油炸鍋的製作方法

2023-09-10 14:54:00 1

專利名稱：油炸鍋的製作方法
技術領域：
本實用新型涉及食品機械，是一種用來製作調料油或炸制食品的油炸鍋。
背景技術：
目前，食品行業使用的油炸鍋，大致可分為兩種，一種是槽式油炸鍋用來炸制方便麵和油條，另一種是桶式油炸鍋，用來炸制丸子、豆類食品，這兩種油炸鍋有個共同缺點；即撈取都是靠工具手工操作，工藝落後，其加熱用煤爐或燃氣灶，加熱效率低，環境衛生條件差，測溫用溫度表，人工間斷測溫，不能連續準確掌握油的溫度，產品質量易波動。

發明內容
本實用新型的目的是提供一種油炸鍋，以解決現有技術撈取靠工具手工操作，加熱效率低，生產環境衛生條件差，測溫不連續、不準確，產品質量易波動和工藝落後的問題。
本實用新型的目的是這樣實現的該油炸鍋是由鍋體、爐膛、排煙口、外殼和底座構成，在鍋體內設有攪拌器和漏勺，攪拌軸為空心軸，其與減速機輸出軸固定連接，減速機靠支架固定在旋轉箱上，靠軸承支座與軸軸承配合，其與齒輪靠連接架固定連接，齒輪與齒條相嚙合，與套筒間隙配合，套筒與軸鍵固定與液缸支座固為一體，齒條和旋轉液缸靠板連為一體，軸下部與導柱鉤鍵滑動配合，軸上焊固有連接板，其與升降液缸鉸接，攪拌器靠帶電機的減速機帶動可自轉，靠液缸可旋轉和升降；漏勺兩側固有法蘭，其與軸焊接與固定板軸承配合，固定板與漏勺支架、旋轉箱固為一體，齒輪與軸鍵固定，與齒條相嚙合，齒條靠隔環、軸承和螺柱與壓板和固定板固為一體，壓板與軸軸承配合，齒條與固定在漏勺支架上的翻轉液缸鉸接，漏勺靠液缸可翻轉、旋轉和升降，測溫採用熱敏電阻測溫儀，測溫頭由管穿過攪拌軸伸入到油中央位置，管上端固定在支架上，測量信號由導線引出接燥作臺進行數顯控制，在鍋體底下方設有燃燒器。
攪拌器是由攪拌軸、撐、撐軸和刮板構成，在撐軸上由擋圈、銅套間隙配合有套軸，在套軸上固有擋壓板，內端靠鍵固有錐形齒輪，其與攪拌軸上的錐形齒輪相嚙合，刮板有至少一塊，其形狀與鍋體相吻合，呈弧形或多邊形。
漏勺是由孔板製成，其上口有加強圈和支承板，其內側靠壓條、螺釘固有鋼絲網，其形狀與鍋體相吻合。
燃燒器為環形燃燒器，其至少有兩道燃燒環，每道燃燒環上側面上都均布有噴氣孔，孔外側設有火焰擋板，燃燒環上均有混合氣管，其上有燃氣管和燃氣閥，由活接頭與燃氣總管相連通，內有空氣管、空氣閥，由活接頭與空氣總管相連通，燃燒環靠連板固為一體。
該實用新型與現有技術相比具有以下優點(1)燃料廣泛，可用石油、天然氣、液化氣或煤氣可任選一種；(2)熱效率高，生產環境衛生條件好；(3)測溫頭伸入油中央，測溫連續準確；(4)設有擋壓板，擋壓板除繞攪拌軸轉動外，同時還繞撐軸轉動，物料攪拌均勻，不懸浮在油麵上，可提高炸制產品質量；(5)自動化水平高，攪拌器可自轉、升降和旋轉，漏勺可升降、旋轉和翻轉，實現了攪拌、控油、倒料、排油自動化，溫度可數字顯示範圍控制，便於現代化規模生產，可大大提高生產效率。


圖1、油炸鍋結構示意圖；圖2、油炸鍋俯視圖；圖3、旋轉箱結構示意圖；圖4、I放大圖；圖5、A-A部視圖；圖6、漏勺結構示意圖；圖7、環形燃燒器結構圖；圖8、擋壓板傳動結構示意圖；具體實施方式
圖1-8中，鍋體(6)、爐膛(29)、排煙口(10)、絕熱層(30)、外殼(5)、底座(1)、升降液缸(3)、旋轉液缸(43)和翻轉液缸(23)與現有技術相同，減速機(19)帶電動機外購。外殼(5)上口與鍋體焊接，其下部由支座(4)螺栓固定在底座上，在底座上螺栓固定有兩個導柱(2)和液缸座(35)，液缸座上鉸接有升降液缸(3)，鍋體內設有攪拌器和漏勺(24)，攪拌器是由空心攪拌軸(8)、撐(9)、撐軸(15)和刮板(7)構成，在撐軸上由擋圈(70)、銅套(71)間隙配合有套軸(72)，在套軸上固有擋壓板(13)，套軸內端由鍵(73)固有錐形齒輪，其與攪拌軸上的錐形齒輪(74)相嚙合，攪拌軸上的錐形齒輪靠擋圈(70)和鍵(73)固定，在錐形齒輪外面靠密封架(76)、密封圈(77)、固有罩(75)，在罩下側面上螺栓固有不鏽鋼絲網(78)；在撐軸和撐外端靠螺栓(69)固有刮板(7)，刮板(7)有至少一塊，其形狀呈弧形或多邊形與鍋體形狀相吻合，攪拌軸與減速機輸出軸靠鉸制孔用螺栓(16)固定連接，減速機(19)靠支架(14)固定在旋轉箱(12)上，其箱體(37)靠支撐(38)、連接架(40)和軸承支座(39)與軸軸承配合，與齒輪(42)螺栓固定，齒輪與套筒(44)軸瓦配合，與齒條(46)相嚙合，套筒與軸鍵固定，與旋轉液缸(43)、液缸支座(45)固為一體，連板(41)與旋轉液缸和齒條螺栓固定，軸中部焊固有連接板(11)，其與升降液缸(3)鉸接，軸下部與導柱(2)鉤鍵滑動配合，攪拌器靠減速機可自轉，擋壓板(13)同時環繞撐軸(15)轉動，物料(26)攪拌均勻，靠旋轉液缸(43)可旋轉120°角，靠升降液缸(3)可升降；漏勺(24)是由孔板(57)壓製成，其上口設有加強圈(54)和支承板(53)，其內靠壓條(58)螺釘(55)固有鋼絲網(56)，在支承板上螺栓固有連接法蘭(50)，其與軸(49)焊接，與固定板(22)靠軸承(47)配合，固定板與漏勺支架(25)、旋轉箱(12)固為一體，齒輪(20)與軸(49)鍵固定，與齒條(21)相嚙合，齒條與翻轉液缸(23)鉸接，靠隔環(51)、軸承(47)、螺柱(48)固定在壓板(52)和固定板(22)上，壓板與軸軸承配合，其外面設有防塵罩(36)，漏勺靠翻轉液缸(23)可翻轉，靠旋轉液缸(43)可旋轉150°靠升降液缸(3)可升降；測溫採用熱敏電阻測溫儀，測溫頭(27)由管(17)伸入到油(28)中央位置，管上端固定在支架(14)上，測量信號由導線(18)引出接操作臺(32)進行數字顯示和溫度範圍控制，在鍋體底下方設有燃燒器(31)其採用環形燃燒器，有至少兩道燃燒環(59)，每道燃燒環上側面上都均布有噴氣孔，孔外側有火焰擋板(60)，每道燃燒環上均有混合氣管(61)其上有燃氣管和燃氣閥(62)，由活接頭(63)與燃氣總管(64)相連通，內有空氣管(65)和空氣閥(66)，由活接頭(63)與空氣總管(67)相連通，燃燒環靠連板(68)連為一體，或者採用箱式燃燒器，安裝在鍋體底下方一側，其安裝要求與現有技術相同，在鍋體底心處焊固有排料管(33)，管上有排料閥(34)。
權利要求1.一種油炸鍋是由鍋體(6)、爐膛(29)、排煙口(10)、外殼(5)和底座(1)構成，其特徵在於在鍋體內設有攪拌器和漏勺(24)，攪拌軸(8)為空心軸，其與減速機輸出軸固定連接，減速機(19)靠支架(14)固定在旋轉箱(12)上，靠軸承支座(39)與軸軸承配合，與齒輪(42)靠連接架(40)固定連接，齒輪與齒條(46)相嚙合，與套筒(44)間隙配合，套筒與軸鍵固定，與旋轉液缸(43)、液缸支座(45)固為一體，齒條和旋轉液缸由板(41)固定連接，軸下部與導柱(2)鉤鍵滑動配合，軸上焊固有連接板(11)，其與升降液缸(3)鉸接，漏勺(24)兩側固有連接法蘭(50)，其與軸(49)焊接，與固定板(22)靠軸承(47)配合，固定板與漏勺支架(25)、旋轉箱(12)固為一體，齒輪(20)與軸(49)鍵固定，與齒條(21)相嚙合，齒條靠隔環(51)、軸承(47)、螺柱(48)與壓板(52)和固定板(22)固為一體，壓板與軸軸承配合，齒條與固定在漏勺支架(25)上的翻轉液缸(23)鉸接，測溫靠熱敏電阻測溫儀，測溫頭(27)由管(17)穿過攪拌軸伸入到油(28)中央位置，管上端固定在支架(14)上，測量信號由導線(18)引出接操作臺(32)，在鍋體底下方設有燃燒器(31)。
2.根據權利要求1所述的油炸鍋，其特徵在於攪拌器是由攪拌軸(8)、撐(9)、撐軸(15)和刮板(7)構成，在撐軸上由擋圈(70)、銅套(71)間隙配合有套軸(72)，在套軸上固有擋壓板(13)，套軸內端由鍵(73)固有錐形齒輪，其與攪拌軸上的錐形齒輪(74)相嚙合，刮板(7)有至少一塊，其形狀與鍋體相吻合，呈弧形或多邊形。
3.根據權利要求1所述的油炸鍋，其特徵在於漏勺(24)是由孔板(57)製成，其上口有加強圈(54)和支承板(53)，其內側靠壓條(58)螺釘(55)固有鋼絲網(56)。
4.根據權利要求1所述的油炸鍋，其特徵在於燃燒器(31)為環形燃燒器，其至少有兩道燃燒環(59)，在每道燃燒環上側面上都均布有噴氣孔，孔外側有火焰擋板(60)，燃燒環上均有混合氣管(61)，其上有燃氣管和燃氣閥(62)，由活接頭(63)與燃氣總管(64)相連通，其內有空氣管(65)、空氣閥(66)，由活接頭(63)與空氣總管(67)相連通，燃燒環靠連板(68)固為一體。
專利摘要本實用新型屬一種油炸鍋，其特點是鍋體內設有攪拌器和漏勺，攪拌軸與減速機軸固定連接，支架、旋轉箱、軸承支座和齒輪固為一體，其與軸軸承配合，齒輪與齒條相嚙合，與套筒間隙配合，套筒與軸鍵固定，與液缸支座固為一體，齒條和旋轉液缸由板固定連接，軸與連接板焊接，與導柱鉤鍵滑動配合，連接板與升降液缸鉸接，漏勺兩側有連接法蘭，其與軸焊接與固定板軸承配合，固定板與漏勺支架、旋轉箱固為一體，齒輪與軸鍵固定，與齒條相嚙合，齒條與翻轉液缸鉸接，靠隔環、軸承、螺柱與壓板和固定板固為一體，測溫頭由管伸入到油中央，由導線引出接操作臺，在鍋體下方有燃燒器。該鍋熱效率高，物料攪拌均勻，測溫連續準確，攪拌、控油、倒料、排油自動化，是食品行業製作調料油或炸制食品的理想用鍋。
文檔編號A47J37/12GK2860296SQ20052002403
公開日2007年1月24日 申請日期2005年5月10日 優先權日2005年5月10日
發明者李立強 申請人:李立強