一種植物酵素膠原蛋白飲品及其製備方法
2023-09-20 11:53:20
專利名稱：一種植物酵素膠原蛋白飲品及其製備方法
技術領域：
發明屬於 食品飲料及其製作方法技術領域，具體是涉及ー種植物酵素膠原蛋白飲品及其製備方法。
背景技術：
酵素又稱為「酶」，酵素是比細胞單位更小的ー種蛋白質，是ー種帶有生物催化作用的特殊蛋白質，它承擔人體內新陳代謝中各種生化變化的媒介體，凡是細胞的代謝、新生、分解、消化等過程都少不了它的存在。有了酵素才有生命，沒有酵素則意味著生命走向死亡。也正是因為酵素在身體內部所扮演的不可或缺的角色，幾乎負責調理生物體內所有用以維持生理活動，包括，思考、運動、睡眠、呼吸等都是以酵素為中心進行活動的結果，很多時候其被稱為「掌握所用生命活動的物質」。植物酵素採用多種植物、果蔬、種子、草藥、海藻等純植物為原料製備，其中含有多種食用酵素外，還含有微量元素，礦物質、維生素、胺基酸、蛋白質、碳水化合物等，具有純天然特點。申請號201110247111. 9，申請公布號CN102308997A的專利申請公開了ー種植物酵素的配方和製備方法，該植物酵素不含人工色素、化學香料及防腐劑，具有純天然特點，增強人體新陳代謝功能。膠原蛋白是人體組織結構的主要成分之一，由三條肽鏈擰成的螺旋形蛋白質是ー種糖蛋白，其廣泛存在於人體皮膚、血管、骨骼、筋骨、軟骨中，並對上述部位的形成有著重要作用。特別是在人體骨骼的關節處，膠原蛋白含量更高，從而維持關節靈活運動。現有補充膠原蛋白和植物酵素的保健品通常是分別製作不用的飲品進行補充，兩者同時進行補充時有可能會相互影響，從而導致人體吸收效果降低。
發明內容
本發明g在利用專利申請201110247111. 9中的植物酵素材質，結合現有膠原蛋白研製ー種同時補充人體所需植物酵素和膠原蛋白的保健飲品。實現上述發明目的的技術方案為，ー種植物酵素膠原蛋白飲品，該飲品1000份包括植物酵素原液300-400份，膠原蛋白粉10-20份，質量濃度為70%的低聚木糖漿5_10份，其餘為純化水，這裡的份數均是指質量份數。本發明還涉及上述植物酵素膠原蛋白飲品的製備方法，該方法包括以下步驟
(I)膠原蛋白粉10-20份與純化水按照1:15混合配製成膠原蛋白粉溶液；(2)質量濃度為70%的低聚木糖漿5-10份與純化水按照1:10配置為低聚木糖漿溶液；(3)步驟(I) (2)配製的膠原蛋白粉溶液和低聚木糖漿溶液混合均勻後加熱至100°c沸騰保溫15 — 20分鐘進行滅菌後自然冷卻至室溫40— 45°C ； (4)在(3)步的混合液中加入植物酵素原液300-400份後補充純化水至1000份，攪拌均勻；(5)經過(4)步攪拌均勻的溶液過濾得到成品植物酵素膠原蛋白飲品；上述步驟中的比例和份數均指質量比例和份數。上述方法步驟(4 )中攪拌採用轉速20-60r/min攪拌機進行攪拌45min。
上述方法步驟(5)中過濾採用過濾篩O. 4μπι的過濾機進行過濾。本發明中的植物酵素原液製備方法是(a)將水果、蔬菜、草藥、海菜類原料經過預處理後，在切制室進行切制，與佔總質量42%的白糖和O. 2%食鹽混合裝桶後，在小樽室中放置7天，進行植物精華的自然抽出和初期發酵；(b)將潔淨的濾布覆蓋在酒精消過毒的抽出槽篩網上。將在小樽室發酵7天的木桶運到抽出室，摘掉蓋布，使植物酵素精華液自然流淌。實現植物酵素精華液和殘渣的一次過濾分離，將植物精華抽出液通過管道過濾器進行過濾的同時，通過送液泵向發酵熟成室的 罐體內進行輸送；(c)將一次液抽出後的原料殘渣傾倒到大木桶中，繼續放入小樽室內保管4天，進行植物精華的二次自然抽出和初期發酵；(d)將在小樽室發酵4天的木桶運到抽出室，摘掉蓋布，使植物酵素精華液在抽出槽上自然流淌。實現植物酵素精華液和殘渣的二次過濾分離，將二次抽出的植物精華液通過管道過濾器進行過濾的同時，通過送液泵向發酵熟成室的罐體內輸送；(e)發酵熟成室的室內維持37. 5°C恆溫，將富含植物酵素精華的抽出液液溫維持在38. 5-39. 5°C，發酵至少180天所製得的植物酵素原液產品。本發明的技術中充分利用了專利申請201110247111. 9中的植物酵素原液，同時在該原液的基礎上混合添加了膠原蛋白，兩種物質能有效結合，不會產生相互作用減弱效益，實現了人體所需物質的補充。
具體實施例方式為便於本發明技術方案的理解，下面具體通過幾個實驗實施例進行具體說明。實施例I
步驟(I)膠原蛋白粉10份與純化水按照1:15混合配製成膠原蛋白粉溶液；(2)質量濃度為70%的低聚木糖漿5份與純化水按照1:10配置為低聚木糖漿溶液；(3)步驟(I) (2)配製的膠原蛋白粉溶液和低聚木糖漿溶液混合均勻後加熱至100°C沸騰保溫15分鐘進行滅菌後自然冷卻至40°C ； (4)在(3)步的混合液中加入植物酵素原液300份後補充純化水至1000份,利用攪拌機在轉速20r/min攪拌45min至均勻；(5)經過(4)步攪拌均勻的溶液採用過濾篩O. 4μ m的過濾機過濾得到成品植物酵素膠原蛋白飲品；上述步驟中的比例和份數均指質量比例和份數。實施例2
(O膠原蛋白粉20份與純化水按照1:15混合配製成膠原蛋白粉溶液；(2)質量濃度為70%的低聚木糖漿10份與純化水按照1:10配置為低聚木糖漿溶液；(3)步驟(I) (2)配製的膠原蛋白粉溶液和低聚木糖漿溶液混合均勻後加熱至100°C沸騰保溫20分鐘進行滅菌後自然冷卻至45°C ； (4)在(3)步的混合液中加入植物酵素原液400份後補充純化水至1000份,利用攪拌機在轉速20r/min攪拌45min至均勻；(5)經過(4)步攪拌均勻的溶液採用過濾篩O. 4μ m的過濾機過濾得到成品植物酵素膠原蛋白飲品；上述步驟中的比例和份數均指質量比例和份數。實施例3
(O膠原蛋白粉15份與純化水按照1:15混合配製成膠原蛋白粉溶液；(2)質量濃度為70%的低聚木糖漿8份與純化水按照1:10配置為低聚木糖漿溶液；(3)步驟(I) (2)配製的膠原蛋白粉溶液和低聚木糖漿溶液混合均勻後加熱至100°C沸騰保溫20分鐘進行滅菌後自然冷卻至40°C ； (4)在(3)步的混合液中加入植物酵素原液400份後補充純化水至1000份,利用攪拌機在轉速20r/min攪拌45min至均勻；(5)經過(4)步攪拌均勻的溶液採用過濾篩O. 4μ m的過濾機過濾得到成品植物酵素膠原蛋白飲品；上述步驟中的比例和份數均指質量比例和份數。上述所有實施例中所用的植物酵素原液是按照專利申請201110247111. 9所公開的技術製備而成的。上述所有實施例中低聚木糖 漿為山東龍カ生物科技股份有限公司生產，批號為20110716 ;膠原蛋白粉為大連味思開生物科技有限公司生產，批號為1103021。上述技術方案僅體現了本發明技術方案的優選技術方案，本技術領域的技術人員對其中某些部分所可能做出的一些變動均體現了本發明的原理，屬於本發明的保護範圍之內。
權利要求
1.ー種植物酵素膠原蛋白飲品，其特徵在於，該飲品1000份包括植物酵素原液300-400份，膠原蛋白粉10-20份，質量濃度為70%的低聚木糖漿5_10份，其餘為純化水，這裡的份數均是指質量份數。
2.—種權利要求I所述的植物酵素膠原蛋白飲品的製備方法，其特徵在於，該方法包括以下步驟(I)膠原蛋白粉10-20份與純化水按照1:15混合配製成膠原蛋白粉溶液；(2)質量濃度為70%的低聚木糖漿5-10份與純化水按照1:10配置為低聚木糖漿溶液；(3)步驟(I)(2)配製的膠原蛋白粉溶液和低聚木糖漿溶液混合均勻後加熱至100°C沸騰保溫15—20分鐘進行滅菌後自然冷卻至室溫40— 45°C; (4)在(3)步的混合液中加入植物酵素原液300-400份後補充純化水至1000份，攪拌均勻；(5)經過(4)步攪拌均勻的溶液過濾得到成品植物酵素膠原蛋白飲品；上述步驟中的比例和份數均指質量比例和份數。
3.—種權利要求2所述的植物酵素膠原蛋白飲品的製備方法，其特徵在於，步驟(4)中攪拌採用轉速20-60r/min攪拌機進行攪拌45min。
4.一種權利要求2或3所述的植物酵素膠原蛋白飲品的製備方法，其特徵在於，步驟(5)中過濾採用過濾篩0. 4 ii m的過濾機進行過濾。
全文摘要
本發明公開了一種植物酵素膠原蛋白飲品，其特徵在於，該飲品1000份包括植物酵素原液300-400份，膠原蛋白粉10-20份，質量濃度為70%的低聚木糖漿5-10份，其餘為純淨水，這裡的份數均是指質量份數。本發明的技術中充分利用了專利申請201110247111.9中的植物酵素原液，同時在該原液的基礎上混合添加了膠原蛋白，兩種物質能有效結合，不會產生相互作用減弱效益，實現了人體所需物質的補充。
文檔編號A23L2/38GK102726803SQ20121025189
公開日2012年10月17日 申請日期2012年7月20日 優先權日2012年7月20日
發明者張佐政, 黃寶璽 申請人:吉林敖東大高酵素有限公司