽死,有人卻要餓死……嘿嘿……」
範蠡聽了,忙跪在地上,道:「求老先生救命!」
那老者聽後,喃喃自語:「只因我與伍子胥政見不一,沒想到被他設計陷害,一關就是二十年!」他說完,隨手從蓆子底下抽出墊在床底用老竹葉包裹起的大把梅乾菜,往範蠡手裡一塞,說:「這菜對我來說鹹苦難忍,對你們可是救命良藥,它可以收油去火。」
範蠡接過那竹葉包,如獲至寶。為了掩人耳目,他乾脆把肥肉、梅乾菜、白米飯包裹在竹葉子裡吃。自此以後,範蠡常用肥肉換梅乾菜。他們兩人漸漸康復,那老者也健壯起來。三人常常在深夜密謀,定下滅吳大計。
後來,伍子胥見此計不成,便強諫夫差殺勾踐。越國留守大臣文種買通吳國太宰伯嚭,讓他在夫差面前說伍子胥的壞話,說他連自己的父兄都不顧,怎能顧及吳國?他日作亂吳國者必伍子胥。久而久之,夫差對伍子胥漸漸疏遠,終於賜一把金縷玉劍,讓他自盡,並把他的屍體扔進錢塘江餵魚。
伍子胥死後不久,勾踐和範蠡被釋放回國。勾踐用獄中老者所教的計策,把蒸熟了的種子進貢到吳國,讓吳國人播下稻種後顆粒無收。然後兩次伐吳,把吳王夫差圍困在姑蘇。夫差對部下道:「我死後,九泉之下還有何面目見伍子胥啊?」說完,就橫劍自刎。
勾踐滅了吳國,把獄中老者營救出來,拜為上卿。他把昔日在獄中吃過的肥肉、梅乾菜和白米飯用老竹葉層層疊疊地包裹起來,然後扔進奔流不息的錢塘江,道:「伍子胥啊伍子胥,你當年想置我於死地,我今天就讓你知道當初寡人逃此一劫的原因,也算是對你的祭奠吧!」
後來,嘉興錢塘江邊的老百姓得知越王勾踐吃老竹葉包肥肉、梅乾菜和白米飯活了命,復了國,便說此物吉利,紛紛效仿。後又加以改良,用鮮肉糯米,以陳年金黃的老箬竹葉包裹起來,它的味道鮮美無比。這種包粽子的方法一直流傳至今,金黃的嘉興越王粽象徵著富貴大氣,吉祥如意。