雞肉分割雙面刀的製作方法

2023-09-18 00:12:30

本實用新型屬於肉類加工設備技術領域，尤其涉及一種雞肉分割雙面刀。

背景技術：

隨著肉類食品產業的發展，肉類，特別是雞肉深加工的比例在不斷增加，尤其是對肉質鮮嫩無骨的雞胸肉進行加工包括多道工序：食品工在雞胸兩側各劃一刀，使雞胸肉與其它部分初步分離；肉鉤設備通過預先劃出的豁口，將整塊雞胸肉鉤取下來，隨後再進行深加工。

食品工在對雞胸肉進行初步骨肉分割時，通常是採用市面上普通的割肉刀對雞胸肉進行分割，通過在雞胸兩側各劃一刀的方式，逐刀對雞胸肉進行分割，操作繁瑣，工作效率低下；由於肉類是一種軟組織固態物質，既軟又韌，相互粘連，在逐刀分割的過程中，不易準確定位，易切到其它部位或雞骨，影響肉質且損壞刀具。

技術實現要素：

本實用新型要解決的技術問題是針對上述現有技術的不足，提供一種雞肉分割雙面刀，解決現有技術中在對肉類分割的過程中，不易準確定位、影響肉質且損壞刀具的問題，達到在對肉類分割的過程中定位準確的效果。

為解決上述技術問題，本實用新型所採取的技術方案是：

一種雞肉分割雙面刀，包括刀頭、刀柄、手柄、護套和開口控制部件；所述刀頭、所述刀柄、所述手柄和所述護套的個數均為兩個；

所述刀頭與所述刀柄連接，所述刀柄與所述手柄連接，所述護套套設在所述手柄外側；

所述開口控制部件與兩個所述手柄連接，控制兩個所述手柄之間的開口距離。

優選地，刀頭刀背處開設有第一螺栓固定孔陣列；刀柄為矩形結構，前端開設有與第一螺栓固定孔陣列對應的第二螺栓固定孔陣列。

優選地，手柄開設有用於放置刀柄的插槽，頂部設有用於固定刀柄的鎖緊螺栓。

優選地，刀頭為弧形刀頭，刀刃處設有凸出的複式齒形結構。

優選地，手柄底部為波浪齒。

優選地，護套為半月形結構，外壁向外突出，表面設有防滑紋，護套材質為橡膠、木質或塑料中的一種。

優選地，開口控制部件包括U形彈性金屬片、插杆、套管和全螺紋螺柱；插杆和套管均設於U形彈性金屬片內側，並與U形彈性金屬片垂直固定連接；插杆和套管通過全螺紋螺柱連接。

優選地，套管一端與U形彈性金屬片固定連接，另一端頂部設有螺紋孔；插杆插入套管中，全螺紋螺柱通過螺紋孔將插杆和套管緊固。

優選地，全螺紋螺柱包括螺杆、握柄和轉動連接軸，螺杆通過轉動連接軸與握柄連接。

採用上述技術方案所產生的有益效果是：

本實用新型通過雙面刀頭結構，可一次性、準確地對雞胸肉兩側同時進行分割，操作方便快捷，有效提高工作效率；操作過程中可準確定位，不易損壞刀頭，延長了設備的使用壽命；同時，刀頭採用可拆卸結構，既方便更換刀頭、對刀頭進行徹底的清潔消毒，提高衛生狀況；刀柄採用推拉式結構，可根據現場實際需要，適當調整刀柄長度，實用性強。

本實用新型結構簡單輕便，安裝方便，波浪式手柄以及防滑紋的設置，可有效增加操作過程中的舒適度和安全性，避免操作過程中劃傷手部，而且由於刀頭採用可拆卸結構，便於修復和更換，可有效節省成本。

附圖說明

圖1是本實用新型所述雙面刀整體結構示意圖；

圖2是本實用新型所述刀頭結構示意圖；

圖3是本實用新型所述刀柄結構示意圖；

圖4是本實用新型所述手柄側視圖；

圖5是本實用新型所述護套俯視圖；

圖6是本實用新型所述開口控制部件俯視圖；

圖7是本實用新型所述全螺紋螺柱整體結構示意圖。

圖中：1、刀頭；2、刀柄；3、手柄；4、護套；5、第一螺栓固定孔陣列；6、鎖緊螺栓；7、插槽；8軸銷；9、U形彈性金屬片；10、插杆；11、套管；12、全螺紋螺柱；1201、螺杆；1202、握柄；1203、轉動連接軸；13、第二螺栓固定孔陣列。

具體實施方式

下面結合附圖和具體實施方式對本實用新型作進一步詳細的說明，但本實用新型的保護範圍不局限於以下所述。

一種雞肉分割雙面刀，請參見圖1，刀頭1、刀柄2、手柄3、護套4和開口控制部件；所述刀頭1、所述刀柄2、所述手柄3和所述護套4的個數均為兩個；所述刀頭1與所述刀柄2連接，所述刀柄2與所述手柄3連接，所述護套4套設在所述手柄3外側；所述開口控制部件與兩個所述手柄3連接，控制兩個所述手柄3之間的開口距離。

雞肉分割雙面刀通過採用雙面刀頭結構，可一次性、準確對雞胸肉兩側同時進行分割，達到在對肉類分割的過程中定位準確的效果，有效提高工作效率，不易損壞刀頭，延長設備的使用壽命。

具體地，請參見圖2和圖3，刀頭1刀背處開設有第一螺栓固定孔陣列5；刀柄2為矩形結構，前端開設有與第一螺栓固定孔陣列5對應的第二螺栓固定孔陣列13。使用時，將高強螺栓分別穿過第一螺栓固定孔陣列和第二螺栓固定孔陣列，並緊固。

刀頭1用可拆卸結構，既方便更換刀頭，又便於對刀頭1進行徹底的清潔消毒，提高衛生狀況，並可對損壞的刀頭1進行修復和更換，實用性強。

具體地，請參見圖4，手柄3開設有用於放置刀柄2的插槽7，頂部設有用於固定刀柄2的鎖緊螺栓6。使用時，刀柄2和手柄3採用鎖緊螺栓6鉸接，可根據現場實際需要，將刀柄2隨意推入、拉出插槽7，並通過鎖緊螺栓6將刀柄2牢牢緊固在手柄3插槽7內。

手柄3開設有用於放置刀柄2的插槽7，從而可根據現場實際操作情況，及時調整刀柄探出長度，操作方便快捷，實用性強。

具體地，請參見圖2，刀頭1為弧形刀頭，刀刃處設有凸出的複式齒形結構。

刀頭1通過採用弧形刀頭，分割過程中，可有效增大與分割面的切割面積，提高切割性能；同時，由於刀刃處設有凸出的複式齒形結構，可在分割的過程中對雞胸肉造成二次切割，既易於快速切割，又使弧形刀頭不易變鈍，增強耐用性。

具體地，請參見圖1和圖5，手柄3底部為波浪齒；護套4為半月形結構，外壁向外突出，表面設有防滑紋；所述護套4材質為橡膠、木質或塑料中的一種。使用過程中，食品工手心靠在護套4部，手指握住手柄3底部波浪齒凹陷部，進行分割操作。

手柄3底部採用波浪齒，恰與手指相吻合，護套4為半月形結構，外壁向外突出，恰與手心相吻合，設計合理，靈活簡單，可避免雞胸肉分割過程中手柄滑脫現象，有效增強操作過程中的舒適度和安全性。

具體地，請參見圖1和圖6，開口控制部件包括U形彈性金屬片9、插杆10、套管11和全螺紋螺柱12；插杆10和套管11均設於U形彈性金屬片9內側，並與U形彈性金屬片9垂直固定連接；插杆10和套管11通過全螺紋螺柱12連接；套管11一端與U形彈性金屬片9固定連接，另一端頂部設有螺紋孔；所述插杆10插入套管11中，全螺紋螺柱12通過螺紋孔將插杆10和套管11緊固。使用時，松解全螺紋螺柱12，使插杆10處於滑動狀態，根據待分割雞胸肉的大小，將插杆10推入或拉出至適當位置，擰緊全螺紋螺柱12至鎖緊狀態，使插杆10和套管11緊固，從而實現對雙面刀兩刀頭之間張角的調節。

食品工可根據待分割雞胸肉的大小，事先通過開口控制部件，對雙面刀兩刀頭之間的張角進行調節，操作方便、省力，實用性強，避免了依賴食品工自身手部力量對刀頭1之間的張角進行控制的方式帶來的費時費力的問題，有效提高了工作效率；通過全螺紋螺柱12實現插杆10和套管11的松解和緊固，操作方便，防竄動性能好，可靠性強。

具體地，請參見圖7，全螺紋螺柱12包括螺杆1201、握柄1202和轉動連接軸1203，螺杆1201通過轉動連接軸1203與握柄1202連接。握柄1202可設為長條形、圓形或十字形中的一種，本實用新型從操作的便捷性和佔用空間兩方面考慮，採用長條性握柄。使用時，扳動握柄1202至與套管11垂直，旋出螺杆1201至全螺紋螺柱12處於松解狀態，將插杆10推入或拉出套管11至適當位置，擰緊全螺紋螺柱12至鎖緊狀態，使插杆10和套管11緊固，按下握柄1202，使握柄1202卡扣於套管11或插杆10上。

使用過程：通過刀頭1刀背處第一螺栓固定孔陣列5和刀柄2前端側面的第二螺栓固定孔陣列13和高強螺栓，將刀頭1與刀柄2固定連接；根據工作檯至食品工的距離和食品工個人操作習慣，將刀柄2推入或拉出插槽7，並通過鎖緊螺栓6將刀柄2牢牢緊固在手柄3插槽7內，從而適當調整刀柄2探出長度；松解全螺紋螺柱12，使插杆10處於滑動狀態，根據待分割雞胸肉的大小，將插杆10推入或拉出至適當位置，擰緊全螺紋螺柱12至鎖緊狀態，使插杆10和套管11緊固，從而便於對雙面刀兩刀頭之間的張角進行調節，有效提高工作效率，且防竄動性能好，可靠性高；在對雞胸肉進行初步骨肉分割時，食品工手持手柄3底部波浪齒凹陷部，手心靠於護套4處，將雞肉分割雙面刀的兩刀頭對準雞胸肉兩側劃下即可，分割快速便捷；分割結束，可將刀頭1拆下進行清潔消毒，提高衛生狀況；並可及時查驗有無損壞的刀頭1，從而對其進行及時的修復或更換。

以上所述僅為本實用新型的較佳實施例而已，並不用以限制本實用新型，凡在本實用新型的精神和原則之內所作的任何修改、等同替換和改進等，均應包含在本實用新型的保護範圍之內。