一種具有減肥功效的果醬及其製備方法
2023-09-11 20:47:05
一種具有減肥功效的果醬及其製備方法
【專利摘要】本發明屬於食品加工【技術領域】，公開了一種具有風味獨特、營養豐富且具有減肥功效的果醬及其製備方法。所述具有減肥功效的果醬包含以下重量份數的組分：黃秋葵12～15份，可食用蘆薈13～16份，刺角瓜22～26份，佛手瓜27～32份，蜂蜜10～15份，檸檬酸0.03～0.05份，木糖醇5～7份。所述具有減肥功效的果醬的製備方法為先將黃秋葵、可食用蘆薈、刺角瓜及佛手瓜分別製漿，然後混合煎煮，再加入蜂蜜、檸檬酸及木糖醇混溶，經攪拌、均質、脫氧、灌裝及滅菌後即得產品具有減肥功效的果醬。本發明所述果醬產品具有良好的降血壓、降血脂、抗應激等保健功能，且製備方法簡單，成本低，易於工業化推廣。
【專利說明】一種具有減肥功效的果醬及其製備方法
【技術領域】
[0001] 本發明屬於食品加工【技術領域】，具體涉及一種具有風味獨特、營養豐富且具有減 肥功效的果醬及其製備方法。
【背景技術】
[0002] 目前市面上有很多品種的果醬，原料多以水果、蔬菜為主，如藍莓果醬、蘋果果醬、 山楂果醬等，這類果醬以口感風味為主，大多使用了大量添加劑、香精、色素和防腐劑以彌 補蒸煮加工過程中所損耗的色澤和香氣。
[0003] 近年來由於人們對生活品質的要求日益提高，對健康食品的需求越來越大。為適 應市場需求，有越來越多的瓜果蔬菜製備的功效性果醬被研宄並公開報導，有些已推出市 場。比如申請號201310013827的中國專利公開了一種枸杞子果醬，含有枸杞子和菊花成 分，具有保健功效且含糖量低；申請號200810234880. 3的中國專利申請公開了一種仙人掌 白果醬，含有仙人掌、白果，具有行氣活血、清熱解毒的作用；申請號200510062136.6的中 國專利公開了一種黃秋葵果醬，不僅具有傳統果醬具有的調味和營養功能，更具備抗疲勞、 抗熱應激等功效。
[0004] 由於生活質量提高，飲食營養豐富，現代人們常會出現肥胖、高血壓、高血糖等症 狀，而目前的果醬種類常含有較高糖分，或不具備減肥保健功效。因此研宄一種風味獨特、 營養豐富且具有減肥功效的果醬，具有重要的現實意義及經濟效益。
【發明內容】
[0005] 為了克服現有技術的缺點與不足，本發明的首要目的在於提供一種具有減肥功效 的果醬，所述具有減肥功效的果醬風味獨特、營養豐富，且具有減肥、降血壓等保健功效；
[0006] 本發明的另一目的在於提供上述具有減肥功效的果醬的製備方法。
[0007] 本發明的目的通過下述技術方案實現：
[0008] 一種具有減肥功效的果醬，包含以下重量份數的組分：
[0009] 黃秋葵 12?15份； 可食用蘆薈 13?16份； 刺角瓜 22?26份； 佛手瓜 27?32份； 蜂蜜 10?15份； 檸檬酸 0. 03?0. 05份； 木糖醇 5?7份。
[0010] 優選的，所述可食用蘆薈為庫拉索蘆薈、中國蘆薈、木立蘆薈或開普蘆薈中的一種 以上；
[0011] 優選的，所述具有減肥功效的果醬還包括增稠劑、香味劑、食用色素；
[0012] 所述增稠劑為澱粉、海藻酸鈉、黃原膠或果膠；
[0013] 所述香味劑為食用香精；
[0014] 所述具有減肥功效的果醬的製備方法，包括如下步驟：
[0015] (1)將鮮嫩的黃秋葵和可食用蘆薈分別洗淨切碎，用打漿機製成黃秋葵漿和蘆薈 漿，備用；
[0016] (2)將刺角瓜去除外皮，將果肉放入打漿機打漿製成刺角瓜漿，備用；
[0017] (3)將佛手瓜去除雜質和內核，用清水清洗，切碎，用打漿機製成佛手瓜漿，將佛手 瓜漿加熱煮製，煮製過程需攪拌，得到佛手瓜熟漿，備用；
[0018] (4)將黃秋葵漿、蘆薈漿、刺角瓜漿及佛手瓜熟漿混合，煎煮成膏狀，再加入蜂蜜、 檸檬酸及木糖醇，中溫混溶，然後投入調配罐攪拌均勻得到果醬粗成品；
[0019] (5)將果醬粗成品進行均質，然後脫氧處理，灌裝後進行水浴殺菌，冷卻所得產品 即為所述具有減肥功效的果醬。
[0020] 優選的，步驟（4)所述中溫混溶的溫度為40?50°C。
[0021] 本發明各原料的功效如下：
[0022] 黃秋葵，錦葵科秋葵屬植物，又名羊角豆、洋芝麻、毛茄、補腎草等，黃秋葵根、莖、 花、種子等均可入藥，其性味甘、寒、滑，入心、肺、腎、肝及膀胱，可治脾虛乏力、腸燥便秘及 惡瘡、癰癤等病症。現代藥理學研宄證明黃秋葵多糖具有抗疲勞、健胃保肝、幫助消化、潤腸 通便、提供機體免疫力等保健功能。
[0023] 可食用蘆薈，包括庫拉索蘆薈、中國蘆薈、木立蘆薈和開普蘆薈。蘆薈為百合科蘆 薈屬常綠草本植物，是一種古老而傳統的常用植物及藥物，主要功效瀉火、解毒、化瘀、殺 蟲，主目赤、便秘、白濁、尿血、小兒驚癇、疳積、燒燙傷、婦女閉經、痔瘡、疥瘡、癰癤腫毒及跌 打損傷，具有殺菌、抗炎、健胃下洩、強心活血及提高免疫力等作用。
[0024] 刺角瓜，又名非洲角瓜、火參果、火天桃，萌蘆科黃瓜屬植物，一年生蔓性草本植 物，表皮堅硬、凹凸不平，肉質細膩多籽，呈凝膠狀，口味清甜，香味獨特。刺角瓜富含維生素 C和粗纖維，具有安神補腦、健心活血、排毒纖體的功效。
[0025] 佛手瓜，又名安南瓜、壽瓜，萌蘆科佛手瓜屬植物，富含蛋白質、纖維素、維生素 C、 核黃素及鈣、磷、鐵、硒等微量元素，具有提高人體免疫力、利尿排鈉、降血壓、理氣和中、疏 肝止咳等功效。
[0026] 本發明相對於現有技術具有如下的優點及效果：
[0027] (1)本發明果醬產品營養豐富、口感酸甜適宜，風味獨特，老少皆宜。
[0028] (2)本發明果醬產品含有豐富的維生素、纖維素、礦物元素，能補充人體所需營養， 提高人體免疫力。
[0029] (3)本發明果醬產品具有良好的降血壓、降血脂、抗應激等保健功能。
[0030] (4)本發明果醬產品原料天然，無毒副作用。
[0031] (5)本發明製備方法簡單，成本低，易於工業化推廣。
【具體實施方式】
[0032] 下面結合實施例對本發明作進一步詳細的描述，但本發明的實施方式不限於此。
[0033] 實施例1
[0034] -種具有減肥功效的果醬，包括以下重量份數的組分：
[0035] 黃秋葵 12份； 可食用蘆荅 13份； 刺角瓜 26份； 佛手瓜 27份； 蜂蜜 15份； 檸檬酸 〇. 03份； 木糖醇 5份； 果膠 7份。
[0036] 所述具有減肥功效的果醬的製備方法，包括如下步驟：
[0037] (1)將鮮嫩的黃秋葵和可食用蘆薈分別洗淨切碎，用打漿機製成黃秋葵漿和蘆薈 漿，備用；
[0038] (2)將刺角瓜去除外皮，將果肉放入打漿機打漿製成刺角瓜漿，備用；
[0039] (3)將佛手瓜去除雜質和內核，用清水清洗，切碎，用打漿機製成佛手瓜漿，將佛手 瓜漿加熱煮製，煮製過程需攪拌，得到佛手瓜熟漿，備用；
[0040] (4)將黃秋葵漿、蘆薈漿、刺角瓜漿及佛手瓜熟漿混合，煎煮成膏狀，再加入蜂蜜、 檸檬酸、木糖醇及果膠，中溫混溶，然後投入調配罐攪拌均勻得到果醬粗成品；
[0041] (5)將果醬粗成品進行均質，然後脫氧處理，灌裝後進行水浴殺菌，冷卻所得產品 即為所述具有減肥功效的果醬。
[0042] 實施例2
[0043] -種具有減肥功效的果醬，包括以下重量份數的組分：
[0044] 黃秋葵 15份； 可食用蘆薈 16份； 刺角瓜 22份； 佛手瓜 32份； 蜂蜜 10份； 檸檬酸 0. 05份； 木糖醇 5份； 食用藍莓香精0.02份； 變性澱粉 5份。
[0045] 所述具有減肥功效的果醬的製備方法，包括如下步驟：
[0046] (1)將鮮嫩的黃秋葵和可食用蘆薈分別洗淨切碎，用打漿機製成黃秋葵漿和蘆薈 漿，備用；
[0047] (2)將刺角瓜去除外皮，將果肉放入打漿機打漿製成刺角瓜漿，備用；
[0048] (3)將佛手瓜去除雜質和內核，用清水清洗，切碎，用打漿機製成佛手瓜漿，將佛手 瓜漿加熱煮製，煮製過程需攪拌，得到佛手瓜熟漿，備用；
[0049] (4)將黃秋葵漿、蘆薈漿、刺角瓜漿及佛手瓜熟漿混合，煎煮成膏狀，再加入蜂蜜、 檸檬酸、木糖醇、食用藍莓香精及變性澱粉，中溫混溶，然後投入調配罐攪拌均勻得到果醬 粗成品；
[0050] (5)將果醬粗成品進行均質，然後脫氧處理，灌裝後進行水浴殺菌，冷卻所得產品 即為所述具有減肥功效的果醬。
[0051] 實施例3
[0052] -種具有減肥功效的果醬，包括以下重量份數的組分：
[0053] 黃秋葵 13份； 可食用蘆薈 15份； 刺角瓜 25份； 佛手瓜 30份； 蜂蜜 14份； 檸檬酸 0.04份； 木糖醇 6份。
[0054] 所述具有減肥功效的果醬的製備方法，包括如下步驟：
[0055] (1)將鮮嫩的黃秋葵和可食用蘆薈分別洗淨切碎，用打漿機製成黃秋葵漿和蘆薈 漿，備用；
[0056] (2)將刺角瓜去除外皮，將果肉放入打漿機打漿製成刺角瓜漿，備用；
[0057] (3)將佛手瓜去除雜質和內核，用清水清洗，切碎，用打漿機製成佛手瓜漿，將佛手 瓜漿加熱煮製，煮製過程需攪拌，得到佛手瓜熟漿，備用；
[0058] (4)將黃秋葵漿、蘆薈漿、刺角瓜漿及佛手瓜熟漿混合，煎煮成膏狀，再加入蜂蜜、 檸檬酸及木糖醇，中溫混溶，然後投入調配罐攪拌均勻得到果醬粗成品；
[0059] (5)將果醬粗成品進行均質，然後脫氧處理，灌裝後進行水浴殺菌，冷卻所得產品 即為所述具有減肥功效的果醬。
[0060] 上述實施例為本發明較佳的實施方式，但本發明的實施方式並不受上述實施例的 限制，其他的任何未背離本發明的精神實質與原理下所作的改變、修飾、替代、組合、簡化， 均應為等效的置換方式，都包含在本發明的保護範圍之內。
【權利要求】
1. 一種具有減肥功效的果醬，其特徵在於：包含以下重量份數的組分： 黃秋葵 12?15份； 可食用蘆薈13?16份； 刺角瓜 22?26份； 佛手瓜 27?32份; 蜂蜜 10?15份； 豐寧檬酸 0. 03-0. 05份； 木糖醇 5?7份。
2. 根據權利要求1所述的具有減肥功效的果醬，其特徵在於：所述可食用蘆薈為庫拉 索蘆薈、中國蘆薈、木立蘆薈或開普蘆薈中的一種以上。
3. 根據權利要求1所述的具有減肥功效的果醬，其特徵在於：所述具有減肥功效的果 醬還包括增稠劑、香味劑、食用色素。
4. 根據權利要求3所述的具有減肥功效的果醬，其特徵在於：所述增稠劑為澱粉、海藻 酸鈉、黃原膠或果膠。
5. 根據權利要求3所述的具有減肥功效的果醬，其特徵在於：所述香味劑為食用香精。
6. 根據權利要求1?5任一項所述的具有減肥功效的果醬的製備方法，包括如下步 驟： (1) 將鮮嫩的黃秋葵和可食用蘆薈分別洗淨切碎，用打漿機製成黃秋葵漿和蘆薈漿，備 用； (2) 將刺角瓜去除外皮，將果肉放入打漿機打漿製成刺角瓜漿，備用； (3) 將佛手瓜去除雜質和內核，用清水清洗，切碎，用打漿機製成佛手瓜漿，將佛手瓜漿 加熱煮製，煮製過程需攪拌，得到佛手瓜熟漿，備用； (4) 將黃秋葵漿、蘆薈漿、刺角瓜漿及佛手瓜熟漿混合，煎煮成膏狀，再加入蜂蜜、檸檬 酸及木糖醇，中溫混溶，然後投入調配罐攪拌均勻得到果醬粗成品； (5) 將果醬粗成品進行均質，然後脫氧處理，灌裝後進行水浴殺菌，冷卻所得產品即為 所述具有減肥功效的果醬。
7. 根據權利要求6所述的具有減肥功效的果醬的製備方法，其特徵在於：步驟（4)所 述中溫混溶的溫度為40?50°C。
【文檔編號】A23L1/30GK104431667SQ201410604696
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年10月30日 優先權日:2014年10月30日
【發明者】呂飛, 朱事康, 周小麗, 周宇 申請人:惠州出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫綜合技術中心