一種關玉竹掛麵及其製備方法

2023-10-04 10:32:19 1

專利名稱：一種關玉竹掛麵及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種掛麵及其製作方法，具體指一種藥食兼用的中藥保 健掛麵及其製備方法。背景技術：
關玉竹不僅是一種常見中藥，還是味道鮮美的山野菜，關玉竹別名 葳蕤，有時也簡稱玉竹，最早以葳蕤之名始載於《神農本草經》，列為上品。關玉竹的乾燥根 莖可以藥食兼用，它被衛生部列為87種藥食兼用中藥之一。關玉竹的最大特色是滋陰生津，並且關玉竹多糖對於提高免疫力，抗衰老也具有 顯著效果，這對於春秋兩季口舌乾燥津虧、糖尿病、以及免疫力低下人群尤為適宜。關玉竹的藥用價值很高，藥性微寒、味甘，有養陰潤燥、生津止渴、略能清熱降火的 功效。根據現代醫學研究關玉竹富含留體皂苷、粘液質、黃酮、生物鹼、多糖、多醇、糅質 和強心苷等成分，根莖中還有果糖、甘露糖、半乳糖醛酸、生物鹼等，具有降血脂、降血壓、強 心、抗炎、抑制腫瘤、治療心腦血管疾病、調節免疫系統等作用，而且對於中風病有良好的預 防和治療作用，並能延長生物壽命。關玉竹中的多糖類成分含量較高，關玉竹提取物的粘性較強。關玉竹多糖所具有 的提高免疫力、抗衰老的作用早有記載，現代藥理學研究表明，關玉竹水提液及多糖類成分 都具有較好的抗衰老作用。除此之外，關玉竹多糖類成分還有抗病毒活性、提高免疫力功 能。目前針對關玉竹開發利用的文獻主要都是針對它的提取物，如專利號為 200910012186. 1的文獻是針對關玉竹多糖浸出物的利用，再如專利號為200910012185.7 的文獻是針對關玉竹多糖提取物的研究方面，對關玉竹直接作為原料的產品報導很少。提 取的方法再如何先進，對關玉竹其他營養成分的拋棄也是一種極大的浪費。如何利用關玉 竹為原料，使其成為人們平常能夠食用到的方便食品，是目前急需解決的問題。

發明內容
1、發明目的本發明提供一種關玉竹掛麵，其目的在於該掛麵能夠充分地利用關 玉竹的有效藥用成分，提供一種藥用、保健價值較高的掛麵，使食用者在吃飯的同時達到保 健養生的效果，將我國中醫領域藥食同源的特色更好的發揮出來。2、技術方案本發明是通過以下技術方案實施的一種關玉竹掛麵，其特徵在於所述掛麵包括下列組分按重量份組成麵粉70-95，關玉竹粉 10-30。所述掛麵還包括輔料，輔料由菊花、甘草、大白梨中的任意一種或多種組成，其中 各組分的重量份為菊花小於等於20份，甘草小於等於10份，大白梨 小於等於30份。一種關玉竹掛麵的製備方法，其特徵在於該方法包括以下步驟
(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為70-95的麵粉與重量份為10_30的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)用混合粉末進行和面，若水不夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加 工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。所述製備方法的步驟(3)為將重量份為小於等於20份的菊花煎煮10分鐘，將重 量份為小於等於10份的甘草、小於等於30份的大白梨混合後加水，置於鍋中進行煎煮1-4 小時，將兩種煎煮液合併，濃縮，至濃縮液濃度為20-30g/L;將濃縮液與步驟(2)中的混合 粉末合併和面，若水不夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切 條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。所述製備方法的步驟(3)為將重量份為小於等於10份的甘草加水，置於鍋中進 行煎煮1-4小時，然後將煎煮液濃縮，至濃縮液濃度為20-30g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的 混合粉末合併和面，若水不夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經 過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。所述製備方法的步驟(3)為將重量份為小於等於20份的菊花煎煮10分鐘，然後 將煎煮液濃縮，至濃縮液濃度為20-30g/L;將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若 水不夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包 裝，製得掛麵。所述製備方法的步驟(3)為將重量份為小於等於30份的大白梨加水，置於鍋中 進行煎煮1-4小時，然後將煎煮液濃縮，至濃縮液濃度為20-30g/L ；將濃縮液與步驟(2)中 的混合粉末合併和面，若水不夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後， 經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。3、優點及效果關玉竹掛麵能夠充分地發揮了關玉竹的保健作用，可以生津止渴、 清熱利尿、提高機體免疫能力，適合口乾舌燥、津液不足、免疫力低下的人群食用，特別適合 於春秋冬三季食用。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明進行具體說明實施例1 —種關玉竹掛麵，由70份重量份的麵粉，10份重量份的關玉竹粉組成。其製備方法包括以下步驟(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為70份的麵粉與重量份為10份的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)用混合粉末進行和面，若水不夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加 工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。產品特點這種關玉竹掛麵顏色微紅，粘性強，入口滑，具有滋陰生津、利尿、提高 免疫力的作用。實施例2
一種關玉竹掛麵，由95份重量份的麵粉，30份重量份的關玉竹粉組成。其製備方法包括以下步驟(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；
(2)將重量份為95份的麵粉與重量份為30份的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)用混合粉末進行和面，若水不夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加 工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。產品特點這種關玉竹掛麵顏色微紅，粘性強，入口滑，具有滋陰生津、利尿、提高 免疫力的作用。實施例3 一種關玉竹掛麵，由80份重量份的麵粉，20份重量份的關玉竹粉，20份重量份的 菊花，10份重量份的甘草，30份重量份的大白梨組成。其製備方法包括以下步驟(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為80份的麵粉與重量份為20份的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)將重量份為20份的菊花煎煮10分鐘，將重量份為10份的甘草、重量份為30 份的大白梨混合後加水，置於鍋中進行煎煮4小時，將兩種煎煮液合併，濃縮，至濃縮液濃 度為30g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不夠就加入清水，再經過吸 水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。產品特點這種關玉竹掛麵色白，微黃，稍有甜味，具有滋陰生津、利尿、提高免疫 力的作用。實施例4 一種關玉竹掛麵，由75份重量份的麵粉，25份重量份的關玉竹粉，10份重量份的 菊花，3份重量份的甘草，20份重量份的大白梨組成。其製備方法包括以下步驟(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為75份的麵粉與重量份為25份的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)將重量份為10份的菊花煎煮10分鐘，將重量份為10份的甘草、重量份為20 份的大白梨混合後加水，置於鍋中進行煎煮1小時，將兩種煎煮液合併，濃縮，至濃縮液濃 度為20g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不夠就加入清水，再經過吸 水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。產品特點這種關玉竹掛麵色白，微黃，稍有甜味，具有滋陰生津、利尿、提高免疫 力的作用。實施例5 一種關玉竹掛麵，由90份重量份的麵粉，15份重量份的關玉竹粉，4份重量份的菊 花組成。其製備方法包括以下步驟
(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為90份的麵粉與重量份為15份的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)將重量份為4份的菊花煎煮10分鐘，然後將煎煮液濃縮，至濃縮液濃度為 25g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不夠就加入清水，再經過吸水、混 勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。產品特點這種關玉竹掛麵粘性強，有菊花味，微甜，清香適口，具有滋陰生津、利 尿、提高免疫力的作用。實施例6:一種關玉竹掛麵，由85份重量份的麵粉，18份重量份的關玉竹粉，8份重量份的甘 草組成。其製備方法包括以下步驟(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為85份的麵粉與重量份為18份的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)將重量份為8份的甘草加水，置於鍋中進行煎煮2小時，然後將煎煮液濃縮，至 濃縮液濃度為20g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不夠就加入清水， 再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。產品特點這種關玉竹掛麵色白，微黃，有甘草甜味，具有健脾益氣、潤燥的作用， 適合脾虛乾燥、津虧水少的人群服用。實施例7 一種關玉竹掛麵，由78份重量份的麵粉，22份重量份的關玉竹粉，15份重量份的 大白梨組成。其製備方法包括以下步驟(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為78份的麵粉與重量份為22份的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉 末；(3)將重量份為15份的大白梨加水，置於鍋中進行煎煮3小時，然後將煎煮液濃 縮，至濃縮液濃度為30g/L;將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不夠就加入 清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。產品特點這種關玉竹掛麵色白，微黃，微甜，具有清熱潤燥作用，適合春秋兩季口 舌乾燥、津虧水少的人群服用，可以滋陰生津、利尿、提高免疫力。由於在實施例3-7中添加了菊花、甘草、大白梨為輔料，它們都是藥性微寒、味甘， 有養陰潤燥、生津止渴、略能清熱降火的功效。它們與關玉竹相互配伍，作用協同，更能發揮 滋陰生津、利尿、提高免疫力的效果。
權利要求
一種關玉竹掛麵，其特徵在於所述掛麵包括下列組分按重量份組成麵粉70-95，關玉竹粉10-30。
2.根據權利要求1所述一種關玉竹掛麵，其特徵在於所述掛麵還包括輔料，輔料由菊 花、甘草、大白梨中的任意一種或多種組成，其中各組分的重量份為菊花小於等於20份，甘草小於等於10份，大白梨小於等於30份。
3.—種如權利要求1所述關玉竹掛麵的製備方法，其特徵在於該方法包括以下步驟(1)將關玉竹的根莖進行烘乾，研磨成50-150目的粉；(2)將重量份為70-95的麵粉與重量份為10-30的關玉竹粉均勻混合，得到混合粉末；(3)用混合粉末進行和面，過延壓使其加工成薄片後，切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。
4.根據權利要求3所述一種關玉竹掛麵的製備方法，其特徵在於所述製備方法的步 驟(3)為將重量份為小於等於20份的菊花煎煮10分鐘備用；將重量份為小於等於10份 的甘草、將重量份為小於等於30份的大白梨混合後加水，置於鍋中進行煎煮1-4小時，將兩 種煎煮液合併，濃縮，至濃縮液濃度為20-30g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和 面，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。
5.根據權利要求3所述一種關玉竹掛麵的製備方法，其特徵在於所述製備方法的步 驟(3)為將重量份為小於等於10份的甘草加水，置於鍋中進行煎煮1-4小時，然後將煎煮 液濃縮，至濃縮液濃度為20-30g/L;將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不夠 就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，制 得掛麵。
6.根據權利要求3所述一種關玉竹掛麵的製備方法，其特徵在於所述製備方法的步 驟(3)為將重量份為小於等於20份的菊花煎煮10分鐘，然後將煎煮液濃縮，至濃縮液濃 度為20-30g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不夠就加入清水，再經過 吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝，製得掛麵。
7.根據權利要求3所述一種關玉竹掛麵的製備方法，其特徵在於所述製備方法的步 驟(3)為將重量份為小於等於30份的大白梨加水，置於鍋中進行煎煮1-4小時，然後將煎 煮液濃縮，至濃縮液濃度為20-30g/L ；將濃縮液與步驟(2)中的混合粉末合併和面，若水不 夠就加入清水，再經過吸水、混勻，過延壓使其加工成薄片後，經過切條、烘乾、切斷、包裝， 製得掛麵。
全文摘要
本發明提供一種關玉竹掛麵及其製備方法，所述掛麵包括麵粉、關玉竹粉，按重量份為麵粉70-95，關玉竹粉10-30；該掛麵還包括輔料，由甘草、菊花、大白梨中的一種或多種組成。其製備方法為將麵粉、關玉竹粉混合和面，加工得掛麵成品；或者加入經水煎煮的輔料，與麵粉、關玉竹粉混合和面，加工得掛麵成品。關玉竹掛麵入口綿滑，微甜，具有清熱生津、滋陰潤燥的特點，對於陰虧津少、免疫力低下的人群來說，是一種可長期食用的保健品。
文檔編號A23L1/16GK101810328SQ201010146300
公開日2010年8月25日 申請日期2010年4月14日 優先權日2010年4月14日
發明者寧偉, 趙鑫 申請人:寧偉;趙鑫