一種茶粽及其製作方法
2023-12-02 16:49:41 5
專利名稱：一種茶粽及其製作方法
技術領域：
本發明涉及一種以綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶等天然蒸青茶葉超細粉體為原料，加工製作成的茶粽及其製作方法，屬於粽子生產技術領域。
背景技術：
隨著茶的保健功效日益被科學家發現及人們對綠色、自然、健康食品的追求，茶粉現已被廣泛應用於冰淇淋、奶製品、豆製品、冷食、飲料、功能性食品、化妝品等諸多行業之中。而粽子行業沒有應用，臺灣專供飲用的「茶粽」其實是以粽葉包裹茶葉製成的「小茶包」，可以直接以開水衝泡，品出粽香和茶香，也可將「茶粽」剝開，直接泡用裡面的「茶葉餡」，與本發明的茶粽不是同一概念。粽子是以糯米和/或其它穀類食物為主要原料，中間裹以(或不裹)豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品等餡料，用粽葉包紮成型，經水煮至熟而成的製品，由於糯米黏度較高，在胃裡不易消化，容易出現消化不良、肚腹脹悶，甚至便秘等症狀。
發明內容
本發明的目的是為了拓展茶粉的應用領域和克服現有粽子的消化不良的不足，而發明一種茶粽及其製作方法。
本發明的目的是通過如下技術方案來完成的，所述的茶粽，它至少由粽葉包裹粽體製成的生粽，所述的粽體由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖經混合拌勻或在拌勻後加入餡料後包紮成型。
所述的粽體的組成是85％糯米，5％茶粉，8％蜂蜜，2％白沙糖；所述的茶粉由綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一種天然蒸青茶葉經超細粉碎成200目以上細度粉未構成。
一種製作所述茶粽的方法，它是將茶粉與浸泡過的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均勻成料米，然後取粽葉將料米或再加入有餡料後一起包裹而成生粽。
所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常溫下至少浸泡120分鐘，水份控制在30％以上。
所述的糯米經浸泡後先與茶粉混合拌勻，在拌和過程中逐步加入白沙糖，在三種物料拌勻後靜置8-12分鐘後，再加蜂蜜再次拌勻成料米待用。
本發明所述的料米被加入在粽葉折成的形成有約60度角尖底畚鬥狀可容體內，其中間裹以豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品種至少一種餡料，用粽葉將料米全部包裹成型，用細線紮緊製成生粽。
所述的生粽在放入蒸煮鍋內常壓燒煮3～4小時；或在常壓下燒煮30～50分鐘，後升壓至0.12～0.15Mpa，加熱60～80分鐘，再經常溫冷卻或強制風冷至常溫，即為成品粽子。
本發明的有益效果是，製作工藝簡單，成本低，產品食慾很強，清香茶味、淡雅色澤並能消除油膩，營養價值很高，實現茶文化和粽子文化的有機結合。
具體實施例方式
所述的茶粽，它至少由粽葉包裹粽體製成的生粽，所述的粽體由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖經混合拌勻或在拌勻後加入餡料後包紮成型。製成的生粽再放入蒸煮鍋內常壓燒煮3～4小時；或在常壓下燒煮30～50分鐘，後升壓至0.12～0.15Mpa，加熱60～80分鐘，再經常溫冷卻或強制風冷至常溫，即為成品粽子。
所述的茶粉由綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一種天然蒸青茶葉經超細粉碎成200目以上細度粉未構成。所述的餡料至少是豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品中的一種。
實施例一，1將糯米清洗後浸泡120分鐘，水分控制在30％以上；2以5％茶粉∶85％糯米∶8％蜂蜜∶2％白砂糖的比例進行混合拌勻成料米。拌和次序為首先，茶粉與糯米混合後混拌，在拌和過程中逐步添加白砂糖，拌和至三種物料均勻。在已拌和均勻的物料放置10分鐘左右。加入蜂蜜，拌和均勻，待用；3取粽葉2-3張，從中間為點對摺成尖底畚鬥狀，形成60度左右的可容體；先加1/3～1/2料米，再取餡放入中間，然後再加剩餘的料米加以覆蓋；拿著粽體多餘粽葉，折向料米外留體，使粽葉完成將料米蓋住；再將粽葉多餘的部分回折，緊靠粽體形成尖角，全部造型完成；取線將已成形的粽體裹繞6～8圈紮緊，即成生粽；4燒煮將生粽放入蒸煮鍋內常壓燒煮3～4小時；或在常壓下燒煮30～50分鐘，後升壓至0.12～0.15Mpa，加熱60～80分鐘；5冷卻強制風冷至常溫，即為成品粽子。
實施例二，1將糯米清洗後浸泡150分鐘，水分控制在35％；2以5％茶粉∶83％糯米∶9％蜂蜜∶3％白砂糖的比例進行混合拌勻成料米。拌和次序為首先，茶粉與糯米混合後混拌，在拌和過程中逐步添加白砂糖，拌和至三種物料均勻。在已拌和均勻的物料放置9分鐘左右。加入蜂蜜，拌和均勻，待用；3取粽葉2-3張，從中間為點對摺成尖底畚鬥狀，形成60度左右的可容體；在該可容體內加滿料米後，拿著粽體多餘粽葉，折向料米外留體，使粽葉完成將料米蓋住；再將粽葉多餘的部分回折，緊靠粽體形成尖角，全部造型完成；取線將已成形的粽體裹繞6～8圈紮緊，即成生粽；4燒煮將生粽放入蒸煮鍋內常壓燒煮3～4小時；或在常壓下燒煮30～50分鐘，後升壓至0.12～0.15Mpa，加熱60～80分鐘；5冷卻強制風冷至常溫，即為成品粽子。
實施例三1將糯米清洗後浸泡180分鐘，水分控制在40％；2以3％茶粉∶89％糯米∶7％蜂蜜∶1％白砂糖的比例進行混合拌勻成料米。拌和次序為首先，茶粉與糯米混合後混拌，在拌和過程中逐步添加白砂糖，拌和至三種物料均勻。在已拌和均勻的物料放置10分鐘左右。加入蜂蜜，拌和均勻，待用；3取粽葉2-3張，從中間為點對摺成尖底畚鬥狀，形成60度左右的可容體；先加1/3～1/2料米，再取餡放入中間，然後再加剩餘的料米加以覆蓋；拿著粽體多餘粽葉，折向料米外留體，使粽葉完成將料米蓋住；再將粽葉多餘的部分回折，緊靠粽體形成尖角，全部造型完成；取線將已成形的粽體裹繞6～8圈紮緊，即成生粽；4燒煮將生粽放入蒸煮鍋內常壓燒煮3～4小時；或在常壓下燒煮30～50分鐘，後升壓至0.12～0.15Mpa，加熱60～80分鐘；5冷卻強制風冷至常溫，即為成品粽子。
權利要求
1.一種茶粽，它至少由粽葉包裹粽體製成生粽，其特徵在於所述的粽體由83-89％糯米，3-5％茶粉，7-9％蜂蜜，1-3％白沙糖經混合拌勻或在拌勻後加入餡料後包紮成型。
2.根據權利要求1所述的茶粽，其特徵在於所述的粽體的組成是85％糯米，5％茶粉，8％蜂蜜，2％白沙糖；所述的茶粉由綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一種天然蒸青茶葉經超細粉碎成200目以上細度粉未構成。
3.一種製作如權利要求1或2所述茶粽的方法，其特徵在於它是將茶粉與浸泡過的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均勻成料米，然後取粽葉將料米或再加入有餡料後一起包裹而成生粽。
4.根據權利要求3所述的製作茶粽的方法，其特徵在於所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常溫下至少浸泡120分鐘，水份控制在30％以上。
5.根據權利要求3或4所述的製作茶粽的方法，其特徵在於所述的糯米經浸泡後先與茶粉混合拌勻，在拌和過程中逐步加入白沙糖，在三種物料拌勻後靜置8-12分鐘後，再加蜂蜜再次拌勻成料米待用。
6.根據權利要求5所述的製作茶粽的方法，其特徵在於所述的料米被加入在粽葉折成的形成有約60度角尖底畚鬥狀可容體內，其中間裹以豆類、果仁、菌類、肉禽類、蜜餞、水產品種至少一種餡料，用粽葉將料米全部包裹成型，用細線紮緊製成生粽。
7.根據權利要求6所述的製作茶粽的方法，其特徵在於所述的生粽在放入蒸煮鍋內常壓燒煮3～4小時；或在常壓下燒煮30～50分鐘，後升壓至0.12～0.15Mpa，加熱60～80分鐘，再經常溫冷卻或強制風冷至常溫，即為成品粽子。
全文摘要
一種茶粽及其製作方法，所述的茶粽至少由粽葉包裹粽體製成的生粽，所述的粽體由83－89％糯米，3－6％茶粉，7－9％蜂蜜，1－3％白沙糖經混合拌勻或在拌勻後加入餡料後包紮成型；所述的茶粉由綠茶、紅茶、烏龍茶、茉莉花茶及代用茶中的至少一種天然蒸青茶葉經超細粉碎成200目以上細度粉末構成；它是將茶粉與浸泡過的糯米、白沙糖及蜂蜜按比例拌和均勻成料米，然後取粽葉將料米或再加入有餡料後一起包裹而成生粽；所述的糯米在浸泡前先清洗，再在常溫下至少浸泡120分鐘，水份控制在30％以上；所述的糯米經浸泡後先與茶粉混合拌勻，在拌和過程中逐步加入白沙糖，在三種物料拌勻後靜置8－12分鐘後，再加蜂蜜再次拌勻成料米待用；它具有製作工藝簡單，成本低，產品食慾很強，清香茶味、淡雅色澤並能消除油膩，營養價值很高等特點。
文檔編號A23F3/00GK1836577SQ20061005049
公開日2006年9月27日 申請日期2006年4月21日 優先權日2006年4月21日
發明者何劍飛, 王小勇 申請人:浙江五芳齋實業股份有限公司