漢包包的做法

2023-09-19 17:11:25

　　1、早晨材料1攪拌好放冰箱冷藏（這裡要保溼啊，蓋個蓋子是必需的），中午加入材料2攪拌至出膜，蓋蓋發至兩倍大小

　　2、發酵好的麵團，分成80克的小劑子

　　3、取其中一個滾圓

　　4、表面沾上芝麻，（有些人說芝麻不沾。那是因為你的麵團太幹拉。做麵包的麵團應該是有些沾手的。製作的時候手上塗些高粉防沾。）放入塗油撒粉的模具中

　　關於模具的處理。我先用刷子塗一層植物油，最好塗薄一些，都能塗滿。

　　5、你也可以用黃油，但我覺得黃油有些費事，還要軟化。太麻煩了

　　6、上面倒些高粉。不要用低粉，那個低粉太容易結團了

　　7、小心地順著模具的一邊將高粉布滿模具

　　8、再倒入多出的高粉，模具處理就好了

　　放入模具中的麵包坯子，要再次發酵到兩倍大。我用的是泡沫箱，很強大。一般半小時就發酵好了

　　9、烤箱上下火預熱，180度15分鐘左右，我以前用的是中層，現在用下層，烤出來好象更好一點。因為麵團放中層，烤的時候還會膨脹，結果上面就容易糊了，而且底部還不怎麼上色。所以，我現在用放下層的方法，這樣上下面都一樣的顏色

　　10、烤好的麵包，要及時的脫模，不然時間一長，模具裡面就溼了。就容易沾麵包了。還要記得放在蛋糕架上。這樣通風好看倒出來的模具很容易洗的。相當方便

　　這次做的是雞腿漢堡。所以要提前準備雞腿。將雞腿先去掉骨頭

　　11、泡在清水中15分鐘，這樣做的目的是為了給雞腿去腥

　　然後倒入少許排骨醬，如果你有叉燒醬也可以。放入保鮮袋中，冰箱冷藏一天一夜最好

　　12、要吃的當天早晨，取出來，用少許油煎一下，因為雞肉很容易熟的，所以很快就會好了

　　13、關於煎雞蛋，你可以象我這樣，用有底的鍋具，那麼雞蛋就不會倒入都是，控制在一個圓內就可以。你也可以用一個煎蛋器，這樣就可以做出你想要的形狀

　　14、漢堡坯子用麵包刀從中間切開，記得別全切開了，留一點就可以，當然也可以全切開。那樣顯得料更多哈

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