止咳枇杷膏的正確熬製方法（止咳化痰的枇杷膏）
2023-09-10 04:26:12 2
無錫市人民醫院 莊銘
"大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私語。嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤。"一首白居易的《琵琶行》將琵琶的樂聲形容的恰如其分，在讀者腦中也能餘音繞梁，三日不絕，而有一種樹因為其葉子形如琵琶，而得名為枇杷。
據宋代《本草衍義》記載："枇杷葉，形似琵琶，故名。"所以在古代，枇杷和樂器琵琶兩名通用，誤出不少趣聞。傳說明代大畫家沈石田某天收到友人送來的一盒枇杷，並附來一信，信中把枇杷寫成琵琶。沈在復函答謝時寫道："承惠琵琶，開奩駭甚！聽之無聲，食之有味。"今天，我們就來介紹一下枇杷，它不僅是一種水果，也是一味中藥。
枇杷又叫蘆橘、金丸、蘆枝、炎果、焦子，是一種可食用可藥用的水果，原產於中國東南部。枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成熟，比其它水果都早，因此被稱是"果木中獨備四時之氣者"。
枇杷成熟的果子長約三到五釐米，呈圓形或橢圓形。枇杷表面有絨毛，沒熟的時候是綠色，硬實；完全成熟後為淡黃色或橙紅色，果肉軟而多汁，主要分為白色和橙色兩種，白肉枇杷果形較小，又沙又甜；紅肉枇杷果形較大，較酸。
枇杷柔軟多汁，風味甘甜，肉質細膩，每年三四月為盛產的季節。枇杷富含纖維素、果膠、胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸、鉀、磷、鐵、鈣及維生素A、B、C。豐富的維生素B、胡蘿蔔素，具有保護視力、保持皮膚健康潤澤、促進兒童的身體發育的功用，因此，枇杷也被稱為"果之冠"。枇杷除了鮮吃外，也可以製成糖水罐頭，或釀酒。它可促進食慾、幫助消化；也可預防癌症、防止老化。
從中醫角度來看，枇杷味甘酸、屬性平中帶些許涼，基本上既不偏寒也不偏熱，任何體質的人都可以吃。事實上，中醫裡真正入藥的並非枇杷，而是枇杷葉，可以清肺熱、降胃氣，常用於治療肺燥咳喘，吐逆，煩渴。但要提醒民眾的是，用來製作枇杷膏的是老葉，沒有毒性，但新葉跟果核則含微量氰化物，有微毒性，千萬別亂吃。若有小朋友好奇一口氣吞下廿顆枇杷核，可是會出現噁心、嘔吐跟呼吸困難等中毒症狀，幸而它們帶有苦味，小朋友不太可能吃下這麼多量。
對於一般的民眾而言，不方便自己將枇杷葉製備使用，而且對於不同的感冒病症，最好還是在醫生或藥師的指導下使用藥物。但是一般人也可以用簡單的做法在家裡製作具有止咳化痰功效的枇杷膏，這裡用到的就是琵琶的果肉而不是枇杷葉了。琵琶的果肉藥性比枇杷葉低很多，可以用作一般的食療。
材料：
枇杷1000克，川貝粉4克，冰糖粉適量，檸檬半個。
做法：
將枇杷清洗乾淨，剝皮去核，將枇杷放入鍋中，擠入檸檬汁，放入冰糖粉，攪拌均勻；
攪出枇杷汁，放入鍋中熬煮半小時左右煮爛，將果實放入紗布裡面過濾，將果肉擠幹水分；
3、將川貝粉倒在枇杷汁裡面，攪拌均勻，繼續熬煮至粘稠狀的膏狀，然後裝入乾燥的玻璃瓶裡面，密封起來，放入冰箱冷藏就可以了。
新鮮的枇杷營養價值很高，含有多種營養物質，做好的川貝枇杷膏具有清肺化痰、潤肺止咳的效果，所以平時多吃一點還可以預防感冒。
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