東坡肉由來簡介（東坡肉名字的由來是什麼）
2023-10-16 08:02:29
小寒到了，小寒是氣溫最低的節氣，氣溫明顯下降，天氣寒冷，要多食用一些溫熱食物，吃這個蔬菜正適合，分享6道做法，收藏好，俗語說：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用先生開藥方」，白蘿蔔是非常適合寒冷節氣食用的養生蔬菜，白蘿蔔可以潤喉、開胃，多吃些蘿蔔對消化很有好處，其辛辣成分能促進胃液分泌，調理胃腸機能，白蘿蔔中的維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝。冬季陽氣在裡，胃中煩熱，吃蘿蔔可以清解積熱。
【白蘿蔔香菜湯】
材料：白蘿蔔1/2根、香菜2棵、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙、
做法:
1.將白蘿蔔去皮洗淨，香菜摘乾淨，蔥切蔥花，姜切末
2.將白蘿蔔用擦絲器，把白蘿蔔擦成絲
3.鍋加水，再加入薑末，燒開，下入白蘿蔔絲，燒開，煮5-6分鐘，將蘿蔔絲煮熟軟，煮時不用蓋鍋蓋，這樣能將蘿蔔的氣味散發出去
4.到時間後，加入鹽調味，關火，放入白胡椒粉，攪拌均勻，再淋入香油，撒上蔥花和香菜末，攪拌均勻，盛出即可
【白蘿蔔雞肉丸子湯】
材料:雞胸肉300克、白蘿蔔1/2根、香菜2棵、雞蛋清1個、蔥1段、姜1塊、料酒1湯匙、白胡椒粉1茶匙、澱粉2湯匙、
做法：
1.將白蘿蔔削去皮洗淨，香菜擇洗乾淨，雞胸肉切去筋膜
2.將白蘿蔔先切成片，再切成細絲，雞肉剁成肉泥，蔥姜切末，香菜切末
3.將雞肉泥放在大碗內，加入少許鹽，蔥薑末，料酒，白胡椒粉，雞蛋清，澱粉，用筷子朝一個方向攪動，如果比較幹，攪動時分次淋入少許水，將肉餡攪勻上勁，變得粘稠
4.鍋內加入水燒開，下入薑末，蘿蔔絲，燒開煮2-3分鐘
5.關小火，讓湯保持微開狀態，將肉餡放於左手中從虎口往外擠出丸子，右手用勺子接住然後下入湯鍋中（或者用勺子挖出丸子的形狀）當丸子全部下入鍋內後，開大火，將湯燒開，撇去浮沫，煮至丸子全部飄起來，關火
6.加入鹽，撒上香菜末，再加入少許白胡椒粉調味，盛出即可，一鍋清淡美味的蘿蔔絲丸子湯就做好了，是不是看著有食慾呢
【羊肉蘿蔔絲湯】
材料：羊肉片250克、白蘿蔔1/2根、香菜1棵、蝦皮適量、鹽適量、蔥1段、姜2片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.食材備齊，白蘿蔔去皮洗淨，將白蘿蔔用擦絲器擦成絲
2.將香菜擇洗乾淨，切成末、蔥切末、姜切末
3.鍋加水燒開，下入一半的薑末，蝦皮，燒開
4.下入白蘿蔔絲，燒開，再下入羊肉片燒開，撇去浮沫，加入鹽調味，關火
5.下入剩下一半的薑末，再加入蔥末、香菜末、白胡椒粉攪拌均勻即可
【白蘿蔔大骨湯】
材料：大骨棒2個、白蘿蔔1個、香菜1棵、鹽適量、蔥1段、姜3片、料酒1湯匙、
做法：
1.將大骨棒洗淨，鍋加水，再加入1湯匙料酒，冷水下入骨棒焯水，水開後煮3-4分鐘，撇去浮沫，將骨棒撈出洗淨
2.將白蘿蔔去皮洗淨，再切成滾刀塊
3.將大骨放入鍋中，加冷水沒過骨頭，加入薑片、蔥段，大火燒開，轉小火煮1小時
4.到時間後，下入白蘿蔔塊，繼續煮30分鐘，將白蘿蔔煮至軟糯，加入鹽調味，關火，盛出，撒上香菜末和蔥花即可
【白蘿蔔蝦皮粉絲湯】
材料：白蘿蔔1/2根、蝦皮1湯匙、粉絲1把、香菜1棵、香油1湯匙、蔥1段、姜1片、白胡椒粉1/2茶匙、
做法：
1.提前將粉絲放在溫水中浸泡，將粉絲泡發至變軟無硬心
2.把蝦皮投洗乾淨，蔥切蔥花，姜切末，將白蘿蔔打去皮，洗淨
3.再將白蘿蔔先切成片，再切成粗細均勻的絲
4.鍋加水燒開，下入蝦皮，薑末煮1-2分鐘
5.下入白蘿蔔絲燒開，煮2-3分鐘，不要蓋鍋蓋，這樣會去除蘿蔔的氣味
6.下入泡發好的粉絲，燒開，加入鹽調味，關火，撒上香菜末，淋入香油，再加入白胡椒粉調味，盛出即可
【牛腩燉蘿蔔】
材料：牛腩1000克、白蘿蔔1根、山楂2個、油鹽適量、蔥1段、姜3片、大蒜2瓣、花椒10粒、大料1個、香葉2片、幹辣椒2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、
做法：
1.將牛楠放在清水中浸泡3小時，期間換兩次水，泡去血水，再切成大小均勻的塊，不要切的太小，牛腩煮製後會縮小
2.鍋加水，冷水下入牛腩焯水，燒開，撇去浮沫，煮7-8分鐘，將牛肉焯透即可，撈出控水待用
3.鍋加油燒熱，下入蔥段，薑片，蒜粒，花椒，大料，幹辣椒炒香，加入水（水適量的多加一些，牛腩煮製時間較長，後期還要加入蘿蔔燉製），在加入醬油，料酒，白糖，山楂，燒開，下入牛腩
4.將牛腩和湯汁倒入砂鍋內，大火燒開後，轉中火燉20分鐘去異味，蓋上鍋蓋，小火燉70分鐘（沒有砂鍋直接在鍋內燉製即可）期間，將白蘿蔔去皮，在切成滾刀塊
5到時間後，下入蘿蔔，鹽，（不用蓋鍋蓋）將蘿蔔燉製軟糯入味，蘿蔔能用筷子輕鬆扎透，盛出即可
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