用罐內蒸製2小時的水（用罐內蒸製2小時）

2023-09-20 02:16:31 1

羊肚菌燴什錦

原料 幹羊肚菌75克，鮮雜菌（香菇、白玉菇、杏鮑菇、口蘑各30克）。

調料 素高湯600克，鹽5克，瓊脂50克，橄欖油25克。

製作 1.將羊肚菌洗淨泥沙，泡清水20分鐘，留原湯；鮮雜菌洗淨，分別切片。2.鍋中加素高湯、羊肚菌原湯50克、羊肚菌、鮮雜菌燒沸，撇去浮沫，改小火燉30分鐘，加入瓊脂、橄欖油、鹽調味，盛入沙鍋中即可。

關鍵 燉製時不宜大火，否則影響口感；也可盛入瓦罐內蒸製2小時，味道同樣不錯。

關注：餐創大課堂