哪些成分的蝦青素才是正品（天然蝦青素持續火爆）

2023-09-12 14:11:29 3

騰氏水產商務網獨家報導：

作者 | 廈門昶科生物工程有限公司姜宗然

隨著天然蝦青素在水產養殖行業的持續火爆，相應作假的企業也越來越多。假的蝦青素不僅破壞了天然蝦青素的名聲和使用效果，更給養殖戶帶來巨大的經濟損失，作為國內最大的紅法夫酵母（天然蝦青素）的生產企業，廈門昶科公司利用科學的手段，總結出鑑別作假蝦青素的方法，供各位同行參考。

1、辨別真假

鑑別蝦青素真假的最科學的方法，是採用液相色譜儀。無論是哪種形態的蝦青素，在液相色譜固定的保留時間上都會有「峰」的出現，凡是使用化學染料造成的假蝦青素，在液相這個保留時間點上是沒有對應的「峰」的出現的。

2、辨別含量

液相上的「峰面積」，會科學的告訴我們，所檢測的蝦青素含量的高低。比如我們在江蘇取樣，某客戶所使用號稱0.5%的蝦青素，真實的檢測數據只有0.05%，比標識少了10倍。蝦青素作為功能性很突出的產品，很低的含量基本無法見到應用效果。

■ 圖1：摻假蝦青素，含量少了10倍

3、辨別摻假

市場上摻假的蝦青素，有這麼幾種：

1、是色素加上酵母，這些做假，在液相色譜上一下子就會露餡，只能欺騙小型的客戶。

2、化學合成蝦青素加酵母，這種摻假的方式有很大的欺騙性，一般企業較難辨別，廈門昶科公司，經過大量的實驗室檢測，總結出「色譜多峰特徵」的簡單辨別方法。

本方法利用反相高效液相色譜法產生的色譜多峰特徵，對化學合成、紅法夫酵母和雨生紅球藻三種來源的蝦青素進行鑑別。以下是三種市售蝦青素以相同的破壁和萃取方法預處理後，廈門昶科公司利用本檢測室的Agilent1260II高效液相色譜儀的檢測條件，得到以下的色譜圖。

■ 圖2：昶科安捷倫液相色譜儀

1、人工化學合成蝦青素的HPLC多峰特徵（有圖3特徵的，就是加了化學的）

簡單的概括為：在RT2.2位置出現很大的峰，在RT2.9位置出現較小的次峰，次峰峰面積為主峰的7%的，基本可以判定是化學合成蝦青素。

■ 圖3：人工化學合成蝦青素樣品的HPLC色譜圖

2、紅法夫酵母蝦青素的HPLC多峰特徵（有圖四特徵的，是紅法夫酵母蝦青素）

簡單的概括為：紅法夫酵母蝦青素的峰有四個，主峰位置在RT2.2，次峰有RT2.9、RT7.3、RT10.6三個次峰，次峰RT7.3和RT10.6可以做為區分化學合成蝦青素的色譜特徵。

■ 圖4：紅法夫酵母蝦青素樣品的HPLC色譜圖

3、雨生紅球藻蝦青素的HPLC多峰特徵（圖5這種雜亂特徵的，是雨生紅球藻蝦青素）

簡單的概括為：雨生紅球藻蝦青素，是有一堆的「峰」，除了RT2.2、RT2.9、RT7.3和RT10.6之外，還有RT2.7、RT3.9、RT5.5、RT8.8、RT9.9、RT13.1、RT13.4等7個色譜峰（圖3），這11個色譜峰中RT2.2是蝦青素標準品中的主峰，而另有RT2.6、RT8.7、RT9.8、RT10.5、RT13.1、RT13.4等6個色譜峰面積接近或大於主峰RT2.2，這6個主峰可以用做辨認雨生紅球藻蝦青素。

我們檢測過多個號稱雨生紅球藻蝦青素的產品，大多是雨生紅球藻加化學蝦青素的混合物。

■ 圖5：雨生紅球藻蝦青素樣品的HPLC色譜圖

紅髮法夫酵母蝦青素（3R,3』R-蝦青素），作為農業部飼料添加劑目錄中唯一允許使用的天然蝦青素，具有和雨生紅球藻完全相同的抗氧化能力，而且野生水產動物，如處於食物鏈底層的磷蝦中的蝦青素，其右旋結構的比例就佔70%以上，這說明紅髮夫酵母蝦青素是多數水產動物自然選擇的最佳方式。而且紅髮法夫酵母蝦青素（3R,3』R-蝦青素）更加容易在皮膚和生殖系統富集，東星斑、對蝦、河蟹等需要增紅水產動物的首選蝦青素，就是紅髮法夫酵母蝦青素。