一種五穀雜糧米及其製備方法
2023-09-18 12:02:35
專利名稱：一種五穀雜糧米及其製備方法
技術領域：
本發明涉及一種五穀雜糧米，還涉及該五穀雜糧米的製備方法。
背景技術：
隨著社會的發展，物質的極大豐富，現代人的身體健康卻並沒有得到提高，患有肥胖症，高血壓，糖尿病，心腦血管及癌症等疾病的病人卻是一年比一年增加，給病人帶來了深重的痛苦，給家庭、給國家帶來了巨大的壓力。俗語說，病從口入，我國古代《黃帝內經》和中國衛生部公布的《中國居民膳食指南》就著重講述了人與各種飲食的關係，都講到要以五穀為養，這就是平衡膳食的基本模式，是科學
合理的。穀類是人體能量的主要來源，它可以提供蛋白質，B族維生
素和膳食纖維。提出穀類為主的理念是提醒人們保持我國膳食的優良傳統，避免高能量、高脂肪、低膳食纖維的西方膳食模式。衛生部著
重推薦每人每天攝入50克以上的各種雜糧對健康起很重要作用。但是現代人都吃"滑"了嘴，精米要求越來越高，更談不上去吃口感粗糙、味道不好的雜糧了 ，加上現在對五穀雜糧預防各類慢性疾病的宣傳力
度不夠，導致大部分人不知道雜糧的營養及藥理；由於雜糧加工費時費力,致使我國人均雜糧消費極少。五穀雜糧所含有益元素、維生素、賴氨酸等種類齊全、比例相當高，並蘊含大量的膳食纖維素，能夠很
好地起到均衡體內環境的作用。在申請號為200710044124.X的"一種人造雜糧米"申請專利中提出由"5-7份穀類，1-3份豆類"製得的人造雜糧米，主要考慮了雜糧米的營養功能，其口感不適合人們的口味。
發明內容
本發明的目的就是提供一種五穀雜糧米，組合多種雜糧，不僅營養豐富，而且大大的提高了雜糧的口感。
本發明的另一目的是提供該五穀雜糧米的製備方法。
本發明所要解決的問題通過以下技術方案來實現 一種五穀雜糧米，主要由下列重量份比的原料製備而成基料澱粉類2-4份主料各種雜糧類6-8份
所述澱粉類選自馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉，玉米澱粉，葛粉之一或任意組合；它們間的組合比例是任意的。
所述雜糧類選自玉米，高梁，小米，紅薯，蕎麥，燕麥，黑米，青稞，綠豆，紅豆，薏米之一或任意組合；它們間的組合比例也是任意的。
將上述組分製成五穀雜糧米的製備方法主要包括下列步驟
(1) .主料中的雜糧篩選，清洗；
(2) .將清洗的主料粉碎，精細達到110目以上；
(3) .將主料和基料按重量份比混合攪拌，和拌；
(4) .加入總原料重量10-15。/。的水和拌;
(5) .把攪拌好的原料用機械擠壓方式加溫至60-90度熟化成型；
(6) .烘乾。本發明的五穀雜糧米表面光滑，大小一致，沒有添加任何食品添加物和防腐物，所含有益元素、維生素、賴氨酸等種類齊全，比例相當高，並蘊含大量的膳食纖維素，能夠很好地起到均衡體內環境的作用。因為可以組合成十多個品種的雜糧米，人們能夠根據自身的身體及口味而選取，大大的方便了人們食用五穀雜糧。本發明的五穀雜糧米因為添加了各種雜糧澱粉,口感好,可以和大米飯同煮同熟。根據本發明製得的五穀雜糧米是沒有任何毒副作用的糧食藥物，經常性的食用，將提高人的免疫力，減少各類慢性疾病的發生。具體實施方法
以下結合具體實施例，進一步說明本發明。應理解這些實施例是用來說明本發明，而不是用於限制本發明的範圍。下列實施例中的方法，通常按照常規條件，或按照製造廠家所建議的條件。比例和百分比基於重量，除非特別說明。
實施例1，選取高梁25KG、蕎麥20KG 、綠豆15KG，篩選，清洗，分別粉碎，粗細度達到110目以上；選用玉米澱粉20KG、紅薯澱粉15KG、葛根澱5KG ，將主料雜糧和基料澱粉混合攪拌；加入15KG的水和拌(水裡加入總重量0.05。/。的食用植物油)；原料通過機械擠壓產生75度的溫度而熟化成型烘乾，包裝，進庫。
製得成品檢測如下項目 成品指標水％ 7.5蛋白質％ 8.5脂肪％ 0.2粗纖維％ 5.2碎米％ 7砷％ <0.018滎MG/KG 0.05鎘MG/KG 0避8亞硝酸鹽MG/KG <2.8黃麴黴素MG/KG <0.01
實施例2 ，選取玉米25KG、幹紅薯片15KG、燕麥15KG、紅豆5KG，篩選，清洗，分別粉碎，粗細度達到110目以上；選用紅薯澱粉15KG，馬鈴薯澱粉15KG，葛根澱粉5KG;將主料雜糧和基料澱粉混合攪拌；加入14KG的水和拌，水裡加入總重量0.05%的食用植物油；原料通過機械擠壓產生80度的溫度而熟化成型烘乾，包裝，進庫。
製得成品檢;則如下
項目成品指標
水％7.3
蛋白質％8.
脂肪％0.2
粗纖維％5
碎米％
砷％<0.018滎MG/KG 0.04鎘MG/KG 0避6亞硝酸鹽MG/KG <2.7黃麴黴素MG/KG <0.01
實施例3，選取選取小米20kg、黑米15kg 、青稞25kg 、薏米10kg，篩選，清洗，分別粉碎，粗細度達到110目以上；選取玉米澱粉15KG、紅薯10KG、木薯澱5KG;主料雜糧和基料澱粉混合和拌，加入13KG的水和拌，水裡加入總重量0.05。/。的食用植物油，原料通過機械擠壓產生80度的溫度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
製得成品檢測如下項目 成品指標水％ 7.2蛋白質％ 8.2脂肪％ 0.2粗纖維Q/。 5.1碎米％ 7砷％ O.019滎MG/KG 0.04鎘MG/KG 0.0023亞硝酸鹽MG/KG <2.6黃麴黴素MG/KG <0.01實施例4， 一種以玉米為主料的五穀雜糧米選取玉米65KG，篩選，清洗，粉碎，粗細度達到110目以上；選取紅薯澱粉30KG，馬鈴薯澱粉5KG;主料雜糧和澱粉混合和拌；加入15KG的水和拌，水裡加入總重量比的0.05。/。的食用植物油；通過機械擠壓產生85度的溫度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
實施例5， 一種以高粱為主料的五穀雜糧米選用高梁70KG，篩選，清洗，粉碎，粗細度達到110目以上；選用玉米澱粉25KG，紅薯澱粉5KG;主料雜糧和澱粉混合和拌；加入15KG的水和拌，水裡加入總重量比的0.05。/。的食用植物油；通過機械擠壓產生85度溫度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
實施例6， 一種以小米為主料的五穀雜糧米選用小米68KG，篩選，清洗，粉碎，粗細度達到110目以上；選取玉米澱粉25KG，木薯澱粉7KG;主料雜糧和澱粉混合和拌，加入14KG的水和拌，水裡加入總重量0.05。/。的食用植物油；通過機械擠壓產生80度的溫度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
實施例7， 一種以蕎麥為主料的五穀雜糧米選用蕎麥60KG，篩選，清洗，粉碎，粗細度達到110目以上；選用紅薯澱粉40KG;主料雜糧和基料澱粉混合和拌；加入13KG的水和拌，水裡加入總重量0.05%的食用植物油；通過機械擠壓產生85度溫度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
實施例8， 一種以紅豆為主料的五穀雜糧米選用紅豆55KG，高梁25KG，篩選，清洗，粉碎，粗細度達到110目以上；選用馬鈴薯澱粉20KG;主料雜糧和基料澱粉混合和拌；加入15KG的水和拌，水裡加入總重量0.05%的食用植物油；通過機械擠壓產生80度的溫
度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
實施例9， 一種以青稞為主料的五穀雜糧米選用青稞75KG，篩選，清洗，粉碎，粗細度達到110目以上；選用紅薯澱粉25KG;主料雜糧和澱粉混合和拌；加入14KG的水和拌，水裡加入總重量O.05%的食用植物油；通過機械擠壓產生85度的溫度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
實施例10， 一種以薏米為主料的五穀雜糧米選用薏米65KG,篩選，清洗，粉碎，粗細度達到110目以上；選用玉米澱粉30KG，葛粉5KG ;主料雜糧和基料澱粉混合和拌；加入13KG的水和拌，水裡加入總重量0.05%的食用植物油；通過機械擠壓產生80度的溫度而熟化成型，烘乾，包裝，進庫。
本發明在生產中可以通過擠壓產生溫度而熟化成型成條狀物，經發汗後進行切割成粒，製得和大米形狀一樣的五穀雜糧米，方便煮食。
權利要求
1. 一種五穀雜糧米，由下列重量份比的原料製備而成基料澱粉類2-4份 主料各種雜糧類6-8份；所述澱粉類選自馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉，玉米澱粉，葛粉之一或任意組合；所述雜糧類選自玉米，高梁，小米，紅薯，蕎麥，燕麥，黑米，青稞，綠豆，紅豆，薏米之一或任意組合。
2. 根據權利要求1所述的五穀雜糧米，其特徵在於所述澱粉類選自馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉，玉米澱粉之一或任意組合；所述雜糧類選自玉米，高梁，小米，紅薯，蕎麥，燕麥，綠豆，紅豆，薏米之一或任意組合。
3. —種製備權利要求1所述的五穀雜糧米的製備方法，主要包括下列步驟(1) .主料中的雜糧篩選，清洗；(2) .將清洗的主料粉碎，精細達到110目以上；(3) .將主料和基料按重量份比混合攪拌，和拌；(4) .加入總原料重量10-15%的水和拌；(5) .把攪拌好的原料用機械擠壓方式加溫至60-90度熟化成型；(6) .烘乾。
4. 根據權利要求3所述的五穀雜糧米的製備方法，其特徵在於在加入的10-15%水中加入原料粉重量0.5-1%的食用油，再進行和拌。
全文摘要
本發明公開了一種五穀雜糧米及其製備方法。該五穀雜糧米由下列重量配比的原料製備而成基料澱粉類2-4份，主料雜糧類6-8份，所述澱粉類選自馬鈴薯澱粉，紅薯澱粉，木薯澱粉，玉米澱粉，葛粉，雜糧類選自玉米，高粱，小米，紅薯，蕎麥，燕麥，黑米，青稞，綠豆，紅豆，薏米。它的製備方法是將雜糧篩選，清洗，粉碎，再與澱粉類的原料混合攪拌，通過擠壓產生溫度而成型，烘乾後包裝進庫。本發明的五穀雜糧米表面光滑，大小一致，沒有添加任何食品添加物和防腐物，口感好，可以和大米飯同煮同熟，所含有益元素、維生素、賴氨酸等種類齊全，比例高，並蘊含大量的膳食纖維素，能夠很好地起到均衡體內環境的作用。本發明根據配方可有十多個品種的雜糧米，人們可以根據自身的身體及口味而選取。
文檔編號A23L1/20GK101543274SQ20091004315
公開日2009年9月30日 申請日期2009年4月16日 優先權日2009年4月16日
發明者張昌才 申請人:張昌才