一種桑葉茶的加工製作方法

2023-09-19 18:42:00

一種桑葉茶的加工製作方法
【專利摘要】本發明公開了一種桑葉茶的加工製作方法，步驟如下：（1）摘取鮮葉；（2）蒸氣殺青；（3）冷卻；（4）揉捏剔除葉柄和葉莖；（5）烘乾。本方法製成的桑葉茶無汙染，無雜質，口感極佳，保證在烘乾的過程中營養成分不會流失，使茶葉起到保健的功能，同時將葉柄和葉莖剔除，提高了茶葉的品質。
【專利說明】一種桑葉茶的加工製作方法

【技術領域】
[0001]本發明屬於食品領域，具體涉及一種桑葉茶的加工製作方法。

【背景技術】
[0002]桑葉，中藥名，是桑科植物桑的乾燥葉，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，全國大部分地區多有生產，桑葉提取物脫氧野尻黴素與葛根提取類黃酮物質結合形成一種新物質——洗胰清糖素，適合用於治降血糖、血脂、抗炎等作用。蠶的主要食物。完整葉片呈或寬卵形，長約15釐米，寬約10釐米，葉柄長約4釐米，葉片基部心臟形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚黃綠色。嫩葉較薄，暗綠色。質脆易，握之扎手。氣淡，味微苦澀。藥用一般認為霜後採者質佳。到2014年，有人將桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大眾喜愛，被現代人稱為桑芽菜。又以南潯輯裡村，國絲文化園的桑樹芽最為出眾，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
[0003]目前茶葉在殺青過程中，使用鐵製鍋殺青，鐵製鍋加工中產生大量的雜質，容易使茶葉含有大量的鐵鏽，並且桑葉茶加工中沒有剔除葉柄和葉莖，降低了茶葉的品質。


【發明內容】

[0004]本發明的目的是提供一種桑葉茶的加工製作方法。
[0005]本發明通過以下技術方案實現:
一種桑葉茶的加工製作方法，包括以下步驟:
(1)摘取3-4月的新鮮桑樹嫩葉，通過清水浸泡20-30分鐘，取出晾乾15分鐘；
(2)將晾乾的桑樹嫩葉放入蒸氣裝置中，使用蒸氣對桑樹嫩葉進行烘吹，蒸氣溫度為110-120°C，烘吹 2-3 分鐘；
(3)將步驟(2)中的桑葉取出後自然冷卻至常溫；
(4)晾乾後的茶葉進行揉捏，使用機械設備對桑葉進行揉捏處理，揉捏後的桑葉成卷，再使用手掌揉搓，抽出桑葉的葉柄和葉莖；
(5)對揉捏完的茶葉進行烘乾，烘乾溫度為150°C，烘乾時間為5分鐘，保證溼度在50%以下。
[0006]本發明的有益效果:本方法製成的桑葉茶無汙染，無雜質，口感極佳，保證在烘乾的過程中營養成分不會流失，使茶葉起到保健的功能，同時將葉柄和葉莖剔除，提高了茶葉的品質。

【具體實施方式】
[0007]一種桑葉茶的加工製作方法，包括以下步驟:
(1)摘取4月的新鮮桑樹嫩葉，通過清水浸泡30分鐘，取出晾乾15分鐘；
(2)將晾乾的桑樹嫩葉放入蒸氣裝置中，使用蒸氣對桑樹嫩葉進行烘吹，蒸氣溫度為120°C，烘吹3分鐘；
(3)將步驟(2)中的桑葉取出後自然冷卻至常溫；
(4)晾乾後的茶葉進行揉捏，使用機械設備對桑葉進行揉捏處理，揉捏後的桑葉成卷，再使用手掌揉搓，抽出桑葉的葉柄和葉莖；
(5)對揉捏完的茶葉進行烘乾，烘乾溫度為150°C，烘乾時間為5分鐘，保證溼度在50%以下。
【權利要求】
1.一種桑葉茶的加工製作方法，其特徵在於包括以下步驟: (1)摘取3-4月的新鮮桑樹嫩葉，通過清水浸泡20-30分鐘，取出晾乾15分鐘； (2)將晾乾的桑樹嫩葉放入蒸氣裝置中，使用蒸氣對桑樹嫩葉進行烘吹，蒸氣溫度為110-1201，烘吹 2-3 分鐘； (3)將步驟(2)中的桑葉取出後自然冷卻至常溫； (4)晾乾後的茶葉進行揉捏，使用機械設備對桑葉進行揉捏處理，揉捏後的桑葉成卷，再使用手掌揉搓，抽出桑葉的葉柄和葉莖； (5)對揉捏完的茶葉進行烘乾，烘乾溫度為1501，烘乾時間為5分鐘，保證溼度在50%以下。
【文檔編號】A23F3/06GK104430961SQ201410391601
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年8月11日 優先權日:2014年8月11日
【發明者】馬朝東 申請人:全椒貢菊園茶廠