一種保健月餅及其防腐保鮮盒構造的製作方法
2023-11-02 02:54:07 2
一種保健月餅及其防腐保鮮盒構造的製作方法
【專利摘要】一種保健月餅，包括餡芯，所述餡芯外包裹有起酥層，起酥層外包裹有韌性層，韌性層外包裹有麵皮層，麵皮層外包裹有蛋液層。該保健月餅的防腐保鮮盒，保鮮盒上設置有凹槽，凹槽內表面複合有一層金屬箔，底部的金屬箔上複合有防腐保鮮片，防腐保鮮片上放置有保健月餅；防腐保鮮盒頂部扣合有盒蓋，盒蓋內表面也複合有防腐保鮮片。本發明具有口味獨特、營養豐富等特點，月餅餡料及底託配料中的山茶油、大豆肽、魔芋膠、蘑菇多糖改善了月餅多油高熱量的缺點，具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血壓、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。防腐保鮮盒能抑制油脂氧化變質和吸水發黴，延長保質期。該發明改善了現有月餅的缺點，具有很好的市場前景和推廣價值。
【專利說明】一種保健月餅及其防腐保鮮盒構造
【技術領域】
[0001]本發明涉及一種月餅食品，尤其是涉及一種保健月餅及其防腐保鮮盒。
【背景技術】
[0002]月餅形如滿月，象徵著團圓，是中秋佳節必食之品。月餅起源於唐朝，在我國已有千年歷史，發展到今天，品種繁多，花樣各異。月餅製作時用料考究、做功精細、製作嚴謹，月餅大多具有皮薄、鬆軟、香酥，風味誘人、回味無窮的特點，令社會不同階層的消費者垂涎，部分月餅甚至出口到國外。
[0003]隨著人們生活質量的提高，對月餅提出了更高的要求。現有月餅的配方中使用了大量的豬油、冰糖等原料，其飽和脂肪酸的含量和熱量都很高，會增加血液稠度，使血糖升高，不能多吃；而且其含油脂多，易氧化變質和受潮，為延長其保質期，向月餅中添加了不少防腐劑；月餅還缺乏營養保健、抑制高血壓、高血糖、高血脂心腦血管疾病的功效。故對月餅進行改良是很有必要的。
【發明內容】
[0004]本發明的目的是提供一種月餅及其防腐保鮮盒，以改善現有月餅配方中豬油、冰糖比例過高，油脂多，熱量高，保存時間短、防腐劑含量高、缺乏營養保健、抑制心腦血管疾病的功效等技術問題。
[0005]本發明主要是通過下述技術方案解決上述技術問題的:一種保健月餅，包括餡芯，所述餡芯外包裹有起酥層，起酥層外包裹有韌性層，韌性層外包裹有麵皮層，麵皮層外包裹有蛋液層。
[0006]作為優選，該保健月餅的製作方法包括以下步驟:
A.將蘑菇多糖10-15份用水22-30份溶解製成蘑菇多糖溶液後，與麵粉100份、山茶油8-12份、蘇打0.3-0.5份緩慢混合和成麵團，然後製成麵皮待用；
B.將小麥粉30-40份、魔芋膠0.6-1份、雞蛋清10-14份混合，製成麵糊備用；
C.將無糖玫瑰花10-16份、杏仁8-12份、核桃仁5-8份、芝麻4_6份、青梅4_8份、橄欖仁4-8份切碎後與蓮蓉32-40份、大豆肽4-6份、山茶油12-16份、蘑菇多糖25-30份混合，捏成團狀餡芯備用；
D.將麵團和餡芯按1:8-10的質量比放入木模內成型後倒出，放入烤箱內於300°C烘烤2-3分鐘，在餡芯外形成起酥層，製成餅坯；
E.在餅坯外裹上一層麵糊，再用麵皮將餅坯包裹住放入木模內成形後倒出，在其表面噴上一層清水後放入烤箱內，220-240°C下烘烤7-8分鐘，在起酥層外形成韌性層和麵皮層，隨後拿出月餅在其表面刷上一層蛋液，再次放入烤箱，在180-200攝氏度烘烤10-12分鐘，在月餅表面形成蛋液層，取出月餅待其冷卻即可。
[0007]—種保健月餅的防腐保鮮盒，保鮮盒上設置有凹槽，凹槽內表面複合有一層金屬箔，底部的金屬箔上複合有防腐保鮮片，防腐保鮮片上放置有保健月餅；防腐保鮮盒頂部扣合有盒蓋，盒蓋內表面也複合有防腐保鮮片。
[0008]作為優選，所述防腐保鮮片由PE透氣膜、防腐芯板、荷葉紙複合而成，防腐芯板位於兩層PE透氣膜中間，靠近月餅一側的PE透氣膜表面複合有荷葉紙，所述防腐芯板為活性炭1-2份、4A型無機分子篩2-4份、納米銀1-2份、膨潤土 3_5份、聚苯乙烯-二乙烯苯交聯吸附樹脂1-2份壓制而成。
[0009]本發明具有層次分明、外酥裡嫩、口味獨特、營養豐富等特點，月餅餡芯及底託配料中的山茶油、大豆肽、蘑菇多糖不僅改善了月餅高飽和脂肪酸、高熱量的缺點，而且具有抗癌、抗氧化、降血脂、降血壓、提高免疫力、抑制肥胖等有益功效。月餅放置在設置有防腐保鮮片材的託盤上，能抑制油脂氧化變質和吸水發黴，延長保質期，減少防腐劑的用量。該發明改善了現有月餅的缺點，具有很好的市場前景和推廣價值。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0010]圖1是保健月餅的結構示意圖；
圖2是保健月餅的防腐保鮮盒的結構示意圖；
圖3是防腐保鮮片的結構示意圖。
【具體實施方式】
[0011]下面結合【具體實施方式】，對發明的技術方案作進一步具體的說明。圖1是保健月餅的結構示意圖，如圖所示，該保健月餅，包括餡芯1，其餡芯I外包裹有起酥層2，起酥層2外包裹有韌性層3，韌性層3外包裹有麵皮層4，麵皮層4外包裹有蛋液層41。
[0012]該保健月餅的製作方法包括以下步驟:
A.將蘑菇多糖10-15份用水22-30份溶解製成蘑菇多糖溶液後，與麵粉100份、山茶油8-12份、蘇打0.3-0.5份緩慢混合和成麵團，然後製成麵皮待用；
B.將小麥粉30-40份、魔芋膠0.6-1份、雞蛋清10-14份混合，製成麵糊備用；
C.將無糖玫瑰花10-16份、杏仁8-12份、核桃仁5-8份、芝麻4_6份、青梅4_8份、橄欖仁4-8份切碎後與蓮蓉32-40份、大豆肽4-6份、山茶油12-16份、蘑菇多糖25-30份混合，捏成團狀餡芯備用；
D.將麵團和餡芯按1:8-10的質量比放入木模內成型後倒出，放入烤箱內於300°C烘烤
2-3分鐘，在餡芯外形成起酥層，製成餅坯；
E.在餅坯外裹上一層麵糊，再用麵皮將餅坯包裹住放入木模內成形後倒出，在其表面噴上一層清水後放入烤箱內，220-240°C下烘烤7-8分鐘，在起酥層外形成韌性層和麵皮層，隨後拿出月餅在其表面刷上一層蛋液，再次放入烤箱，在180-200攝氏度烘烤10-12分鐘，在月餅表面形成蛋液層，取出月餅待其冷卻即可。
[0013]月餅配料中，山茶油是我國獨有的食用植物油，它營養豐富，富含山茶甙、茶多酚、鞣質和角鯊烯和鋅、鐵等微量元素，其不飽和脂肪酸含量93%以上，具有抗癌、強心、延緩衰老、提高免疫力、抑制肥胖、預防三高等功效。
[0014]大豆肽是大豆蛋白質經酸法或酶法水解或分離、精製而得到的多肽混合物，它具有良好的加工性能，是優良的保健食品素材。它具有降膽固醇、治療各種胺基酸吸收欠損症、促進能量代謝及減肥效果、降低血糖、降血壓和血脂作用。[0015]蘑菇多糖是從蘑菇子實體中提取的水溶性蛋白多糖，蘑菇多糖是提高人體免疫力的首先營養品。蘑菇多糖能抑制腫瘤細胞的生長，對致癌物質有吸收、排洩的作用；能降血糖、血脂、膽固醇，改善糖尿病和動脈硬化，是「三高」人群和癌症患者的理想營養品。
[0016]圖2是保健月餅的防腐套裝盒的結構示意圖，圖3是防腐保鮮片的結構示意圖。如圖所示，該保健月餅的防腐套裝盒，保鮮盒上設置有凹槽5，凹槽內5表面複合有一層金屬箔6，底部的金屬箔6上表面複合有防腐保鮮片7，防腐保鮮片7上放置有保健月餅；防腐保鮮盒頂部扣合有盒蓋8，盒蓋8內表面也複合有防腐保鮮片7。
[0017]防腐保鮮片7由PE透氣膜9、防腐芯板10、荷葉紙11複合而成，防腐芯板9位於兩層PE透氣膜8中間，靠近月餅一側的PE透氣膜8表面複合有荷葉紙10，所述防腐芯板9為活性炭(上海鑫匯活性炭廠生產)1-2份、4A型無機分子篩(鄭州天翔無機材料有限公司生產)2-4份、納米銀(江陰市中江實業有限公司生產)、膨潤土(信陽市同心礦業有限公司生產)3-5份、聚苯乙烯-二乙烯苯交聯吸附樹脂(北京春達科技有限公司生產)1-2份壓制而成。
[0018]最後，應當指出，以上【具體實施方式】僅是本發明較有代表性的例子。顯然，本發明不限於上述【具體實施方式】，還可以有許多變形。凡是依據本發明的技術實質對以上【具體實施方式】所作的任何簡單修改、等同變化與修飾，均應認為屬於本發明的保護範圍。
【權利要求】
1.一種保健月餅，包括餡芯，其特徵是所述餡芯外包裹有起酥層，起酥層外包裹有韌性層，韌性層外包裹有麵皮層，麵皮層外包裹有蛋液層。
2.一種製作權利要求1所述的保健月餅的方法，其特徵是該製作方法包括以下步驟: A.將蘑菇多糖10-15份用水22-30份溶解製成蘑菇多糖溶液後，與麵粉100份、山茶油8-12份、蘇打0.3-0.5份緩慢混合和成麵團，然後製成麵皮待用； B.將小麥粉30-40份、魔芋膠0.6-1份、雞蛋清10-14份混合，製成麵糊備用； C.將無糖玫瑰花10-16份、杏仁8-12份、核桃仁5-8份、芝麻4_6份、青梅4_8份、橄欖仁4-8份切碎後與蓮蓉32-40份、大豆肽4-6份、山茶油12-16份、蘑菇多糖25-30份混合，捏成團狀餡芯備用； D.將麵團和餡芯按1:8-10的質量比放入木模內成型後倒出，放入烤箱內於300°C烘烤2-3分鐘，在餡芯外形成起酥層，製成餅坯； E.在餅坯外裹上一層麵糊，再用麵皮將餅坯包裹住放入木模內成形後倒出，在其表面噴上一層清水後放入烤箱內，220-240°C下烘烤7-8分鐘，在起酥層外形成韌性層和麵皮層，隨後拿出月餅在其表面刷上一層蛋液，再次放入烤箱，在180-200攝氏度烘烤10-12分鐘，在月餅表面形成蛋液層，取出月餅待其冷卻即可。
3.一種保健月餅的防腐保鮮盒，其特徵是所述保鮮盒上設置有凹槽，凹槽內表面複合有一層金屬箔，底部的金屬箔上複合有防腐保鮮片，防腐保鮮片上放置有保健月餅；防腐保鮮盒頂部扣合有盒蓋，盒蓋內表面也複合有防腐保鮮片。
4.根據權利要求3所述的一種保健月餅的防腐保鮮盒，其特徵是所述防腐保鮮片由PE透氣膜、防腐芯板、荷葉紙複合而成，防腐芯板位於兩層PE透氣膜中間，靠近月餅一側的PE透氣膜表面複合有荷葉紙，所述防腐芯板為活性炭1-2份、4A型無機分子篩2-4份、納米銀1-2份、膨潤土 3-5份、聚苯乙烯-二乙烯苯交聯吸附樹脂1-2份壓制而成。
【文檔編號】A21D2/38GK103988871SQ201310054177
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2013年2月20日 優先權日:2013年2月20日
【發明者】周濤, 蔡德琦, 方運泉, 李輝明, 張少波 申請人:周濤