腰果花生乳及其製備方法
2023-09-09 20:30:40 1
專利名稱：腰果花生乳及其製備方法
技術領域：
本發明屬於食品技術領域，特別是涉及一種腰果花生乳及其製備方法。
背景技術：
腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。其含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力，增進性慾，使體重增加。中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本草》亦云「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」
每100克花生含水分7. 3克，蛋白質24. 6克，脂肪48. 7克，碳水化合物15. 3克，粗纖維2. I克，灰分2克，鈣36毫克，磷383毫克，鐵2毫克，另外，花生仁中含有胡蘿蔔素
0.04暈克，硫胺素I. 07暈克，核黃素0. 11暈克，尼克酸9. 5暈克。花生的藥用價值也很高。清代趙學敏在《本草綱目拾遺》中寫道，花生仁「味甘氣香，能健脾胃，飲食難消運者宜之」。食之可以起到開胃、健脾、潤肺、祛痰、清喉、補氣等功效，適用於營養不良、脾胃失調、咳嗽痰喘、乳汁缺乏等症。據現代醫學研究和臨床應用，認為花生油中含有豐富的不飽和脂肪酸，可使人體肝臟內膽固醇分解為膽汁酸，並能增強其排洩功能，因而能降低膽固醇，並對預防中老年人動脈粥樣硬化和冠心病的發生有明顯效果。此外，花生紅衣能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小板新生，加強毛細血管的收縮功能。因此，可用於治療血小板減少和肺結核咯血、泌尿道出血、齒齦出血等出血性疾病。牛奶營養豐富，含有高級的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使皮膚光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A有美容養顏作用可使皮膚保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是「綠色護膚品」。所以自古以來不論國外國內都有用牛奶及奶製品美容的記載，如古羅馬人每日用在牛奶裡浸泡過的麵包擦臉，認為這樣會使皮膚光滑白嫩，顯得年輕美貌，並可抑制鬍鬚的生長。所以現在有的化妝品中還含有牛奶或奶製品的成分。雖然腰果、花生和牛奶均具有多種豐富的營養，但由於腰果、花生屬於乾果類食品，牛奶則屬於乳品，所以人們很少能夠同時食用，特別是對於年輕人來說，由於工作忙，所以沒有時間煮製，而且到目前為止尚未發現用上述腰果、花生和牛奶製成的飲品。
發明內容
為了解決上述問題，本發明的目的在於提供一種口感好，並且營養豐富的腰果花生乳及其製備方法。為了達到上述目的，本發明提供的腰果花生乳由以重量百分比計的下列組分組成腰果5-20花生10牛奶10白砂糖 5-10黃原膠 0.1-0. 3 羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3山梨酸鉀0.03飲用水加至100本發明提供的腰果花生乳製備方法包括按順序進行的下列步驟
I)將按照上述加入量稱取的腰果、花生清洗後，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時，並在121 °C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將按照上述加入量稱取的作為穩定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個腰果花生乳的製備過程。本發明提供的腰果花生乳是以腰果、花生和牛奶作為主要原料而製成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，並且口感好，特別是罐裝飲品對於消費者食用十分方便，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本製備方法簡單、操作方便。
具體實施例方式下面結合具體實施例對本發明提供的腰果花生乳及其製備方法進行詳細說明。實施例I :本實施例提供的腰果花生乳由以重量百分比計的下列組分組成腰果5花生10牛奶10白砂糖5黃原膠 0.1羧甲基纖維素鈉0.1山梨酸鉀 0.03 飲用水加至100本實施例提供的腰果花生乳製備方法包括按順序進行的下列步驟I)將5kg腰果、IOkg花生清洗後，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時，並在121°C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；2)將5kg白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. Ikg黃原膠和0. Ikg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個腰果花生乳的製備過程。
實施例2 本實施例提供的腰果花生乳由以重量百分比計的下列組分組成腰果20花生10牛奶10白砂糖10黃原膠 0.3羧甲基纖維素鈉 0.3山梨酸鉀0.03飲用水加至100本實施例提供的腰果花生乳製備方法包括按順序進行的下列步驟I)將20kg腰果、IOkg花生清洗後，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時，並在121°C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；2)將IOkg白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. 3kg黃原膠和0. 3kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個腰果花生乳的製備過程。實施例3 本實施例提供的腰果花生乳由以重量百分比計的下列組分組成腰果12花生10牛奶10白砂糖8黃原膠 0.2羧甲基纖維素鈉0.2山梨酸鉀 0.03 飲用水加至100本實施例提供的腰果花生乳製備方法包括按順序進行的下列步驟I)將12kg腰果、IOkg花生清洗後，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時，並在121°C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質；2)將8kg白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用；3)將0. 2kg黃原膠和0. 2kg羧甲基纖維素鈉加入到適量的40_60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿；4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及0. 03kg山梨酸鉀及IOkg牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成腰果花生乳；5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個腰果花生乳的製備過程。權利要求
1.一種腰果花生乳，其特徵在於所述的腰果花生乳由以重量百分比計的下列組分組成 腰果 5-20 花生10 牛奶 10白砂糖5-10 黃原膠0. 1-0. 3 羧甲基纖維素鈉0. 1-0. 3 山梨酸鉀0.03 飲用水加至100。
2.一種如權利要求I所述的腰果花生乳的製備方法，其特徵在於所述的製備方法包括按順序進行的下列步驟 1)將按照上述加入量稱取的腰果、花生清洗後，加入3倍量的溫水浸泡2-3小時，並在.121 °C的溫度下高壓蒸煮30分鐘，然後用打漿機打成漿液，過濾以去除雜質； 2)將按照上述加入量稱取的白砂糖用適量水溶解，之後用120目篩過濾後備用； 3)將按照上述加入量稱取的作為穩定劑的黃原膠和羧甲基纖維素鈉加入到適量的.40-60°C溫水中，然後進行強力攪拌，以使其溶解，之後用膠體磨進行磨漿； 4)將上述製成的漿液、白砂糖水、黃原膠和羧甲基纖維素鈉漿以及按照上述加入量稱取的山梨酸鉀及牛奶加入到調配罐中，加入餘量的飲用水定容並攪拌均勻，用檸檬酸、蘋果酸或檸檬酸鈉、碳酸氫鈉將溶液PH調至4. 8±0. 1，由此製成腰果花生乳； 5)將上述腰果花生乳在135°C的溫度下採用UHT方法滅菌5秒，然後無菌灌裝，或灌裝後在85-90°C的溫度下滅菌15分鐘，由此即可完成整個腰果花生乳的製備過程。
全文摘要
一種腰果花生乳及其製備方法。其中腰果花生乳由下列組分組成腰果5-20、花生10、牛奶10、白砂糖5-10、黃原膠0.1-0.3、羧甲基纖維素鈉0.1-0.3、山梨酸鉀0.03、飲用水加至100。本發明提供的腰果花生乳是以腰果、花生和牛奶作為主要原料而製成，其不僅富含多種對人體有益的營養成分，並且口感好，特別是罐裝飲品對於消費者食用十分方便，因此市場應用前景十分廣闊。另外，本製備方法簡單、操作方便。
文檔編號A23C9/152GK102771562SQ20121029522
公開日2012年11月14日 申請日期2012年8月3日 優先權日2012年8月3日
發明者劉振龍, 魏印生 申請人:天津市恆安食品有限公司