一種睡蓮豆沙粽子的製作方法

2023-09-17 23:51:20 1

一種睡蓮豆沙粽子的製作方法
【專利摘要】本發明一種睡蓮豆沙粽子，選用純天然睡蓮花、紅小豆、糯米、粽葉、冰糖等，經手工包製而成。睡蓮花含有多種胺基酸、鞣質、花青素、多種維生素及鐵、硒等微量元素。紅小豆其富含鐵質，有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳汁和補血的功能。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素、煙酸及澱粉等，營養豐富，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效。粽葉有天然的芳香，有較強的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，具有清熱止血、解毒消腫的功效。用優秀的原材料經手工包製後，具有鮮香甜糯的口感，可以幫助鎮定安神、美容養顏、延緩衰老、健脾養胃、補血補氣等功效，是一道非常有傳統特色又十分有營養的健康美食。
【專利說明】一種睡蓮豆沙粽子
[0001]【技術領域】本發明涉及一種睡蓮豆沙粽子。選用純天然睡蓮花、紅小豆、糯米、粽葉、冰糖等，經手工包製而成。睡蓮花含胚胎(蓮花素、蓮花鹼等)、睡蓮花粉和睡蓮花蜜等營養物質，花瓣中的強抗氧化物一花青素苷有抗癌防衰老的作用，此外還含有十幾種胺基酸、六種維生素及鐵、硒等微量元素。這些養分對人體都是有很好的調理作用的，其性溫，各種體質的人都可以食用，護膚養顏、強身健體、延緩衰老、清熱解暑、靜心健腦、調節人體內分泌和生物鐘等諸多功效。紅小豆性平，味甘酸，無毒，有滋補強壯、健脾養胃、利水除溼、清熱解毒、通乳汁和補血的功能，特別適合各種水腫病人的食療。產後乳汁不足喝紅小豆粥，現代研究發現，紅豆中也含有一種皂甙類物質，能促進通便及排尿，對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。對於女性來說，紅豆尤其適合。其富含鐵質，有補血的作用，是女性生理期間的滋補佳品。糯米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米對大多數人都適用，適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用；適宜體虛自汗、盜汗、多汗、血虛、頭暈眼花、脾虛腹瀉之人食用；適宜肺結核、神經衰弱、病後產後之人食用。粽葉具有天然的芳香，有較強的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，具有有清熱止血、解毒消腫，適合有吐血、下血、小便不利、癰腫等病患者食用。用以上優秀的原材料經手工包製後，結合了睡蓮花自身清淡香甜的口感和紅小豆粘糯甘甜的特點，既能保證口感的甜美，又能在滋養方面起到極大的作用，可以幫助鎮定安神、美容養顏、延緩衰老、健脾養胃、補血補氣、同時又能改善食欲不振，提高機體免疫力等功效，是一道非常有特色又十分有營養的健康美食。
[0002]【背景技術】據資料考證:關於粽子最早的記載是1600年前西晉新平太守周處所寫的《風士記》雲:「仲夏端午，烹鶩角黍。」200年後南朝梁文學家吳鈞在《續齊偕記》中說:「屈原五月五日投泊羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」於是以訛傳訛，相沿成俗。但粽子並非源自祭奠屈原之死，它的起源說法很多。最讓人信服的是「包烹」之說，就是50萬年前發明用火熟食時，為了適口，用樹葉包裹食物放在火中煨後剝葉而食，這雖不叫粽子，卻已有粽子的雛形。經過40萬年的春秋更迭，進入石烹時代，先人們已能在地上挖坑，坑中墊獸皮，再注水其中，投入燒燙的石子使水沸騰，煨煮用植物葉子包裹的原料，直至成熟，這就更像現在的粽子。如今的粽子有葷粽、素粽、鹹粽、甜粽之分。北京的粽子多會在糯米內包兩三顆小棗，成為小棗粽子；廣東的粽子多會將火腿、醃肉、叉燒、慄子等作為餡料，包成香膩的肉粽；臺灣的粽子多以豬肉、豆乾、蘆筍、滷蛋、香菇、蝦米、蘿蔔乾等為餡料，製作成有咀嚼感的風味粽子；湖州粽子則會以油脂紅豆沙為內餡，或肥瘦相間的豬肉包製成不同的甜掠或鹹綜等等。
[0003]睡蓮花是屬於睡蓮科睡蓮屬的多年生水生植物，花中含有豐富的生物鹼，還有糖、槲皮素、木犀草素、異懈皮苷、木犀葡萄糖苷、山柰酚、山柰酚-3-半乳糖葡萄苷、山柰酚-3-二葡萄苷等多種黃酮類。睡蓮花中含有的胚胎(蓮花素、蓮花鹼等)、睡蓮花粉和睡蓮花蜜等營養物質，花瓣中的強抗氧化物——花青素苷有抗癌防衰老的作用。利用理化性質和波譜學方法鑑定:結果分得六個黃酮醇苷類化合物，分別為黃芪苷(I )、槲皮素3-0-甲基-3' -Ο-β-D-吡喃木糖苷(II )、槲皮素3' -O-β-D-吡喃木糖苷(III)、異槲皮苷(IV)、山萘酚3-0-β-D-芸香糖苷(V)、蘆丁(VI)。此外，睡蓮花還含有十幾種胺基酸、六種維生素及鐵、硒等微量元素。這些豐富的胺基酸和微量元素能夠對人體良好的身體調節起到重要作用，並且，睡蓮其性溫，各種體質的人都可以食用，具有護膚養顏、強身健體、延緩衰老、清熱解暑、靜心健腦、調節人體內分泌和生物鐘等諸多功效。睡蓮花氣微味淡。是維吾爾醫常用的單方或複方抗病毒藥中的主要成分。
[0004]粽子儘管歷史悠久、品種繁多，但是作為養生和食療進補的價值遠遠不足。傳統的粽子餡多以紅棗、花生或醃肉等為主要原料，很少才用具有原生態養生價值的產品，加以食補，因此，其口感往往甜度過大或者過度油膩，然而，攝入過多的蔗糖或者油脂類物質會加大腸胃的消化負擔，更會引發肥胖、糖尿病、腸胃疾病等潛在的健康隱患。而本發明採用營養豐富的睡蓮花為原料，配以優質的紅小豆和糯米均衡了膳食，且加之睡蓮所具有的獨特香甜的口味和安神、養顏、護膚、健腦等諸多養生價值，以及紅小豆補血養顏的作用，能夠綜合有效的調理機體，非常適合更年期的女性或生理期女性服用，同時睡蓮粽子既保留了傳統豆沙粽子鮮香甜美的口感，又因為睡蓮的加入改變了傳統粽子的口感油膩的不足，具有豐富的營養和療效作用，是非常理想的食用佳品。
[0005]
【發明內容】
本發明的關鍵技術要點:選用純天然睡蓮花、紅小豆、糯米、粽葉、冰糖等，經手工包製而成。
[0006]本發明睡蓮豆沙粽子的配方如下(重量百分比):純天然睡蓮花10.0-20.0、紅小豆10.0-20.0、糯米 60.0-70.0、粽葉 3.0-5.0、冰糖 1.0-3.0、礦泉水至 100 ；
睡蓮花作用:睡蓮花與合歡花都含有皂甙和鞣質，花都有晝開夜合的屬性，它們的葉柄基部細胞，猶如反應靈敏的儲水袋，它們在白晝和黑夜，會因光紅強弱、溫度高低的變化，使儲水袋吸水或放水，細胞因此膨脹或收縮，使其展開或閉合。而皂甙和鞣質對人體能解鬱安神，滋陰補陽，理氣開胃，活絡止痛，用於心神不安、憂鬱失眠。富含花青素、活性生物酶、胎盤素、異黃酮類、維生素Β2、胺基酸、粘液蛋白、膠原蛋白、多糖等活性成分。花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。睡蓮植物黃酮醇苷類化合物、天然維生素Β2系天然植物雌激素，這些活性分子能迅速吸收併吞噬掉卵巢病變細胞。無不良的癌變危險，不會給患者心理負擔。
[0007]紅小豆作用:紅小豆為豆科一年生草本植物，高可達90cm。具備利水消種，解毒排膿等功效。可用於治療水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風溼熱痺、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等。全國各地普遍栽培。主產吉林、北京、天津、河北、陝西、山東、安徽、江蘇、浙江、江西、廣東、四川。《藥性論》記載:〃消熱毒癰腫，散惡血、不盡、煩滿。治水腫皮肌脹滿；搗薄塗癰腫上；主小兒急黃、爛瘡，取汁令洗之；能令人美食；末與雞子白調塗熱毒癰腫；通氣，健脾胃。"紅小豆每百克含蛋白質20.7g,脂肪0.5g,碳水化物58g,粗纖維4.9灰分3.Sg7I11J 67mg,磷305mg,鐵5.2mg,硫胺素0.31mg,核黃素0.1lmg,煙酸2.7mg等。其作用具備性平,味甘、酸，能利溼消腫(水腫，腳氣，黃疸，瀉痢，便血，癰腫)、清熱退黃、解毒排膿。紅小豆有利尿作用，對心臟病和腎病、水腫患者均有益。紅小豆所富含的葉酸，對產婦、乳母吃紅小豆有催乳的功效。而且，紅小豆具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥的作用。
[0008]糯米作用:糯米，又叫江米。因其口感香糯粘滑，常被用以製成風味小吃，如年糕、元宵、粽子等。糯米米質呈蠟白色，不透明或半透明狀.吸水性和膨脹性小，後粘性大，口感滑膩。糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。現代科學研究表明:糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米的主要功能是溫補脾胃，所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補益作用，可強健脾胃加蓮子同熬，可溫中止瀉食欲不振的，糯米對於哮喘、支氣管炎等慢性病患者，恢復期的病人及體虛者，都是一種很好的營養食品。
[0009]粽葉作用:粽葉提取物富含粽葉多糖、粽葉黃酮、有機鋅、硒、碘、鈣、鎂、鐵、多種維生素和胺基酸等近40種功能因子。《本草綱目》中早就有記載，粽葉具有有清熱止血、解毒消腫，治吐血、下血、小便不利、癰腫等功效。《中藥大詞典》中也介紹粽葉有這些功效。近年來研究證明，箬葉中的多糖物還具有抗癌的效果。具有天然的芳香，有較強的抗免氧化、抗菌、抑菌等作用，是一種天然的功能食品添加劑和保健品新原料。它含有大量對人體有益的葉綠素和多種胺基酸等成份，可以提取天然香精香料和食品添加劑，氣味芳香，聞上去有回歸大自然的感覺。它不僅能用於包粽子，還用於包裝其他的食品及餐桌上的裝飾和食品的陪襯，還可用於編制器皿、做合飯盒和剪成各種形狀。粽葉是天然生長的，沒有任何毒害和汙染，並且年年可採，季季可收，做為食品包裝，具備無汙染和使用的「一次性」。因此，被當今營養學家稱之為「天然綠色食品」。
[0010]本發明生產流程:
將睡蓮花和紅小豆製做成睡蓮豆沙餡一將糯米包裹睡蓮豆沙餡放入泡好的粽葉內一手工包製成粽子一放入高壓鍋內煮熟一涼透後冷凍包裝。
[0011]本發明生產工藝:
1)制餡按比例稱取睡蓮和紅小豆倒入適量礦泉水內浸泡數小時，然後將其放入高壓鍋內煮熟，再將煮熟的睡蓮和紅小豆混合少量冰糖同時放入攪拌器內製成泥狀，放入碗中待用；
2)浸泡糯米按比例稱取糯米放入礦泉水中浸泡數小時，待用；
3)煮粽葉將一定量的粽葉洗淨放入鍋中，加適量礦泉水至浸過粽葉為止，加熱煮沸，冷卻待用；
4)包粽子將冷卻的粽葉折成粽子狀，先放一層糯米，再加一層睡蓮豆沙餡，最後再放一層糯米，使得睡蓮豆沙餡位於糯米中央，最後用繩將粽子包緊；
5)煮粽子將包好的粽子放入高壓鍋內，加水至浸過粽子表面2cm，燒至高壓鍋出氣後轉小火慢煮40min,即可；
6)包裝冷凍將煮好的粽子冷卻後，即食或包裝冷凍。
[0012]本發明的關鍵技術事項:
O根據睡蓮花發育成熟時間和花朵白天開放晚上閉合的生長習性，在睡蓮花胚胎營養最豐富和生物活性物質最活躍時加工炮製； 2)睡蓮綜子須用優質的儒米和優質紅小?，可提聞整體食用口感和健康度；
3)睡蓮粽子須選用新鮮的棕葉，保持最鮮美的葉香和豐富的營養價值；
4)包粽子時，糯米要注意適量，避免成品粽子的口感過硬或過軟；
5)未冷凍粽子最好1-2天內食用，冷凍過的須在15天內食用。
[0013]【具體實施方式】下面結合實施例對本發明作進一步的詳細說明:
本發明睡蓮豆沙粽子的配方如下(重量百分比):純天然睡蓮花10-20.0、紅小豆10.0-20.0、糯米 60.0-70.0、粽葉 3.0-5.0、冰糖 1.0-3.0、礦泉水至 100 ；
本發明生產流程:將睡蓮花和紅小豆製做成睡蓮豆沙餡一將糯米包裹睡蓮豆沙餡放入泡好的粽葉內一手工包製成粽子一放入高壓鍋內煮熟一涼透後冷凍包裝。
[0014]本發明生產工藝:
1)制餡按比例稱取睡蓮和紅小豆倒入適量礦泉水內浸泡數小時，然後將其放入高壓鍋內煮熟，再將煮熟的睡蓮和紅小豆混合少量冰糖同時放入攪拌器內製成泥狀，放入碗中待用；
2)浸泡糯米按比例稱取糯米放入礦泉水中浸泡數小時，待用；
3)煮粽葉將一定量的粽葉洗淨放入鍋中，加適量礦泉水至浸過粽葉為止，加熱煮沸，冷卻待用；
4)包粽子將冷卻的粽葉折成粽子狀，先放一層糯米，再加一層睡蓮豆沙餡，最後再放一層糯米，使得睡蓮豆沙餡位於糯米中央，最後用繩將粽子包緊；
5)煮粽子將包好的粽子放入高壓鍋內，加水至浸過粽子表面2cm，燒至高壓鍋出氣後轉小火慢煮40min,即可；
6)包裝冷凍將煮好的粽子冷卻後，即食或包裝冷凍。
【權利要求】
1.本發明涉及一種睡蓮豆沙粽子，其特徵在於具有如下配方(重量百分比％):純天然睡蓮花 10.0-20.0、紅小豆 10.0-20.0、糯米60.0-70.0、粽葉 3.0-5.0、冰糖 1.0-3.0、礦泉水至 100。
2.根據權利要求1所述的一種睡蓮豆沙粽子，其特徵在於具有如下生產流程:將睡蓮花和紅小豆製做成睡蓮豆沙餡一將糯米包裹睡蓮豆沙餡放入泡好的粽葉內一手工包製成粽子一放入高壓鍋內煮熟一涼透後冷凍包裝。
3.根據權利要求1所述的一種睡蓮豆沙粽子，其特徵在於具有如下生產工藝: 1)制餡按比例稱取睡蓮和紅小豆倒入適量礦泉水內浸泡數小時，然後將其放入高壓鍋內煮熟，再將煮熟的睡蓮和紅小豆混合少量冰糖同時放入攪拌器內製成泥狀，放入碗中待用； 2)浸泡糯米按比例稱取糯米放入礦泉水中浸泡數小時，待用； 3)煮粽葉將一定量的粽葉洗淨放入鍋中，加適量礦泉水至浸過粽葉為止，加熱煮沸，冷卻待用； 4)包粽子將冷卻的粽葉折成粽子狀，先放一層糯米，再加一層睡蓮豆沙餡，最後再放一層糯米，使得睡蓮豆沙餡位於糯米中央，最後用繩將粽子包緊； 5)煮粽子將包好的粽子放入高壓鍋內，加水至浸過粽子表面2cm，燒至高壓鍋出氣後轉小火慢煮40min,即可； 6)包裝冷凍將煮好的粽子冷卻後，即食或包裝冷凍。
4.根據權利要求1所述的一種睡蓮豆沙粽子，其特徵在於具有如下關鍵技術事項: O根據睡蓮花發育成熟時間和花朵白天開放晚上閉合的生長習性，在睡蓮花胚胎營養最豐富和生物活性物質最活躍時加工炮製； 2)睡蓮綜子須用優質的儒米和優質紅小?，可提聞整體食用口感和健康度； 3)睡蓮粽子須選用新鮮的棕葉，保持最鮮美的葉香和豐富的營養價值； 4)包粽子時，糯米要注意適量，避免成品粽子的口感過硬或過軟； 5)未冷凍粽子最好1-2天內食用，冷凍過的須在15天內食用。
【文檔編號】A23L1/20GK104413313SQ201310378240
【公開日】2015年3月18日 申請日期:2013年8月28日 優先權日:2013年8月28日
【發明者】程盼盼 申請人:青島醫防消毒專業技術中心