降脂保健葡萄酒及其製備方法
2023-10-17 06:16:49 2
專利名稱：降脂保健葡萄酒及其製備方法
技術領域：
本發明涉及酒類技術領域，具體地說是降脂保健葡萄酒及其製備方法。
葡萄是一種營養價值較高的水果，用它釀製成的葡萄酒仍能保持其豐富的營養物質，歷來受到餐飲者的青睞。現有的葡萄酒有加香味料製備的葡萄酒如桂花陳、宮桂、苦艾酒酒等。近年來開發的滋補型加料葡萄酒包括人參葡萄酒，刺五加、花粉、龍眼等葡萄酒。隨著城市化進程的加快，城市化疾病之一高脂、高膽固醇血症人群的日益增加，上述葡萄酒的飲用特點就顯得不足。而現有的大多數保健酒一般為白酒及高度酒，即便確有保健作用，也限制了相當一部份人飲用，因很多人不善飲高度酒，特別是女士更是如此。
本發明的目的是提供一種能順應葡萄酒的消費浪潮，能防治心血管類病，餐飲及食療保健相得益彰的降脂保健葡萄酒及其製備方法。
本發明是這樣實現的每100公斤降脂保健葡萄酒含相當生藥材量(重量百分比)靈芝0.5-50％，枸杞0.5-5％，大棗0.5-5％，甘草0.1-2％，橙皮0.1-1％，全汁葡萄酒30-60％，甜味劑小於15％，酸味劑0.1-1％，食用白酒及水適量，調整酒度低於25度。
上述配方中全汁葡萄酒可是15度以下紅葡萄酒、白葡萄酒或葡萄汁。食用白酒可是高梁酒，包穀酒，米酒及食用酒精。甜味劑可是蔗糖，葡萄糖，果糖，甜菊甙，甜蜜素，蛋白糖等。酸味劑可是檸檬酸，酒石酸，乳酸，磷酸。
為了使加料藥材成分最大限度提取浸出，獲得含雜質較少的提取液，減少靜化沉澱時間，混合過程中能提高穩定性。本發明製備方法採用了滲濾法提取滲濾液，再與葡萄酒勾兌混合，進而陳放等主要步聚。具體步聚如下①將藥材原料去雜質粉碎，用50度以下食用白酒為溶媒，溼潤2-4小時，然後入濾液缸均勻壓緊，浸漬24-36小時，開始滲濾，控制滲濾流速(以每分斤藥材量，每分種15-20毫升)，收集滲濾液至色味變淡為止，滲濾液固形物含量在0.1-2.5％，放置備用；②將上述滲濾液與葡萄酒或汁充分混合，添加甜味劑，酸味劑勾兌、定容、封缸陳放。
本發明的優點是採用大眾喜聞樂見的葡萄酒形式，如入具有明確降脂保肝作用的食藥物料，配製成具天然色澤的低度保健葡萄酒，符合低度、保健、優質化的酒業發展方向。本發明工藝簡單可行，無需特殊設備，組方合理，原材料來源豐富，為葡萄酒類增加了新的特色品種。
以下結合實施例對本發明作進一步的詳述。
實施例1，(1)製備滲濾液用靈芝1公斤，枸杞1.25公斤，大棗2公斤，甘草0.5公斤，橙皮0.25公斤。將上述物料去雜質去核粉碎，過20目篩，用22°左右食用白酒使物料充分溼潤約2-4小時，之後放入滲濾液缸(筒)內，衝壓均勻，加22°左右白酒浸過藥面浸漬24小時，開啟滲濾缸下口開始滲濾，控制流速(以每分斤藥材量，每分種15-20毫升)，收集濾液並不斷更新白酒溶媒(每公斤藥材5000毫升止)，此時滲濾液顏色變淡，總固形物1.25-1.5％，放置沉澱三天以上，取上清液使用。
(2)混合、勾對、定容取上述滲濾液25分斤，添加蔗糖7分斤，檸檬酸0.3公斤溶解後，與全汁紅葡萄酒50分斤混合，再以高度白酒或水適量加入，調整酒度為15°，定容，得100公斤降脂保健葡萄酒。將定容後的葡萄酒陳放，過濾得成品。
實施例2，(1)製備滲濾液用靈芝2公斤，枸杞1.2公斤，大棗1公斤，甘草0.5公斤，橙皮0.公斤5。將上述物料去雜質去核粉碎，相當20目篩粒，用25度高梁酒使物料充分溼潤約2-4小時，之後放入滲濾液缸(筒)內，衝壓均勻，加25度左右高梁酒浸過藥面浸漬24小時，開啟滲濾缸下口開始滲濾，控制流速(以每分斤藥材量，每分種15-20毫升)，收集濾液並不斷更新高梁酒溶媒(每公斤藥材5000毫升止)，此時滲濾液顏色變淡，總固形物1-1.25％，放置沉澱三天以上，取上清液使用。
(2)混合、勾對、定容取上述滲濾液25公斤，添加果糖5公斤，甜蜜素0.1公斤，檸檬酸0.2公斤溶解後，與全汁白葡萄酒55公斤混合，再以高梁酒、水適量加入，調整酒度為18度，定容，得100公斤降脂保健葡萄酒。將定容後的葡萄酒陳放，過濾得成品。
實施例3，(1)製備滲濾液用靈芝1.5公斤，枸杞2.5公斤，大棗3公斤，甘草0.5公斤，橙皮0.5公斤。將上述物料去雜質去核粉碎，相當於20目篩粒，用15度米酒使物料充分溼潤約2-4小時，之後放入滲濾液缸(筒)內，衝壓均勻，加15度左右米酒浸過藥面浸漬30小時，開啟滲濾缸下口開始滲濾，控制流速(以每分斤藥材量，每分種15-20毫升)，收集濾液並不斷更新米溶媒(每公斤藥材5000毫升止)，此時滲濾液顏色變淡，總固形物1.5-2％，放置沉澱三天以上，取上清液使用。
(2)混合、勾對、定容取上述過濾液4 0公斤，添加蔗糖10公斤，檸檬酸0.3公斤，磷酸0.2公斤溶解後，與全汁葡萄汁40公斤混合，再以米酒、水適量加入，調整酒度為8度，定容，得100公斤降脂保健葡萄酒。將定容後的葡萄酒陳放，過濾得成品。
權利要求
1.一種降脂保健葡萄酒，其特徵在於每100公斤降脂保健葡萄酒含相當生藥材量(重量百分比)靈芝0.5-50％，枸杞0.5-5％，大棗0.5-5％，甘草0.1-2％，橙皮0.1-1％，全汁葡萄酒30-60％，甜味劑小於15％，酸味劑0.1-1％，食用白酒及水適量，調整酒度低於25度。
2.根據權利要求1所述的葡萄酒，其特徵在於全汁葡萄酒可是15度以下紅葡萄酒、白葡萄酒或葡萄汁。
3.根據權利要求1所述的葡萄酒，其特徵在於食用白酒可是高梁酒，包穀酒，米酒及食用酒精。
4.根據權利要求1所述的葡萄酒，其特徵在於甜味劑可是蔗糖，葡萄糖，果糖，甜菊甙，甜蜜素，蛋白糖等。
5.根據權利要求1所述的葡萄酒，其特徵在於酸味劑可是檸檬酸，酒石酸，乳酸，磷酸。
6.一種降脂保健葡萄酒的製備方法，其特徵在於①將藥材原料去雜質粉碎，用50度以下食用白酒為溶煤，溼潤2-4小時，然後入濾液缸均勻壓緊，浸漬24-36小時，開始滲濾，控制滲濾流速，收集滲濾液至色味變淡為止，滲濾液固形物含量在0.1-2.5％，放置備用；②將上述滲濾液與葡萄酒或汁充分混合，添加甜味劑，酸味劑勾兌、定容、封缸陳放。
全文摘要
本發明是一種降脂保健葡萄酒及其製備方法。其特徵在於每100公斤降脂保健葡萄酒含相當生藥材量(重量百分比)靈芝0.5—50%,枸杞0.5—5%,大棗0.5—5%,甘草0.1—2%,橙皮0.1—1%,全汁葡萄酒30—60%,甜味劑小於15%,酸味劑0.1—1%,食用白酒及水適量,調整酒度低於25度。本發明製備方法採用了滲濾法提取滲濾液,再與葡萄酒勾兌混合。本發明工藝簡單可行,無需特殊設備,組方合理,原材料來源豐富,能起到降脂保肝作用,為葡萄酒類增加了新的特色品種。
文檔編號C12G3/00GK1232082SQ9810719
公開日1999年10月20日 申請日期1998年4月14日 優先權日1998年4月14日
發明者羅體彥, 牛雲壯 申請人:羅體彥