蕎麥果醬茶膏及其製備方法

2023-09-19 05:34:50

蕎麥果醬茶膏及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種蕎麥果醬茶膏，由以下重量份的原料製成：苦蕎麥仁140-150、花磚茶汁17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、嫩豌豆苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0.7-1.2、紅花2-3、檸檬渣4-5、豆腐皮4-5、大紅柑10-12、甜麵醬8-10、羅漢果9-10、助劑11-13和水適量。本發明茶膏中含有營養豐富的苦蕎麥仁和具有促消化、延緩衰老、降膽固醇等功效的花磚茶，同時還含有能補脾益胃，潤肺利咽的無花果粉，另外還含有果汁和中藥提取液，營養成分全面，養生保健性能好。
【專利說明】蕎麥果醬茶膏及其製備方法

【技術領域】
[0001] 本發明涉及飲用食品及製備工藝【技術領域】，主要是一種蕎麥果醬茶膏及其製備方 法。

【背景技術】
[0002] 茶膏是將茶汁提取和濃縮，最大限度的將這些茶葉的原有物質有效的溶解到茶汁 再收斂成膏，是一種固態速溶茶。同傳統的茶相比，茶膏便攜性好，且衝泡過程簡單方便又 衛生，對於野外工作者，出差旅行者更實用。
[0003] 現有市場中的茶膏品種較為單一，以蕎麥為主料製作的茶膏尤其少，因而茶膏的 品飲價值和市場前景很廣闊。
[0004] 蕎麥中蛋白質含量11. 2%，每100克甜蕎米含賴氨酸630?741毫克。胱氨酸3 140毫克。比所有穀類作物均高。脂肪含量2. 4%，並富有亞油酸等不飽和脂肪酸，其特點是 高度穩定，不易氧化。澱粉含量72%左右。纖維素含量1.2%。除含有豐富的鈣、磷和鐵之 夕卜，還含有維生素&、維生素 B2、菸草酸、檸檬酸、蘋果酸、蘆丁與維生素 E，營養價值高。


【發明內容】

[0005] 本發明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種蕎麥果醬茶膏及其製備方法。
[0006] 本發明是通過以下技術方案實現的： 一種蕎麥果醬茶膏，其特徵在於：由以下重量份的原料製成：苦蕎麥仁140-150、花磚 茶汁17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、嫩 豌豆苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0. 7-1. 2、紅花2-3、檸檬渣4-5、豆 腐皮4-5、大紅柑10-12、甜麵醬8-10、羅漢果9-10、助劑11-13和水適量。
[0007] 所述的助劑，由以下重量份原料製成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉 3-5、液體木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒 莧凍乾粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的製備方法： (1) 青皮去皮後混合茯苓、烤乾的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過濾得到汁液，將汁液混合蘋果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細粉與黑豆粉、馬齒莧凍乾粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調勻，調成糊狀 所述的一種蕎麥果醬茶膏的製備方法，其特徵在於包括以下幾個步驟： (1)將苦蕎麥仁、甘薯、豆腐皮洗淨烘乾碾成粉末，再將粉末倒入密閉的容器內，而後將 裝有粉末的容器放入到蒸鍋內，在蒸鍋內蒸到40-50分鐘後取出容器，再將粉末倒出與無 花果粉、椰粉、松花粉一起均勻攪拌成混合粉； (2) 將大紅柑、羅漢果榨成果汁； (3) 將芭蕉花、檸檬渣、烏藥嫩葉、檸條根、荷梗、白鶴靈芝草、紅花、石斛、嫩豌豆苗加入 1-2倍的水水提過濾得到中藥過濾液； (4) 將步驟2的果汁倒入到步驟1的混合粉內，再加入甜麵醬、助劑、及步驟3的中藥過 濾液一起攪拌調和，而後直接入模乾燥成型。
[0008] 苦蕎麥仁含有18種胺基酸及穀類作物缺少的生物黃酮，蕎麥糧醇和蘆丁等黃酮 類化合物，是21世紀健康新糧源。苦蕎麥仁內含蛋白質、維生素、葉綠素及鎂、鐵、銅、鉀等 微量元素，能清熱解毒。特別是苦蕎麥仁中含有的大量的黃酮類化合物，其中富含的蘆丁對 糖尿病、高血壓、高血脂等患者有顯著作用，如果長期食用有益於健康。
[0009] 花磚茶是用湖南安化高家溪和馬安溪的優質黑毛茶作原料。花磚茶正面邊有花 紋，磚面色澤黑褐，內質香氣純正，滋味純正，滋味濃厚微澀，湯色紅黃，葉底老嫩勻稱。有止 渴、抗輻射、抗癌、防癌、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中 樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
[0010] 芭蕉花為芭蕉科植物芭蕉的花蕾或花。，味甘淡、微辛，性涼；具有化痰軟堅，平肝， 和瘀，通經的功效。主治胸膈飽脹，脘腹痞疼，吞酸反胃，嘔吐痰涎，頭目昏眩，心痛怔忡，婦 女經行不暢。
[0011] 無花果味甘甜如柿而無核，營養豐富而全面。每100克無花果含水分81. 3克，蛋白 質1. 5克，脂肪0. 1克，粗纖維3克，碳水化合物13克，灰分1. 1克，胡蘿蔔素30微克，硫胺 素0. 03毫克，核黃素0. 02毫克，尼克酸0. 1毫克，抗壞血酸2毫克，維生素 E類1. 82毫克， 鉀212暈克，鈉5. 5暈克，|丐67暈克，緩17暈克，鐵0. 1暈克，猛0. 17暈克，鋒1. 42暈克， 銅0.01毫克，磷18毫克，硒0.67微克。此外，還含有檸檬酸、延胡索酸、琥珀酸、蘋果酸、丙 乙酸、草酸、奎寧酸、脂肪酶、蛋白酶以及人體必需的多種胺基酸等；能補脾益胃，潤肺利咽， 潤腸通便，同時還具右美容皮膚的作用。
[0012] 本發明的優點是： 本發明茶膏中含有營養豐富的苦蕎麥仁和具有促消化、延緩衰老、降膽固醇等功效的 花磚茶，同時還含有能補脾益胃，潤肺利咽的無花果粉；另外本發明中還含有果汁和中藥提 取液，營養成分全面，養生保健性能好。

【具體實施方式】
[0013] -種蕎麥果醬茶膏，由以下重量份的原料製成：苦蕎麥仁140-150、花磚茶汁 17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、嫩豌豆 苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0. 7-1. 2、紅花2-3、檸檬渣4-5、豆腐皮 4-5、大紅柑10-12、甜麵醬8-10、羅漢果9-10、助劑11-13和水適量。
[0014] 助劑由以下重量份原料製成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液體 木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍乾粉 10-12、蝦殼3-5和水適量； 助劑的製備方法： (1) 青皮去皮後混合茯苓、烤乾的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過濾得到嫩葉汁；
【權利要求】
1. 一種蕎麥果醬茶膏，其特徵在於：由以下重量份的原料製成：苦蕎麥仁140-150、花 磚茶汁17-19、芭蕉花1-2、烏藥嫩葉3-5、檸條根1-2、荷梗1-3、無花果粉8-10、椰粉7-11、 嫩豌豆苗5-7、甘薯7-9、石斛4-5、松花粉6-8、白鶴靈芝草0. 7-1. 2、紅花2-3、檸檬渣4-5、 ?腐皮4-5、大紅柑10-12、甜麵醬8_10、羅漢果9_10、助劑11-13和水適量； 所述的助劑，由以下重量份原料製成：黑豆粉21-25、青皮5-8、蔥末3-5、南瓜葉3-5、液 體木糖醇4-6、蘋果酸4-7、茯苓4-6、青錢柳葉2-4、番茄汁3-5、黃金梢葉3-5、馬齒莧凍幹 粉10-12、蝦殼3-5和水適量； 所述的助劑的製備方法： (1) 青皮去皮後混合茯苓、烤乾的蝦殼及蔥末研磨得到研磨細粉； (2) 將青錢柳葉搗碎過濾得到嫩葉汁； (3) 將南瓜葉、黃金梢葉加入1. 5-2倍的水水提過濾得到汁液，將汁液混合蘋果酸、番 茄汁、液體木糖醇及步驟2中的嫩葉汁一起攪拌煎煮10-25分鐘得到濃縮湯汁； (4) 將步驟1的研磨細粉與黑豆粉、馬齒莧凍乾粉攪拌混合，再將步驟3中的濃縮湯汁 混合到前述攪拌混合的粉末中調勻，調成糊狀。
2. 根據權利要求1所述一種蕎麥果醬茶膏的製備方法，其特徵在於包括以下幾個步 驟： (1) 將苦蕎麥仁、甘薯、豆腐皮洗淨烘乾碾成粉末，再將粉末倒入密閉的容器內，而後將 裝有粉末的容器放入到蒸鍋內，在蒸鍋內蒸到40-50分鐘後取出容器，再將粉末倒出與無 花果粉、椰粉、松花粉一起均勻攪拌成混合粉； (2) 將大紅柑、羅漢果榨成果汁； (3) 將芭蕉花、檸檬渣、烏藥嫩葉、檸條根、荷梗、白鶴靈芝草、紅花、石斛、嫩豌豆苗加入 1-2倍的水水提過濾得到中藥過濾液； (4) 將步驟2的果汁倒入到步驟1的混合粉內，再加入甜麵醬、助劑、及步驟3的中藥過 濾液一起攪拌調和，而後直接入模乾燥成型。
【文檔編號】A23L1/30GK104106803SQ201410278034
【公開日】2014年10月22日 申請日期:2014年6月20日 優先權日:2014年6月20日
【發明者】陳洪 申請人:樅陽縣新長河食品發展有限責任公司