地域特色佳味粥的製作方法

2023-10-08 10:51:14 2

本發明涉及一種佳味粥，特別是一種地域特色佳味粥。

背景技術：

當前，南北方城鄉商場中各種罐裝、桶裝品牌粥類不少，但主料分別以南北方名優果實進行組配並具有綠色精緻、美味可口、南北風味獨特和男女老少皆宜，尤其是南北方體質虛弱者滋補與保健相得益彰的專用地域特色佳味粥尚無前例。因此，有必要發明一種全新、優質、雅趣、綠色、香甜、美味、滋補、保健、高效的地域特色佳味粥，以滿足南北城鄉特色食品市場和廣大居民日益增長的生活與健康需要。

技術實現要素：

本發明的目的是針對市場地域特色佳味粥短缺和需求問題，提供一種配方科學精緻、南北果實巧配、淡雅高檔實惠、南北風味俱佳、老少皆宜易攜、飲食滋補兼得、綠色優質環保，且可有力助推南北方農村名優產品種植和深加工經濟進一步發展的地域特色佳味粥配製方法。

本發明為實現上述目的所採用的技術方案是：一種地域特色佳味粥，其特徵在於：該風味粥的配製方法，主要是先將清選好的南北方各具特色的農產品果實桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇和小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞分別按比例稱量，並同時或部分加工粉碎成相同或不同的顆粒狀，並用攪拌均勻成主配料。再按比例稱量主配料和礦泉水及綠色保質調味劑進行精配，並再攪拌均勻後灌裝入專用瓶罐中封存，經加熱滅菌並自然提質後，即可得到合格優質美味的地域特色佳味粥。

所述保質防腐調味劑為市售產品，其中含有天然綠色鹽分、果汁、味精和防腐等物質。

配製工藝：1、設備置配：備好上述南北方特色果實的主配料存放保鮮倉庫、磅秤、清選機、粉碎機、攪拌機、灌裝機、加熱滅菌設備和標準專用包裝瓶(罐)等設置，並將所需設置清洗乾淨備用。2、原料配製：先按需要用清選機(或手工清選)分別將所需南方特色農產品果實桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色農產品果實小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞清選乾淨備用，再按桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇比例為2-1∶2-1∶3-2∶2-1∶0.2-0.3∶0.1-0.2和小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞比例為2-1∶2-1∶3-2∶0.5-0.3∶1-0.8∶0.5分別稱量，並同時或部分加工粉碎成相同或不同的顆粒狀(5-15目)並用攪拌機或人工攪勻成主配料，再按主配料與礦泉水及綠色保質調味劑比例為5-3∶6-4∶0.3-0.1稱量精配，再用攪拌機或人工攪勻後用灌裝機灌裝入專用標準瓶罐中。3、蒸煮滅菌：將灌裝好的瓶罐投入高效密閉的專用加熱滅菌設備中進行加熱滅菌處理1-2小時後，再封存自然提質5天後即可得到合格達標、優質淡雅、色佳味美和老少皆宜與滋補保健兼得的地域特色佳味粥。

如此不斷進行1-3項運作，即可快速、高效、優質和大量生產地域特色佳味粥。

有益效果：本發明經多次實踐，成功利用南方的桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇與北方的小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞為主料與配料，並分別按比例進行不同的細化處理與優化組配，再與礦泉水及綠色保質調味劑進行調配製成色香味俱全的優質地域特色佳味粥，該風味粥配製方法科學、精緻、淡雅、便捷、易行和有效，可大量消耗南北方相關果實，有利促進相關農業產品的進一步種植髮展和深加工的附加值增長，並為南北城鄉現代化特色食品市場增添一種全新、優質、雅趣、綠色、香甜、美味、滋補、保健、高效的地域特色佳味粥，並滿足廣大居民日益增長的生活與健康需要。其推廣使用經濟效益和社會效益尤為明顯。

實施例1：按需要用清選機(或手工清選)分別將所需南方特色農產品果實桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色農產品果實小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞，先將清選乾淨備用。按桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇比例為2∶2∶3∶2∶0.2∶0.1分別稱量桂圓肉20kg、糯米20kg、紅米30kg、黑米20kg、芝麻2kg、蘑菇1kg和小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞比例為2∶2∶3∶0.5∶1∶0.5分別稱量小麥20kg、小米20kg、甜玉米30kg、紅花生5kg、紅棗10kg、枸杞5kg，並同時或部分加工粉碎成相同或不同的顆粒狀(5-15目)並用攪拌機或人工攪勻成主配料備用。

再按主配料與礦泉水及綠色保質調味劑比例為5∶6∶0.3分別稱量(以100kg為例)主配料500kg、礦泉水600kg、調味劑30kg精配，再用攪拌機或人工攪勻後用灌裝機灌裝入專用標準瓶罐中。將灌裝好的地域特色佳味粥投入高效密閉的專用加熱滅菌設備中進行加熱滅菌處理1-2小時後，再封存自然提質5天後即可得到合格達標、優質淡雅、色佳味美和老少皆宜與滋補保健兼得的地域特色佳味粥。

實施例2：按需要用清選機(或手工清選)分別將所需南方特色農產品果實桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色農產品果實小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞，先將清選乾淨備用。按桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇比例為1.5∶1.5∶2.5∶1.5∶0.25∶0.15分別稱量桂圓肉15kg、糯米15kg、紅米25kg、黑米15kg、芝麻2.5kg、蘑菇1.5kg和小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞比例為1.5∶1.5∶2.5∶0.4∶0.9∶0.5分別稱量小麥15kg、小米15kg、甜玉米25kg、紅花生4kg、紅棗9kg、枸杞5kg，並同時加工粉碎成相同的顆粒狀(5目)並用攪拌機或人工攪勻成主配料。再按主配料與礦泉水及綠色保質調味劑比例為4∶5∶0.2稱量(以100kg為例)主配料400kg、礦泉水500kg、調味劑20kg精配，再用攪拌機或人工攪勻後用灌裝機灌裝入專用標準瓶罐中。將灌裝好的地域特色佳味粥投入高效密閉的專用加熱滅菌設備中進行加熱滅菌處理1.5小時後，再封存自然提質5天後即可得到合格達標、優質淡雅、色佳味美和老少皆宜與滋補保健兼得的地域特色佳味粥。

實施例3：按需要用清選機(或手工清選)分別將所需南方特色農產品果實桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇和北方特色農產品果實小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞，先將清選乾淨備用。按桂圓肉、糯米、紅米、黑米、芝麻、蘑菇比例為1∶1∶2∶1∶0.3∶0.2分別稱量桂圓肉10kg、糯米10kg、紅米20kg、黑米10kg、芝麻3kg、蘑菇2kg和小麥、小米、甜玉米、紅花生、紅棗、枸杞比例為1∶1∶2∶0.3∶0.8∶0.5分別稱量10kg、小米10kg、甜玉米20kg、紅花生3kg、紅棗8kg、枸杞5kg，並部分加工粉碎成不同的顆粒狀(15目)並用攪拌機或人工攪勻成主配料，再按主配料與礦泉水及綠色保質調味劑比例為3∶4∶0.1稱量(以100kg為例)主配料300kg、礦泉水400kg、調味劑10kg精配，再用攪拌機或人工攪勻後用灌裝機灌裝入專用標準瓶罐中。將灌裝好的地域特色佳味粥投入高效密閉的專用加熱滅菌設備中進行加熱滅菌處理2小時後，再封存自然提質5天後即可得到合格達標、優質淡雅、色佳味美和老少皆宜與滋補保健兼得的地域特色佳味粥。

因地域特色佳味粥含有紅棗、枸杞、芝麻、蘑菇、食鹽、保質調味劑等溢香、抗菌、防腐物質，故地域特色佳味粥保鮮和保質期較長。