一種板慄桂花麵包及其製備方法
2023-09-19 04:32:50 3
一種板慄桂花麵包及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種板慄桂花麵包，由以下重量份的原料製成：麵粉200-300、板慄粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、凍豆腐5-6、兔肉8-10、蝦仁10-12、龍眼8-9、黑糖4-5、峨屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1-2、荔枝殼3-4、石榴葉1-3、食用油15-18、蔥花5-6、薑汁4-5、酵母2-4、水適量、營養添加粉8-9；本發明生產的麵包色澤、口感良好，加入的板慄粉含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽；板慄對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用，對抗老防衰、延年益壽也大有好處；另外還添加了荔枝殼等多種中草藥，具有理氣生津、解渴益血的功效。
【專利說明】一種板慄桂花麵包及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明主要涉及保健食品領域，尤其涉及一種板慄桂花麵包及其製備方法。
【背景技術】
[0002]麵包，是一種用五穀(一般是麥類)磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、果仁等為輔料，加水調製成麵團，經過發酵、整形、成形、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。現有技術中的麵包口味多樣，但一般不具備保健功能。
【發明內容】
[0003]本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種板慄桂花麵包及其製備方法。
[0004]本發明是通過以下技術方案實現的:
一種板慄桂花麵包，其特徵在於由以下重量份的原料製成:
麵粉200-300、板慄粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、凍豆腐5-6、兔肉8-10、蝦仁10-12、龍眼8-9、黑糖4-5、蛾屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1_2、荔枝殼3_4、石榴葉1_3、食用油15-18、蔥花5-6、薑汁4-5、酵母2_4、水適量、營養添加粉8_9 ；
所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成:
鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7-8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ；
製備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置於有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻後，置於烤箱中烘乾水分，研磨成粉；
(2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合併濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經噴霧乾燥處理後，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理後的物料混合均勻，即得。
[0005]所述的一種板慄桂花麵包的製備方法，其特徵在於包括以下步驟:
(1)將黑糖置於鍋中，加2-3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條後置於鍋中燙1-2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟後，與蔥花、薑汁混合搗成糊，製成蝦醬，將蝦醬塗抹於兔肉條的表面後，置於烤箱中烘烤至熟幹，研磨成粉；
(2)將蛾屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝殼、石榴葉混合，水提3-4次，過濾，合併濾液；先將凍豆腐置於濾液中解凍後，再加入桂花、青梅、龍眼，混合打漿，所得漿液置於鍋中熬煮成糊，烘乾，磨粉；
(3)將步驟(I)、(2)處理後的物料與剩餘除食用油、酵母、水以外的各原料混合均勻，得麵包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化後，加入麵包粉、食用油，攪拌製成麵團，在35-45°C的溫度下發酵4-5小時，得到發酵麵團；
(4)用發酵麵團做成小麵包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻後封裝即可。
[0006]本發明的優點是:
本發明生產的麵包色澤、口感良好，加入的板慄粉含有豐富的營養成分，包括糖類、蛋白質、脂肪、多種維生素和無機鹽；板慄對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化等具有較好的防治作用，對抗老防衰、延年益壽也大有好處；另外還添加了荔枝殼等多種中草藥，具有理氣生津、解渴益血的功效。
【具體實施方式】
[0007]下面結合實施例對本發明作進一步詳細描述:
實施例:
一種板慄桂花麵包，由以下重量份的原料製成:
麵粉300、板慄粉50、桂花7、青梅9、凍豆腐6、兔肉10、蝦仁12、龍眼9、黑糖5、蛾屏草
3、佛肚花4、芹菜籽2、荔枝殼4、石榴葉3、食用油18、蔥花6、薑汁5、酵母4、水適量、營養添加粉9 ；
所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成:
鞭筍8、油炸驢肉丁 12、麥芽糖漿6、醋糟6、油柰8、糙米糊7、葵花籽油3、魚香根3、冬葵葉4、龍舌草2、葛根4、朽1檬葉5 ；
製備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置於有葵花籽油的鍋中，中火炒制7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻後，置於烤箱中烘乾水分，研磨成粉；
(2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提3次，過濾，合併濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經噴霧乾燥處理後，得粉末；
(3 )將步驟(I)、( 2 )處理後的物料混合均勻，即得。
[0008]所述的一種板慄桂花麵包的製備方法，包括以下步驟:
(1)將黑糖置於鍋中，加3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條後置於鍋中燙2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟後，與蔥花、薑汁混合搗成糊，製成蝦醬，將蝦醬塗抹於兔肉條的表面後，置於烤箱中烘烤至熟幹，研磨成粉；
(2)將蛾屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝殼、石榴葉混合，水提4次，過濾，合併濾液；先將凍豆腐置於濾液中解凍後，再加入桂花、青梅、龍眼，混合打漿，所得漿液置於鍋中熬煮成糊，烘乾，磨粉；
(3)將步驟(1)、(2)處理後的物料與剩餘除食用油、酵母、水以外的各原料混合均勻，得麵包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化後，加入麵包粉、食用油，攪拌製成麵團，在45°C的溫度下發酵5小時，得到發酵麵團；
(4)用發酵麵團做成小麵包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻後封裝即可。
【權利要求】
1.一種板慄桂花麵包，其特徵在於由以下重量份的原料製成: 麵粉200-300、板慄粉30-50、桂花5-7、青梅8-9、凍豆腐5-6、兔肉8-10、蝦仁10-12、龍眼8-9、黑糖4-5、蛾屏草2-3、佛肚花2-4、芹菜籽1_2、荔枝殼3_4、石榴葉1_3、食用油15-18、蔥花5-6、薑汁4-5、酵母2_4、水適量、營養添加粉8_9 ； 所述的營養添加粉由以下重量份的原料製成: 鞭筍6-8、油炸驢肉丁 10-12、麥芽糖漿4-6、醋糟5-6、油柰7_8、糙米糊5_7、葵花籽油2-3、魚香根2-3、冬葵葉3-4、龍舌草1-2、葛根2_4、檸檬葉2_5 ； 製備方法為:(I)將油柰搗碎成泥，與麥芽糖漿、醋糟、糙米糊混合，攪拌成糊狀，得油柰醬，將油柰醬置於有葵花籽油的鍋中，中火炒制4-7分鐘，出料，與油炸驢肉丁混合均勻後，置於烤箱中烘乾水分，研磨成粉； (2)將魚香根、冬葵葉、龍舌草、葛根、檸檬葉混合，水提2-3次，過濾，合併濾液；所得濾液與鞭筍混合打漿，所得漿液經噴霧乾燥處理後，得粉末； (3 )將步驟(I)、( 2 )處理後的物料混合均勻，即得。
2.根據權利要求1所述的一種板慄桂花麵包的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)將黑糖置於鍋中，加2-3倍水，煮沸至黑糖完全融化，再將兔肉切成條後置於鍋中燙1-2分鐘，撈出兔肉條待用；將蝦仁煮熟後，與蔥花、薑汁混合搗成糊，製成蝦醬，將蝦醬塗抹於兔肉條的表面後，置於烤箱中烘烤至熟幹，研磨成粉； (2)將蛾屏草、佛肚花、芹菜籽、荔枝殼、石榴葉混合，水提3-4次，過濾，合併濾液；先將凍豆腐置於濾液中解凍後，再加入桂花、青梅、龍眼，混合打漿，所得漿液置於鍋中熬煮成糊，烘乾，磨粉； (3)將步驟(I)、(2)處理後的物料與剩餘除食用油、酵母、水以外的各原料混合均勻，得麵包粉；取適量水與酵母混合，待酵母融化後，加入麵包粉、食用油，攪拌製成麵團，在35-45°C的溫度下發酵4-5小時，得到發酵麵團； (4)用發酵麵團做成小麵包，放入烤箱中，烘烤，出料，冷卻後封裝即可。
【文檔編號】A21D2/36GK104430696SQ201410630506
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年11月11日 優先權日:2014年11月11日
【發明者】朱江玲 申請人:合肥皖為電氣設備工程有限責任公司