一種特製麻辣蘿蔔乾的製作方法
2023-09-20 20:46:10
專利名稱：一種特製麻辣蘿蔔乾的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種特製麻辣蘿蔔乾的製作方法。
背景技術：
蘿蔔又名菜菔、羅服。我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久，早在《詩經》中就有 關於蘿蔔的記載。它既可用於製作菜餚，炒、煮、涼拌等倶佳；又可當作水果生吃，味道鮮美； 還可用作泡菜，醬菜醃製。蘿蔔營養豐富，有很好的食用、醫療價值。蘿蔔含有能誘導人體 自身產生幹擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗 癌有重要意義。蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物 的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。 蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。秋季蘿蔔價格便 宜，製作蘿蔔乾的成本較低，易於製作推廣，用本方法製作的蘿蔔乾麻辣可口，老少皆宜，成 為人們飯桌上不可或缺的佐菜。
發明內容
本發目的在於提供一種特製麻辣蘿蔔乾的製作方法，成品外觀鮮亮、麻辣可口 ，常 吃可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病，還可消積滯、化 痰清熱、下氣寬中、解毒。 本發明主要由下列配比的材料製成
白蘿蔔15000-20000g 辣椒粉90-lOOg 白糖300-500g 食鹽400-500g
香油150-200g 花椒麵50-150g
食醋100-150g 味精適量
特製麻辣蘿蔔乾的製作方法是 將白蘿蔔去根須洗淨，切成5-7cm、寬3-4cm左右的長條，然後用鹽進行醃製，醃製 至第三天，把蘿蔔取出置陽光下晾曬3-5天至七成幹，然後用清水衝洗乾淨，空幹水分，用 醋、花椒麵、辣椒麵、白糖、香油均勻的拌入晾好的蘿蔔乾中，即可食用。注意儲存時應在密 閉陰涼出儲存。 本發明具有以下優點 1、加工好的蘿蔔乾條外觀鮮亮、脆嫩清香、微甜味美；
2、配方簡單合理、製作容易、易於推廣； 3、蘿蔔乾還含有一定數量的糖份、蛋白質、胡蘿蔔素、抗壞血酸等營養成份，以及 鈣、磷等人體不可缺少的礦物質； 4、有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。
具體實例
將白蘿蔔去根須洗淨，切成5-7cm、寬3-4cm左右的長條，然後按照上述配比取白 蘿蔔15000g用500g鹽進行醃製，醃製時應先放一層蘿蔔再放一層鹽，層層放入；蘿蔔入缸 後，每天倒缸一次，倒缸時上下翻動，使蘿蔔吸鹽均勻，醃至第三天，把蘿蔔取出置陽光下晾 曬3-5天至七成幹，曬時要勤翻動，同時要防止雨淋和灰塵汙染；曬至七成幹後用清水衝洗 乾淨，空幹水分，用150g食醋、90g辣椒粉、400g白糖、200g香油、150g花椒麵、適量味精(各 調料可根據自己的喜好酌量添加)，均勻的拌入晾好的蘿蔔乾中，即可食用。注意儲存時應 在密閉陰涼出儲存。
權利要求
一種特製麻辣蘿蔔乾的製作方法，主要原料包括白蘿蔔、白糖、食醋、食鹽、香油、花椒、辣椒粉等；其原料重量配比是白蘿蔔15000-20000g辣椒粉90-100g白糖300-500g 食鹽400-500g香油150-200g 花椒麵50-150g食醋100-150g 味精適量
2. 根據權利要求1所述的一種特製麻辣蘿蔔乾，其中各原料的優選重量配比是 白蘿蔔15000g 辣椒粉90g白糖400g 食鹽500g 香油200g 花椒麵150g食醋150g 味精適量
3. 根據權利要求1、2所述的一種特製麻辣蘿蔔乾的製作方法，其特徵在於將白蘿蔔 去根須洗淨，切成5-7cm、寬3-4cm左右的長條，然後用鹽進行醃製，醃製至第三天，把蘿蔔 取出置陽光下晾曬3-5天至七成幹，然後用清水衝洗乾淨，空幹水分，用醋、花椒麵、辣椒 面、白糖、香油均勻的拌入晾好的蘿蔔乾中，即可食用。注意儲存時應在密閉陰涼出儲存。
全文摘要
本發明公開了一種特製麻辣蘿蔔乾的製作方法，其主要由白蘿蔔、白糖、食醋、食鹽、香油、花椒、辣椒粉等原料製成。加工好的蘿蔔乾條外觀鮮亮、脆嫩清香、微甜味美，蘿蔔乾還含有一定數量的蛋白質、維生素等營養成份，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質，有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。本發明配方簡單合理、製作容易、易於推廣。
文檔編號A23L1/218GK101731545SQ200810159309
公開日2010年6月16日 申請日期2008年11月26日 優先權日2008年11月26日
發明者孫寧振 申請人:孫寧振