學做培根海苔粢飯糕（培根海苔粢飯糕）

2023-09-12 15:49:09

粢飯糕屬油炸類糕點，因其做法也可稱為油氽粢飯糕，很多人也稱它為炸餈粑。粢飯糕外層呈金黃色，內層為雪白的軟糯粢飯，咬起來噴香鬆脆，吃在口裡，且脆、且鹹、且鮮。

粢飯糕為乾貨一般配豆漿享用。由於同為油炸類早餐，因此做粢飯糕的早點攤往往和油條攤並存。中式快餐店內難覓粢飯糕的蹤跡，但是中餐館裡卻越來越多地將粢飯糕列為點心，切得更為精緻，賣相更佳。

如果你的早餐缺少花樣，那麼我建議你一定要試試這道粢飯糕。可以增加自己喜歡的食材，像我一樣配上海苔和培根來增加風味，咬一口嘎吱脆的口感實在太棒了！

[ 食材 ]

大米100克 / 糯米100克

培根2片 / 壽司海苔1張

香蔥、食用油、鹽適量

[ 做法 ]

- 1 -

大米和糯米一起用清水淘洗3-4遍至水清，然後浸泡10分鐘。（這道食譜我是用的「運稻嘉大米」製作的，這款大米比較粘糯，如果想更粘糯的話，糯米可以多放一些。）

電飯鍋選「精煮檔」煮米，待功能結束後揭開蓋子，聞到米飯香氣撲鼻，用飯勺將米飯打散，再燜5分鐘。

培根切小丁，壽司海苔切成小碎片，切蔥花備用。

倒入裝有米飯的碗中，調入少許鹽，用筷子攪拌均勻。

取一個活底的方形模具，用刷子將底部和四周都刷上薄油防粘。拌勻好的飯糰裝入模具中，並用勺子按壓緊實，然後蓋上保險膜放冰箱冷藏一夜。

取出冷藏的模具，脫模後將粢飯糕切成長方形小塊。

鍋中適量食用油燒至7分熱，用筷子一個個下入粢飯糕炸至金黃。（如果不想油炸的話，可以在鍋中稍多放些食用油 ，煎至金黃。）

瀝油後撈出裝盤。