一種醒酒食品及其製備方法
2023-09-18 05:41:30 1
一種醒酒食品及其製備方法
【專利摘要】本發明涉及一種醒酒食品，所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為：澱粉30-50份、生蛋10-20份、人參2-10份、含有機酸的水果10-40份。本發明還涉及一種醒酒食品的製備方法。本發明提供的醒酒食品能減少乙醇對身體的危害，也能夠緩解醉酒症狀，使人在較短的時間內清醒，減少危險的發生。
【專利說明】一種醒酒食品及其製備方法
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種醒酒食品及其製備方法，屬於食品保健領域。
【背景技術】
[0002]自古以來，美酒就是人們在聚會、應酬時溝通感情的好幫手。酒的化學成分是乙醇，在消化道內不需要消化即可完全吸收，一般在胃中吸收20%，其餘80%被腸道吸收。空腹飲酒時，15分鐘吸收50%，半小時吸收60% - 90%, 2-3小時全部吸收。進入人體內的酒精，約10%由呼吸道、尿液和汗液以原形排出，其餘90%由肝臟代謝。乙醇對人體沒有毒性，它的主要作用是對神經功能的幹擾，導致醉酒的狀態。乙醇進入體內，立刻被肝臟中的乙醇脫氫酶氧化成乙醛。乙醛毒性很強，可以致癌，它經過肝臟裡的乙醛脫氫酶作用後，變成脂肪酸，它是構成脂肪的一部分，可以為人體提供大量能量。如果飲酒過量，加上乙醇脫氫酶或乙醛脫氫酶的活性不強，就容易產生中毒。故長期醉酒對人體傷害相當大，醉酒對肝臟的傷害不亞於得一次急性肝炎，而醉酒的次數多了，就會真的患上肝炎。酒精對對肝臟的危害隨著量的增加和飲用時間的延長，按照「酒精性脂肪肝一酒精性肝炎一酒精性肝硬化」三部逐漸發展。此外，醉酒開車也容易造成事故，給自己和他人帶來危險和傷害。
【發明內容】
[0003]為了解決現有技術中存在的上述問題，本發明的一些實施方式採用以下技術方案:
一種醒酒食品，所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為:澱粉30-50份、生蛋10-20份、人參2-10份、含有機酸的水果10-40份。
[0004]進一步的技術方案是，所述含有機酸的水果為柑橘、草莓、香蕉、石榴、桃、杏、檸檬中的一種。
[0005]一種上述醒酒食品的製備方法，包括以下步驟:
第一，將所述含有機酸的水果榨汁後濾去果渣剩下果汁；
第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁；
第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉；
第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入果汁攪拌成粉團；
第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸10-30分鐘，製成所述醒酒食
品O
[0006]另一技術方案是，一種上述一種醒酒食品的製備方法，包括以下步驟:
第一，將所述含有機酸的水果榨汁後製成含有果渣的果汁；
第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁；
第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉；
第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入含有果渣的果汁攪拌成粉團； 第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸10-30分鐘，製成所述醒酒食
品O
[0007]進一步的技術方案是，所述球狀小粉團的直徑為l-3cm。
[0008]進一步的技術方案是，所述水蒸氣溫度為100-120°C。
[0009]本發明的有益效果為:
(I)人參對乙醇的解毒作用十分明顯，它不僅能縮短乙醇麻醉的持續時間和加快恢復正常的時間，還能降低血清中G0T、GPT、ALP和膽紅素等含量，而且能增加與乙醇代謝有關的醇脫氫酶和醛脫氫酶的活性，同時將代謝所產生的有毒物質乙醛迅速地排出體外，合成氫參與皂甙從而有效地保護乙醇中毒的肝臟。
[0010](2)柑橘、草莓、石榴、檸檬、香蕉、桃、杏中富含檸檬酸和蘋果酸，這些有機酸可以與乙醇發生酯化反應,減少人體內乙醇的含量。
[0011](3)由於B族維生素中的各類維生素B需要同時補充，人體才能很好的吸收，而蛋中富含B族維生素，B族維生素有助於神經修復並能起安神作用，能有效消除胃腸不適、顏面發紅、頭痛、腦脹等症狀。
[0012](4)本發明提供的醒酒食品能減少乙醇對身體的危害，也能夠緩解醉酒症狀，使人在較短的時間內清醒，減少危險的發生。
[0013](5)本發明的配方不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，均衡了營養，互相促進吸收。
[0014]
【具體實施方式】
[0015]下面結合實施例對發明作進一步的說明，但不是對本發明的限制。
[0016]實施例一
一種醒酒食品，所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為:澱粉30份、生蛋10份、人參2份、含有機酸的水果10份。所述含有機酸的水果為柑橘。
[0017]一種上述醒酒食品的製備方法，包括以下步驟:
第一，將所述含有機酸的水果榨汁後濾去果渣剩下果汁；
第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁；
第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉；
第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入果汁攪拌成粉團；
第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸10分鐘，製成所述醒酒食品。
[0018]所述球狀小粉團的直徑為1cm。所述水蒸氣溫度為100°C。
[0019]實施例二
一種醒酒食品，所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為:澱粉50份、生蛋20份、人參10份、含有機酸的水果40份。所述含有機酸的水果為草莓。
[0020]一種上述醒酒食品的製備方法，包括以下步驟:
第一，將所述含有機酸的水果榨汁後濾去果渣剩下果汁； 第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁；
第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉；
第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入果汁攪拌成粉團；
第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸30分鐘，製成所述醒酒食品。
[0021]所述球狀小粉團的直徑為3cm。所述水蒸氣溫度為120°C。
[0022]實施例三
一種醒酒食品，所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為:澱粉40份、蛋15份、人參5份、含有機酸的水果20份。所述含有機酸的水果為香蕉。
[0023]一種上述一種醒酒食品的製備方法，包括以下步驟:
第一，將所述含有機酸的水果榨汁後製成含有果渣的果汁；
第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁；
第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉；
第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入含有果渣的果汁攪拌成粉團；
第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸10分鐘，製成所述醒酒食品。
[0024]所述球狀小粉團的直徑為1cm。所述水蒸氣溫度為110°C。
[0025]實施例四
一種醒酒食品，所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為:澱粉45份、蛋18份、人參7份、含有機酸的水果30份。所述含有機酸的水果為石榴、桃、杏、檸檬中的一種。
[0026]一種上述一種醒酒食品的製備方法，包括以下步驟:
第一，將所述含有機酸的水果榨汁後製成含有果渣的果汁；
第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁；
第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉；
第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入含有果渣的果汁攪拌成粉團；
第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸15分鐘，製成所述醒酒食品。
[0027]所述球狀小粉團的直徑為2cm。所述水蒸氣溫度為115°C。
[0028]實施例五
一種醒酒食品，所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為:澱粉35份、蛋8份、人參8份、含有機酸的水果40份。所述含有機酸的水果為桃。
[0029]一種上述一種醒酒食品的製備方法，包括以下步驟:
第一，將所述含有機酸的水果榨汁後製成含有果渣的果汁；
第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁；
第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉；
第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入含有果渣的果汁攪拌成粉團；
第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸30分鐘，製成所述醒酒食品。
[0030]所述球狀小粉團的直徑為l-3cm。所述水蒸氣溫度為100_120°C。
【權利要求】
1.一種醒酒食品，其特徵在於:所述醒酒食品的原料組份包括澱粉、生蛋、人參、含有機酸的水果，所述原料組份的重量配比為:澱粉30-50份、生蛋10-20份、人參2-10份、含有機酸的水果10-40份。
2.根據權利要求1所述一種醒酒食品，其特徵在於:所述含有機酸的水果為柑橘、草莓、香蕉、石槽、桃、杏、朽1檬中的一種。
3.—種權利要求1或2所述一種醒酒食品的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟: 第一，將所述含有機酸的水果榨汁後濾去果渣剩下果汁； 第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁； 第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉； 第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入果汁攪拌成粉團； 第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸10-30分鐘，製成所述醒酒食品O
4.一種權利要求1或2所述一種醒酒食品的製備方法，其特徵在於:包括以下步驟: 第一，將所述含有機酸的水果榨汁後製成含有果渣的果汁； 第二，生蛋打開，將蛋黃和蛋清混合攪勻成蛋汁； 第三，將人參磨成人參粉後與澱粉混勻成人參澱粉； 第四，先將蛋汁加入人參澱粉混勻後，再加入含有果渣的果汁攪拌成粉團； 第五，將粉團分成球狀小粉團，將球狀小粉團用水蒸氣蒸10-30分鐘，製成所述醒酒食品O
5.根據權利要求3或4的一種醒酒食品的製備方法，其特徵在於:所述球狀小粉團的直徑為l_3cm。
6.根據權利要求5的一種醒酒食品的製備方法，其特徵在於:所述水蒸氣溫度為100-120。。。
【文檔編號】A23L1/29GK103461871SQ201310321251
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年7月29日 優先權日:2013年7月29日
【發明者】張麗琍, 祁斌, 吳雷 申請人:安徽燕之坊食品有限公司