一種高鈣甲魚丸及其製備方法
2023-09-17 19:40:20 3
一種高鈣甲魚丸及其製備方法
【專利摘要】本發明公開了一種高鈣甲魚丸及其製備方法，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成：甲魚肉100-120份、蜂蜜6-8份、甲魚背殼甲骨5-7份、豬瘦肉10-20份、豬皮8-12份、木薯粉6-10份、蔥6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食鹽2-4份；本發明的高鈣甲魚丸，甲魚骨中的鈣利於人體吸收，同時富含鈣、鐵、鋅、硒、鉬、鍶等人體必需的微量元素，甲魚與蜂蜜同食，對心臟病、腸胃病、貧血均有功效，是一款優質的營養產品，本發明配方合理，含鈣高，生產環節成本低，方法易行，操作簡便，非常適合工業化生產。
【專利說明】一種高鈣甲魚丸及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及肉類食品製作【技術領域】，具體涉及一種高鈣甲魚丸及其製備方法。
【背景技術】
[0002]肉丸，泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，食用方便，風味獨特，營養價值高，深受廣大人民的喜愛。在世界各地都有不同特色的肉丸製法。
[0003]目前在市場上，甲魚肉丸產品較少。甲魚自古以來便是藥膳同源的名貴食材藥材，在中國、日本及東南亞人民心目中的認知很高。若能將高鈣含量的甲魚背甲和甲魚肉用於製作高鈣全甲魚丸，不僅僅是提供了一種肉丸的類型，而是為人類提供一種很好的鈣質來源，一種非常優良的補鈣食品。
【發明內容】
[0004]本發明的目的在於提供一種營養豐富的高鈣甲魚丸及其製備方法。
[0005]為實現上述目的，本發明提供如下技術方案:
[0006]一種高鈣甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉100-120份、蜂蜜20-30份、甲魚背殼甲骨5-7份、豬瘦肉10-20份、豬皮8-12份、木薯粉6-10份、蔥6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食鹽2-4份。
[0007]進一步，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉100份、蜂蜜20份、甲魚背殼甲骨5份、豬瘦肉10份、豬皮8份、木薯粉6份、蔥6份、姜3份、五香粉2份、食鹽2份。
[0008]進一步，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉110份、蜂蜜25份、甲魚背殼甲骨6份、豬瘦肉15份、豬皮10份、木薯粉8份、蔥8份、姜4份、五香粉3份、食鹽3份。
[0009]進一步，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉120份、蜂蜜30份、甲魚背殼甲骨7份、豬瘦肉20份、豬皮12份、木薯粉10份、蔥10份、姜5份、五香粉4份、食鹽4份。
[0010]進一步，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉120份、蜂蜜30份、甲魚背殼甲骨7份、豬瘦肉10份、豬皮10份、木薯粉10份、蔥6份、姜4份、五香粉2份、食鹽2份。
[0011]本發明還提供一種高鈣甲魚丸的製備方法，包括如下步驟:
[0012](1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設備中進行粉碎，過200目網篩，得到甲魚骨粉；
[0013](2)將甲魚肉、豬瘦肉、豬皮洗淨後，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到肉泥；
[0014](3)將肉泥、甲魚骨粉和木薯粉、蜂蜜、澱粉、蔥、姜、五香粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿；
[0015](4)將步驟(3)的甲魚丸肉漿轉移至丸子成型槽，進行制丸，後轉入煮製槽，煮製；
[0016](5)將步驟(4)經過煮製的丸子轉入冷卻槽進行冷卻，置於單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；
[0017](6)將步驟(5)速凍後的甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的高鈣甲魚丸。
[0018]本發明的有益效果是:本發明的高鈣甲魚丸，甲魚骨中的鈣利於人體吸收，同時富含鈣、鐵、鋅、硒、鑰、鍶等人體必需的微量元素，甲魚與蜂蜜同食，對心臟病、腸胃病、貧血均有功效，是一款優質的營養產品，本發明配方合理，含鈣高，生產環節成本低，方法易行，操作簡便，非常適合工業化生產。
【具體實施方式】
[0019]下面將結合實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基於本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬於本發明保護的範圍。
[0020]實施例一
[0021]一種高鈣甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉100-120份、蜂蜜20-30份、甲魚背殼甲骨5-7份、豬瘦肉10-20份、豬皮8-12份、木薯粉6-10份、蔥6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食鹽2-4份。
[0022]所述高鈣甲魚丸的製備方法包括如下步驟:
[0023](1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設備中進行粉碎，過200目網篩，得到甲魚骨粉；
[0024](2)將甲魚肉、豬瘦肉、豬皮洗淨後，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到肉泥；
[0025](3)將肉泥、甲魚骨粉和木薯粉、蜂蜜、澱粉、蔥、姜、五香粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿；
[0026](4)將步驟(3)的甲魚丸肉漿轉移至丸子成型槽，進行制丸，後轉入煮製槽，煮製；
[0027](5)將步驟(4)經過煮製的丸子轉入冷卻槽進行冷卻，置於單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；
[0028](6)將步驟(5)速凍後的甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的高鈣甲魚丸。
[0029]實施例二
[0030]一種高鈣甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉100份、蜂蜜20份、甲魚背殼甲骨5份、豬瘦肉10份、豬皮8份、木薯粉6份、蔥6份、姜3份、五香粉2份、食鹽2份。
[0031]所述高鈣甲魚丸的製備方法包括如下步驟:
[0032](1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設備中進行粉碎，過200目網篩，得到甲魚骨粉；
[0033](2)將甲魚肉、豬瘦肉、豬皮洗淨後，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到肉泥；
[0034](3)將肉泥、甲魚骨粉和木薯粉、蜂蜜、澱粉、蔥、姜、五香粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿；
[0035](4)將步驟(3)的甲魚丸肉漿轉移至丸子成型槽，進行制丸，後轉入煮製槽，煮製；
[0036](5)將步驟(4)經過煮製的丸子轉入冷卻槽進行冷卻，置於單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；
[0037](6)將步驟(5)速凍後的甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的高鈣甲魚丸。
[0038]實施例三
[0039]一種高鈣甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉110份、蜂蜜25份、甲魚背殼甲骨6份、豬瘦肉15份、豬皮10份、木薯粉8份、蔥8份、姜4份、五香粉3份、食鹽3份。
[0040]所述高鈣甲魚丸的製備方法包括如下步驟:
[0041](1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設備中進行粉碎，過200目網篩，得到甲魚骨粉；
[0042](2)將甲魚肉、豬瘦肉、豬皮洗淨後，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到肉泥；
[0043](3)將肉泥、甲魚骨粉和木薯粉、蜂蜜、澱粉、蔥、姜、五香粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿；
[0044](4)將步驟(3)的甲魚丸肉漿轉移至丸子成型槽，進行制丸，後轉入煮製槽，煮製；
[0045](5)將步驟(4)經過煮製的丸子轉入冷卻槽進行冷卻，置於單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；
[0046](6)將步驟(5)速凍後的甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的高鈣甲魚丸。
[0047]實施例四
[0048]一種高鈣甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉120份、蜂蜜30份、甲魚背殼甲骨7份、豬瘦肉20份、豬皮12份、木薯粉10份、蔥10份、姜5份、五香粉4份、食鹽4份。
[0049]所述高鈣甲魚丸的製備方法包括如下步驟:
[0050](1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設備中進行粉碎，過200目網篩，得到甲魚骨粉；
[0051](2)將甲魚肉、豬瘦肉、豬皮洗淨後，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到肉泥；
[0052](3)將肉泥、甲魚骨粉和木薯粉、蜂蜜、澱粉、蔥、姜、五香粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿；
[0053](4)將步驟(3)的甲魚丸肉漿轉移至丸子成型槽，進行制丸，後轉入煮製槽，煮製；
[0054](5)將步驟(4)經過煮製的丸子轉入冷卻槽進行冷卻，置於單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；
[0055](6)將步驟(5)速凍後的甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的高鈣甲魚丸。
[0056]實施例五
[0057]一種高鈣甲魚丸，由下列重量份的原料組成:甲魚肉120份、蜂蜜30份、甲魚背殼甲骨7份、豬瘦肉10份、豬皮10份、木薯粉10份、蔥6份、姜4份、五香粉2份、食鹽2份。
[0058]所述高鈣甲魚丸的製備方法包括如下步驟:
[0059](1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設備中進行粉碎，過200目網篩，得到甲魚骨粉；
[0060](2)將甲魚肉、豬瘦肉、豬皮洗淨後，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到肉泥；
[0061](3)將肉泥、甲魚骨粉和木薯粉、蜂蜜、澱粉、蔥、姜、五香粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿；
[0062](4)將步驟(3)的甲魚丸肉漿轉移至丸子成型槽，進行制丸，後轉入煮製槽，煮製；
[0063](5)將步驟(4)經過煮製的丸子轉入冷卻槽進行冷卻，置於單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍；
[0064](6)將步驟(5)速凍後的甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的高鈣甲魚丸。
[0065]此外，應當理解，雖然本說明書按照實施方式加以描述，但並非每個實施方式僅包含一個獨立的技術方案，說明書的這種敘述方式僅僅是為清楚起見，本領域技術人員應當將說明書作為一個整體，各實施例中的技術方案也可以經適當組合，形成本領域技術人員可以理解的其他實施方式。
【權利要求】
1.一種高鈣甲魚丸，其特徵在於，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉100-120份、蜂蜜20-30份、甲魚背殼甲骨5-7份、豬瘦肉10-20份、豬皮8_12份、木薯粉6-10份、蔥6-10份、姜3-5份、五香粉2-4份、食鹽2_4份。
2.根據權利要求1所述的一種高鈣甲魚丸，其特徵在於，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉100份、蜂蜜20份、甲魚背殼甲骨5份、豬瘦肉10份、豬皮8份、木薯粉6份、蔥6份、姜3份、五香粉2份、食鹽2份。
3.根據權利要求1所述的一種高鈣甲魚丸，其特徵在於，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉110份、蜂蜜25份、甲魚背殼甲骨6份、豬瘦肉15份、豬皮10份、木薯粉8份、蔥8份、姜4份、五香粉3份、食鹽3份。
4.根據權利要求1所述的一種高鈣甲魚丸，其特徵在於，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉120份、蜂蜜30份、甲魚背殼甲骨7份、豬瘦肉20份、豬皮12份、木薯粉10份、蔥10份、姜5份、五香粉4份、食鹽4份。
5.根據權利要求1所述的一種高鈣甲魚丸，其特徵在於，所述高鈣甲魚丸由下列重量份的原料組成:甲魚肉120份、蜂蜜30份、甲魚背殼甲骨7份、豬瘦肉10份、豬皮10份、木薯粉10份、蔥6份、姜4份、五香粉2份、食鹽2份。
6.一種根據權利要求1至5任意一項所述的高鈣甲魚丸的製備方法，其特徵在於，包括如下步驟: (1)將甲魚背殼甲骨送入超細微粉碎設備中進行粉碎，過200目網篩，得到甲魚骨粉； (2)將甲魚肉、豬瘦肉、豬皮洗淨後，混合放入絞肉機進行肉料絞制，得到肉泥； (3)將肉泥、甲魚骨粉和木薯粉、蜂蜜、澱粉、蔥、姜、五香粉、食鹽混合，進行打漿，得到甲魚丸肉漿； (4)將步驟(3)的甲魚丸肉漿轉移至丸子成型槽，進行制丸，後轉入煮製槽，煮製； (5)將步驟(4)經過煮製的丸子轉入冷卻槽進行冷卻，置於單凍盤，均勻散開，送至速凍間速凍； (6)將步驟(5)速凍後的甲魚丸包裝、檢驗，即得所述的高鈣甲魚丸。
【文檔編號】A23L1/29GK104286972SQ201410522100
【公開日】2015年1月21日 申請日期:2014年9月30日 優先權日:2014年9月30日
【發明者】劉韶娜 申請人:劉韶娜