多菇滋補湯料的配方及生產工藝的製作方法

2023-09-21 09:30:20 2

專利名稱：多菇滋補湯料的配方及生產工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及多菇滋補湯料的配方及生產工藝。
本發明的目的在於製作一種由多種菇類組合，營養成分互補、味道鮮美、營養豐富、食用方便、生產簡易，成本低廉的方便食品(湯料)。目前尚無此種(類)湯料。
本發明是通過下列方式實現的多菇滋補湯料以雙孢菇(洋蘑菇)為主料，以香菇粉、草菇粉、姬松茸(巴西蘑菇)粉為輔料，以大蒜、五香粉、紫菜末、辣椒粉、精鹽、白糖、花生油、醬油、味精為調味料製作而成。
多菇滋補湯料的製作工藝是將雙孢菇切片、煮熟(鹽漬雙孢菇先脫鹽後切片)；將輔料及調味料一起配製成濃料液；將煮熟的雙孢菇分裝入複合蒸煮袋內，每小袋50g左右，每小袋再注入濃料液50g左右；封口後消毒殺菌即成。
配製濃料液時，輔料及調味料用量的比例為香菇粉10kg左右，草菇粉10kg左右，姬松茸粉5kg左右，大蒜25kg左右，五香粉5kg左右，味精10kg左右，白糖25kg左右，精鹽35kg左右，辣椒粉1kg左右，紫菜末3kg左右，醬油50kg左右，花生油25kg左右，煮菇水500kg左右。
食用時，用相當於湯料重2倍左右的開水衝湯料(每小袋湯料重100g左右時，用200ml左右的開水衝湯料)即成味道鮮美的蘑菇湯。
本發明製成的多菇滋補湯料，營養豐富，味道鮮美，是旅遊及家庭都適用的方便食品。
下面結合具體實施例進一步詳細說明1、將雙孢菇洗淨、切片；
2、將切成片的雙孢菇煮熟(如用鹽漬雙孢菇，脫鹽後切片)；3、用輔料及調味料配製濃料液；4、將煮熟的雙孢菇分裝入複合蒸煮袋內，每小袋50g左右；5、在裝入雙孢菇的小袋內，注入濃料液50g左右；即每小袋內雙孢菇與濃料液重量比為1∶1。
6、將裝入雙孢菇及濃料液的複合蒸煮袋封口，消毒殺菌。
權利要求
1.一種多菇滋補湯料，其原料特徵在於以切片雙孢菇為主料，以香菇粉、草菇粉、姬松茸粉為輔料，以大蒜、五香粉、紫菜末、辣椒粉、精鹽、白糖、花生油、醬油、味精為調味料。
2.如權利要求1所述的多菇滋補湯料，其特徵在於配方比為先用輔料及調味料配製成濃料液，輔料及調味料的用量比例為香菇粉10kg左右，草菇粉10kg左右，姬松茸粉5kg左右，大蒜25kg左右，五香粉5kg左右，味精10kg左右，白糖25kg左右，精鹽35kg左右，辣椒粉1kg左右，紫菜末3kg左右，醬油50kg左右，花生油25kg左右，煮菇水500kg左右。
3.如權利要求1所述的多菇滋補湯料，其特徵在於其製作工藝為A、將雙孢菇洗淨、切片；B、將切成片的雙孢菇煮熟；C、用輔料及調味料配製濃料液；D、將煮熟的雙孢菇及濃料液裝入複合蒸煮袋內，袋中雙孢菇與濃料液的重量比例為1∶1左右，如用小袋，則每小袋裝雙孢菇及濃料液各50g左右；E、將裝入雙孢菇及濃料液的複合蒸煮袋封口，消毒殺菌。
全文摘要
本發明公開了一種多菇滋補湯料的配方及生產工藝,其製作是以雙孢菇為主料,以香菇粉、草菇粉、姬松茸粉為輔料,以大蒜、五香粉、紫菜末、辣椒粉、精鹽、白糖、花生油、醬油、味精為調味料。其製作工藝是,將雙孢菇切片、煮熟,用輔料及調味料製成濃料液,將煮熟的雙孢菇及濃料液裝入複合蒸煮袋內,袋內雙孢菇與濃料液重量比為1∶1左右,封口、消毒殺菌即成。本發明製作的多菇滋補湯料,營養豐富、味道鮮美。
文檔編號A23L1/28GK1220107SQ9811056
公開日1999年6月23日 申請日期1998年11月11日 優先權日1998年11月11日
發明者任其雲 申請人:任其雲