一種含番薯粉的豆漿及其製備方法
2023-09-16 15:21:35 1
專利名稱：一種含番薯粉的豆漿及其製備方法
技術領域：
本發明主要涉及一種豆漿，尤其涉及一種含番薯粉的豆漿及其製備方法。
背景技術：
現有豆漿製作技術都是注重豆漿的質地細滑，一般都將豆渣扔掉，其實豆渣具有豐富的營養價值，大豆中較大一部分營養成分殘留在豆渣中，現有產品極大的浪費了製作材料。現有豆漿的口感大都相同，沒有特點，與傳統豆漿一樣，都是純液體，沒有新意，滿足不了現代人挑剔的品味，目前市場上的豆漿大都是傳統的製作工藝，營養價值極其單一，無法滿足人們對高營養價值的需求。
發明內容
本發明目的就是提供一種含番薯粉的豆漿。本發明是通過以下技術方案實現的:
一種含番薯粉的豆漿，它是由下述重量份的原料組成:
黃豆82-87、紅豆13-15、青豆9_12、番薯粉4_6、紅棗3_5、杜仲2_4、決明子2_3、地黃花1-2、黃芪2-4、木聚糖1-2、瓜萎葉1-2、檸檬酸鈉0.8_1、甘油1_2、羧甲基纖維素鈉0.4-0.6、維生素 B0.01-0.02、水適量。一種含番薯粉的豆漿的製備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、紅豆、青豆清洗兩遍，然後用濃度為1-2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒；
(2)將消毒後的黃豆、紅豆、青豆在清水中浸泡4-6小時；
(3)將上述重量份的羧甲基纖維素鈉緩慢均勻的加入到常溫攪拌水中，持續攪拌，直至羧甲基纖維素鈉完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合攪拌，得混合液；
(4)將上述浸泡後的黃豆、紅豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然後進行磨漿，得料A ;
(5)將上述重量份的黃芪洗淨，殺菌，烘乾後粉碎，過30-40目篩，用蒸餾水浸泡10-12小時，採用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力30-40Mpa，萃取時間1-3小時，得黃芪提取物；
(6)將上述重量份的紅棗洗淨後在濃度為8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小時，加入4-6倍水蒸煮，煮熟後去核，與上述重量份的番薯粉、決明子、地黃花、瓜萎葉混合研碎得料B;
(7)將上述重量份的杜仲切片後加入其質量1-2%的食鹽，放入鍋中，用文火炒至微有焦斑為止，取出研碎，過30-40目篩，得料C ;
(8)將上述料A、黃芪提取物、料B、料C與剩餘各原料混合，在70-80°C溫度下30_40MPa均質；
(9)將均質後的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然後冷卻保存，即得所述含番薯粉的豆漿。
本發明的優點是:
本發明將豆漿從單一的豆汁食用品轉變為同時具有保健功能性的食用品，其中加入的黃芪有益元氣、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血的功效，能治水腫尿少、出汗不止、氣虛乏力、食少便溏等症；加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆漿完全具有工程功能性配料、營養功能性配料及調理食品基料的特性。
具體實施例方式實施例1
一種含番薯粉的豆漿，它是由下述重量份(公斤)的原料組成:
黃豆87、紅豆15、青豆12、番薯粉6、紅棗3、杜仲4、決明子3、地黃花1、黃芪4、木聚糖
2、瓜萎葉2、檸檬酸鈉0.8、甘油2、羧甲基纖維素鈉0.6、維生素B0.02、水適量。一種含番薯粉的豆漿的製備方法，包括以下步驟:
(1)先用清水把黃豆、紅豆、青豆清洗兩遍，然後用濃度為2%。的高錳酸鉀水溶液進行消
毒；
(2)將消毒後的黃豆、紅豆、青豆在清水中浸泡6小時；
(3)將上述重量份的羧甲基纖維素鈉緩慢均勻的加入到常溫攪拌水中，持續攪拌，直至羧甲基纖維素鈉完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合攪拌，得混合液；
(4)將上述浸泡後的黃豆、紅豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:8，然後進行磨漿，得料A ;
(5 )將上述重量份的黃芪洗淨，殺菌，烘乾後粉碎，過40目篩，用蒸餾水浸泡12小時，採用超臨界CO2萃取,超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為40°C,萃取壓力40 Mpa,萃取時間3小時，得黃芪提取物；
(6)將上述重量份的紅棗洗淨後在濃度為8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小時，加入4-6倍水蒸煮，煮熟後去核，與上述重量份的番薯粉、決明子、地黃花、瓜萎葉混合研碎得料B;
(7)將上述重量份的杜仲切片後加入其質量2%的食鹽，放入鍋中，用文火炒至微有焦斑為止，取出研碎，過40目篩，得料C ;
(8)將上述料A、黃芪提取物、料B、料C與剩餘各原料混合，在80°C溫度下40MPa均質；
(9)將均質後的混料加熱煮沸，保持沸騰5分鐘，然後冷卻保存，即得所述含番薯粉的豆漿。本發明將豆漿從單一的豆汁食用品轉變為同時具有保健功能性的食用品，其中加入的黃芪有益元氣、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血的功效，能治水腫尿少、出汗不止、氣虛乏力、食少便溏等症；加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆漿完全具有工程功能性配料、營養功能性配料及調理食品基料的特性。
權利要求
1.一種含番薯粉的豆漿，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成: 黃豆82-87、紅豆13-15、青豆9_12、番薯粉4_6、紅棗3_5、杜仲2_4、決明子2_3、地黃花1-2、黃芪2-4、木聚糖1-2、瓜萎葉1-2、檸檬酸鈉0.8_1、甘油1_2、羧甲基纖維素鈉0.4-0.6、維生素 B0.01-0.02、水適量。
2.一種如權利要求1所述的含番薯粉的豆漿的製備方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)先用清水把黃豆、紅豆、青豆清洗兩遍，然後用濃度為1_2%。的高錳酸鉀水溶液進行消毒； (2)將消毒後的黃豆、紅豆、青豆在清水中浸泡4-6小時； (3)將上述重量份的羧甲基纖維素鈉緩慢均勻的加入到常溫攪拌水中，持續攪拌，直至羧甲基纖維素鈉完全溶解，再加入上述重量份的木聚糖混合攪拌，得混合液； (4)將上述浸泡後的黃豆、紅豆、青豆和混合液混合，加水，使固液重量比為1:6-8，然後進行磨漿，得料A ; (5)將上述重量份的黃芪洗淨，殺菌，烘乾後粉碎，過30-40目篩，用蒸餾水浸泡10-12小時，採用超臨界CO2萃取，超臨界CO2萃取條件為:萃取溫度為30-40°C，萃取壓力30-40Mpa，萃取時間1-3小時，得黃芪提取物； (6)將上述重量份的紅棗洗淨後在濃度為8-10%的醋酸溶液中浸泡1-3小時，加入4-6倍水蒸煮，煮熟後去核，與上述重量份的番薯粉、決明子、地黃花、瓜萎葉混合研碎得料B ； (7)將上述重量份的杜仲切片後加入其質量1-2%的食鹽，放入鍋中，用文火炒至微有焦斑為止，取出研碎，過30-40目篩，得料C ; (8 )將上述料A、黃芪提取物、料B、料C與剩餘各原料混合，在70-80 V溫度下30_40MPa均質； (9)將均質後的混料加熱煮沸，保持沸騰3-5分鐘，然後冷卻保存，即得所述含番薯粉的豆漿。
全文摘要
本發明公開了一種含番薯粉的豆漿，其特徵在於它是由下述重量份的原料組成黃豆82-87、紅豆13-15、青豆9-12、番薯粉4-6、紅棗3-5、杜仲2-4、決明子2-3、地黃花1-2、黃芪2-4、木聚糖1-2、瓜蔞葉1-2、檸檬酸鈉0.8-1、甘油1-2、羧甲基纖維素鈉0.4-0.6、維生素B0.01-0.02、水適量。本發明將豆漿從單一的豆汁食用品轉變為同時具有保健功能性的食用品，其中加入的黃芪有益元氣、壯脾胃、去肌熱、排膿止痛、斂瘡生肌、活血生血的功效,能治水腫尿少、出汗不止、氣虛乏力、食少便溏等症；加入的地黃花有治消渴，腎虛腰痛等功效，使本豆漿完全具有工程功能性配料、營養功能性配料及調理食品基料的特性。
文檔編號A23C11/10GK103082014SQ20131002511
公開日2013年5月8日 申請日期2013年1月24日 優先權日2013年1月24日
發明者劉衛春 申請人:劉衛春