韓式烤饅頭的做法

2023-08-13 22:46:36 2

　　1、主料：高筋麵粉260克、酵母(幹)3克、低筋麵粉127克。

　　2、輔料：雞蛋75克、葡萄乾30克、肉鬆30克。

　　3、調料：食鹽2克、牛奶180克、白砂糖75克、白糖7克、泡打粉3克、芝麻7克。

　　4、做法：

　　（1）將麵團所有材料混合，揉至擴展階段。

　　（2）表面蓋保鮮膜，放溫暖的地方發酵至2倍大。

　　（3）排氣，分割成12等份，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　（4）擀長至20cm，放入葡萄乾或肉鬆捲起。

　　（5）封口壓薄防脫，表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

　　（6）將蘸料材料混合備用，模子底部塗油。將鬆弛好的面卷從中間一切兩半，底部沾水，再沾一下蘸料，等距離均勻的擺放在烤盤中。

　　（7）用食指在每個、麵包中間按壓一下，注意力度均勻。

　　（8）放溫暖潮溼的地方發酵至2倍大時取出。

　　（9）麵包表面刷油，並往模子底部倒入適量的色拉油(油越多出爐時麵包底部越脆)。

　　（10）表面撒一層芝麻，放入180度烤箱15分鐘。

　　（11）出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜：水=1：1)即可。

關鍵詞： 饅頭 做法