回餅怎麼做

2023-09-11 09:00:35 1

　　1、主料：中筋麵粉100克，水60克，黃油5克，奶粉2克，糖15克，玉米油10克，花椒油1，克鹽1克，酵母粉1克。

　　2、先做酵母水：水加酵母粉和3克糖 攪勻靜置十幾分鐘。

　　3、中筋麵粉和酵母水和拌均勻成團，跟做麵包一樣揉好後，蓋好靜置發酵，直到麵團體積兩到三倍於原來的體積時取出。

　　4、黃油化開與玉米油、花椒油、12克白糖、奶粉鹽一起拌勻.再同發酵麵團甩打搓拌均勻，直到其柔軟，光滑和有一定的拉力，跟披薩麵團差不多。

　　5、麵團放到撒了粉的案板上，分成10克/個的小劑子，滾圓成小球，排入烤盤，進行二次發酵，發到1.5倍大的時候，放入175℃的預熱好的烤箱中烘烤10分鐘左右，成品不宜上色，出爐即成。成品光澤亮麗，泡鬆柔軟，甜中回鹹，清香可口。

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