黑色穀物營養粉及其加工方法
2023-12-12 00:44:07 2
專利名稱：黑色穀物營養粉及其加工方法
技術領域：
本發明涉及黑色穀物營養粉的技術配方及其加工方法。
目前，市場上各種穀物粉類食品很多。如豆粉、黑芝麻糊、花生糊、玉米糊等。從整體上講，上述食品口感好，營養豐富，有益人體健康。其不足之處是用料比較單一，營養成份相對較少，其加工方法一般都比較複雜。
本發明的目的是，提供一種以黑玉米、蕎麥為主料配以相應其它黑色穀物的營養粉的技術配方及其加工方法。
本發明是由下述方案實現的以黑玉米、蕎麥為主料，配以適當比例的黑豆、黑芝麻、綠豆、高粱米、花生仁、蔗糖和麥芽糊精，經混合、膨化破碎、烘烤、混合、粉碎、包裝製成黑色穀物營養粉。
其技術配方及加工工藝敘述如下一、技術配方1、原料質量指標原料名稱質量指標黑玉米去皮，含水14～16％蕎麥 去皮，含水12～15％黑豆 去皮，含水14～16％綠豆 含水12～15％高粱米含水14～16％熟黑芝麻 含水4～6％熟花生仁 含水4～6％蔗糖 市售麥芽糊精 市售2、技術配方原料名稱 重量比去皮黑玉米100去皮蕎麥 50～70去皮黑豆 20～30綠豆 15～25高粱米30～40熟黑芝麻 15～25熟花生仁 15～25蔗糖 40～60麥芽糊精 10～20二、加工方法本發明的加工工藝由去皮黑玉米、蕎麥、黑豆，綠豆、高粱米的混合、膨化破碎，黑芝麻、花生仁的烘烤，上述兩種物料及蔗糖、麥芽糊精的混合、粉碎及包裝工序組成。
現將工藝分述如下混合，將按配方比例稱量好的去皮的黑玉米、蕎麥、黑豆，綠豆、高粱米投至混料機中混合均勻。
膨化破碎，將上述混合物料在膨化破碎機內進行連續膨化破碎，粒度與小米粒相近。
烘烤，將黑芝麻、花生仁按配方比例送至烘箱中烘烤至熟(150～160℃約15分鐘)。
混合，將膨化破碎和烘烤的兩種物料及蔗糖、麥芽糊精投至混料機中混合均勻。
粉碎，將上述物料在粉碎機中粉碎至40～60目。
包裝，將粉碎後的物料包裝起來即為成品。
本發明以黑玉米、蕎麥、黑豆、黑芝麻為主料，配以相應輔料，輔料的種類和各自的量可作適當調整。天然食品中，其營養排列順序為黑色、紅色、黃色、白色。黑色穀物中有防止活性氧危害的抗氧化作用物質，有可排出體內毒素、溫熱內臟、降血脂、抗腫瘤、促進腎功能和延緩衰老之功能。其中黑玉米的碳水化合物、蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、磷、鉀含量均高於黃玉米，其它微量成分亦然。另外所用黑玉米去皮保留胚芽，胚芽中含有亞油酸和卵磷酸，它們分別具有防動脈硬化、血環境障礙和增強記憶的功能。其加工工藝的發明點在於使用膨化技術且膨化與破碎連續完成。
產品質量附合國家標準。
食用方法溫、涼水衝服。
這種營養粉的優點是，黑色穀物佔絕大部分，營養豐富，含有對人體有益的大量微量元素，食用方便，且有具保健作用。其加工工藝流程短、設備簡便，操作也簡單，無環境汙染。
本發明無圖。
權利要求
1．黑色穀物營養粉，由穀物粉和蔗糖製成，其特徵在於由黑玉米、蕎麥、黑豆、高粱米、綠豆混合粉與熟黑芝麻、花生仁粉及蔗糖、麥芽糊混合製成，其技術配方是，(1)、原料質量指標原料名稱質量指標黑玉米 去皮，含水14～16％蕎麥去皮，含水12～15％黑豆去皮，含水14～16％綠豆含水12～15％高粱米 含水14～16％熟黑芝麻含水4～6％熟花生仁含水4～6％蔗糖市售麥芽糊精市售(2)、技術配方原料名稱重量比去皮黑玉米 100去皮蕎麥50～70去皮黑豆20～30綠豆15～25高粱米 30～40熟黑芝麻15～25熟花生仁15～25蔗糖40～60麥芽糊精10～20
2．黑色穀物營養粉的加工方法，其特徵在於由去皮黑玉米、蕎麥、黑豆、綠豆、高粱米的混合、膨化破碎，黑芝麻、花生仁的烘烤和上述兩種物料的混合、粉碎和包裝共七道工序組成，各工序分述如下，混合，將按配方比例稱量好的去皮的黑玉米、蕎麥、黑豆，綠豆、高粱米投至混料機中混合均勻，膨化破碎，將上述混合物料在膨化破碎機內進行連續膨化破碎，粒度與小米粒相近，烘烤，將黑芝麻、花生仁按配方比例送至烘箱中烘烤至熟(150～160℃約15分鐘)。混合，將膨化破碎和烘烤粉碎的兩種物料及蔗糖、麥芽糊投至混料機中混合均勻，粉碎，將上述物料在粉碎機中粉碎至40～60目，包裝，將粉碎後的物料包裝起來即為成品。
全文摘要
黑色穀物營養粉,由去皮黑玉米、蕎麥、黑豆,綠豆、高粱米、熟黑芝麻、花生仁、蔗糖及麥芽糊精為原料,其間重量比為100∶50～70∶20～30∶15～25∶30～40∶15～25∶15～25∶40～60∶10～20。經前五種原料的混合、膨化破碎、黑芝麻、花生仁烘烤,加蔗糖和麥芽糊精後整體混合,粉碎40～60目,包裝後即為成品。該產品黑色穀物為主,營養豐富,食用方便,有益健康。
文檔編號A23L1/164GK1217893SQ9811443
公開日1999年6月2日 申請日期1998年11月2日 優先權日1998年11月2日
發明者王寶相 申請人:王寶相