一種擁有全透明造型的冷飲及其生產方法和攪拌器的製作方法
2023-10-10 07:40:34 1
專利名稱：一種擁有全透明造型的冷飲及其生產方法和攪拌器的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種擁有全透明造型的冷飲及其生產方法和攪拌器。
背景技術：
日常生活中我們食用的冷飲，如冰棒、雪糕等，一般都是首先將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成溶液，然後將該溶液在一定的冷凍設備中凍結，使其成為固體，最後製成一種冷凍甜食品，其生產工藝如圖1所示，首先，進行配料，即將水、糖、奶粉、添加劑等成分配成組合溶液(步驟11』)，然後，對該組合溶液進行殺菌(步驟12』)，將殺菌後的組合溶液澆模，使溶液盛放於模具中(步驟13』)，在溶液中進行插扦(步驟14』)，凍結該溶液(步驟15』)，脫模(步驟16』)並得到成型的冷飲，再進行包裝(步驟17』)，得到成品(步驟18』)。
目前，冷飲的生產企業，尤其是冰棒、雪糕的生產企業，在上述步驟14』和步驟15』中，凍結工序一般都採用均溫一步凍結法，因此，一般冷媒，即傳遞冷量的介質的溫度在-20℃至-40℃之間；凍結工序均採用靜態凍結，即當冷飲組合溶液澆入模具後，料液在模具內處於靜止狀態；如此形成的凍結晶體為針狀，沿熱傳遞方向排列，外觀冰殼呈白色不透明狀，因此當消費者面對如此浩繁的冷飲品種時，常常會因為辨別不清冷飲的內部用料而感到迷惑，在猶豫不決中放棄了對某種冷飲的品嘗，這對於冷飲銷售廠家是非常不利的，對於消費者來說也錯過了一個品嘗美味的機會。
發明內容
本發明提供的一種擁有全透明造型的冷飲及其生產方法和攪拌器，其在冷飲組合溶液的凍結工序中，使模具中的料液在凍結過程中處於運動狀態，本發明提供的一種擁有全透明造型的冷飲及其生產方法和攪拌器能生產出不同於傳統技術中靜止狀態凍結所生產的冰晶結構，讓消費者對冷飲的內部用料一目了然，讓鮮美冰爽的冷飲提起消費者的食慾，方便了消費者的選擇，並且在消費者品嘗時增加涼爽解暑的感覺。
為了達到上述目的，本發明提供一種擁有全透明造型的冷飲，該冷飲包含有內部用料，特點為，還包含一層冰殼，該冰殼包裹在冷飲內部材料的頂部和四周；所述的內部用料為冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合；所述的冰殼採用蒸餾水、去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水製成，保證其製成後呈全透明狀態，透過冰殼可以清楚地看到冷飲的內部用料；所述的冰殼厚度為1mm～8mm；所述的冷飲還可包含一根支撐整個冷飲的木棍。
本發明還提供一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，其包含以下步驟步驟1、配料，即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內部用料；步驟2、對該內部用料進行殺菌；步驟3、將蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水注入冷飲模具中；步驟4、在溶液中插入攪拌器，且該攪拌器處於不斷的旋轉運動中；步驟5、凍結該溶液；步驟6、當模具內表面周圍的水結冰並形成冰殼後，將模具中央未凍結的水抽出；步驟7、往模具中的冰殼內注入殺菌後的內部材料，使注入的內部材料略低於模具口的水平面；步驟8、如冷飲包含木棍，則將木棍插入內部材料中固定；步驟9、繼續加入封底料液，直到其達到模具口的水平面後，再繼續製冷，形成非透明的封底冰層；步驟10、當呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內部材料包裹住後，脫模並得到成型的冷飲；步驟11、進行包裝；
步驟12、得到成品。
在上述步驟4中，凍結初期階段攪拌器保持以60rpm至1000rpm的轉速在模具中心轉動，攪拌器將轉動傳給模具中的蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水，帶動其在模具中不斷地旋轉運動，從而改變其結晶結構，生產出玻璃狀透明的產品冰結晶。
本發明還提供另一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，其包含以下步驟步驟1、配料，即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內部用料；步驟2、對該內部用料進行殺菌；步驟3、將蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水注入冷飲模具中；步驟4、在溶液中插入攪拌器；步驟5、凍結該溶液，且在凍結初期，冷飲模具處於不斷地運動狀態中；步驟6、當模具內表面周圍的水結冰並形成冰殼後，將模具中央未凍結的水抽出；步驟7、往模具中的冰殼內注入殺菌後的內部材料，使注入的內部材料略低於模具口的水平面；步驟8、如冷飲包含木棍，則將木棍插入內部材料中固定；步驟9、繼續加入封底料液，直到其達到模具口的水平面後，再繼續製冷，形成非透明的封底冰層；步驟10、當呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內部材料包裹住後，脫模並得到成型的冷飲；步驟11、進行包裝；步驟12、得到成品。
在上述步驟5中，凍結初期階段模具保持以60rpm至1000rpm的轉速作非勻速轉動，帶動模具中的蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水不斷地旋轉運動，使其在凍結過程中生產出玻璃狀冰結晶，產品呈全透明狀。
本發明還提供一種用於生產擁有全透明造型的冷飲的攪拌器，其安裝在冷飲生產線凍結裝置的上方，包含若干排平行設置的攪拌裝置、汽缸和馬達；每排攪拌裝置又包含與模具對應設置的若干攪拌杆；所述的攪拌杆包含主軸和頁片，所述的頁片固定在主軸上，可設置若干片，由軟橡膠材料製成；所述的用於生產擁有透明造型的冷飲的攪拌器由汽缸控制攪拌裝置的升降，由馬達控制攪拌杆的旋轉，令攪拌杆保持60rpm至1000rpm的轉速，攪拌杆的升降頻率和模具在流水線上的移動頻率相同，當模具移動到攪拌裝置下方時，攪拌杆下降，當旋轉完成後，攪拌杆上升，模具繼續移動，這樣就保證了模具中的冰棒、雪糕料液在通過攪拌器區域時，每移動一下，都有攪拌杆下降伸進料液中進行旋轉，模具中的料液被旋轉的次數與攪拌器中設置的攪拌裝置的排數相同；凍結初期階段攪拌杆在模具中心轉動，攪拌杆將轉動傳給模具中的蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水，帶動其在模具中不斷地旋轉運動，從而改變其結晶結構，生產出玻璃狀透明的產品冰結晶。
採用本發明提供的冷飲生產方法和攪拌器，可生產得到的本發明所述的擁有全透明造型的冷飲，消費者可以透過全透明的冰殼清楚地看到冷飲的內部用料，方便了消費者的選擇，同時看到鮮美的用料被包裹在晶瑩的冰殼中，也可引起消費者的食慾，而冰殼在消費者品嘗冷飲時也會增加冰爽解暑的功效。
圖1是背景技術中冷飲生產方法的流程示意圖；圖2是本發明提供的擁有全透明造型的冷飲的生產方法的流程示意圖；圖3是本發明提供的擁有全透明造型的冷飲的結構示意圖；圖4是本發明提供的用於生產擁有全透明造型的冷飲的攪拌器的結構示意圖；圖5是本發明提供的用於生產擁有全透明造型的冷飲的攪拌器中攪拌杆對模具中料液進行旋轉的示意圖。
具體實施例方式
以下根據圖2～圖5具體說明本發明提供的一種擁有全透明造型的冷飲及其生產方法和攪拌器的最佳實施方式如圖3所示，是本發明提供的擁有全透明造型的冷飲的結構示意圖，該冷飲包含有內部用料101，特點為，還包含一層冰殼102，該冰殼102包裹在冷飲內部材料101的頂部和四周；所述的內部用料101為冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合，但內部用料不局限於上述材料，只要是類似用料均可；所述的冰殼102採用蒸餾水、去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水製成，保證其製成後呈全透明狀態，透過冰殼102可以清楚地看到冷飲的內部用料101；所述的冰殼102的厚度為1mm～8mm；所述的冷飲還可包含一根支撐整個冷飲的木棍103。
如圖2所示，本發明提供的一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法包含以下步驟步驟1、配料，即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內部用料；步驟2、對該內部用料進行殺菌；步驟3、將蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水注入冷飲模具中；步驟4、在溶液中插入攪拌器，且該攪拌器不斷的旋轉運動；步驟5、凍結該溶液；步驟6、當模具內表面周圍的水結冰並形成冰殼後，將模具中央未凍結的水抽出；步驟7、往模具中的冰殼內注入殺菌後的內部材料，使注入的內部材料略低於模具口的水平面；步驟8、如冷飲包含木棍，則將木棍插入內部材料中固定；步驟9、繼續加入封底料液，直到其達到模具口的水平面後，再繼續製冷，形成非透明的封底冰層；步驟10、當呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內部材料包裹住後，脫模並得到成型的冷飲；
步驟11、進行包裝；步驟12、得到成品。
在上述步驟4中，凍結初期階段攪拌器保持以60rpm至1000rpm的轉速在模具中心轉動，攪拌器將轉動傳給模具中的蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水，帶動其在模具中不斷地旋轉運動，從而改變其結晶結構，生產出玻璃狀透明的產品冰結晶。
本發明提供的一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法可以包含以下步驟步驟1、配料，即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內部用料；步驟2、對該內部用料進行殺菌；步驟3、將蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水注入冷飲模具中；步驟4、在溶液中插入攪拌器；步驟5、凍結該溶液，且冷飲模具處於不斷地運動狀態中；步驟6、當模具內表面周圍的水結冰並形成冰殼後，將模具中央未凍結的水抽出；步驟7、往模具中的冰殼內注入殺菌後的內部材料，使注入的內部材料略低於模具口的水平面；步驟8、如冷飲包含木棍，則將木棍插入內部材料中固定；步驟9、繼續加入封底料液，直到其達到模具口的水平面後，再繼續製冷，形成非透明的封底冰層；步驟10、當呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內部材料包裹住後，脫模並得到成型的冷飲；步驟11、進行包裝；步驟12、得到成品。
在上述步驟5中，凍結初期階段模具保持以60rpm至1000rpm的轉速作非勻速轉動，帶動模具中的蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水不斷地旋轉運動，使其在凍結過程中生產出玻璃狀冰結晶，產品呈全透明狀。
本發明還提供一種用於生產擁有全透明造型的冷飲的攪拌器，其安裝在冷飲生產線凍結裝置的上方，包含若干排平行設置的攪拌裝置、汽缸106和馬達107；每排攪拌裝置又包含與模具11對應設置的若干攪拌杆；所述的攪拌杆包含主軸1051和頁片1052，所述的頁片1052固定在主軸1051上，可設置若干片，由軟橡膠材料製成；所述的攪拌器由汽缸106控制攪拌裝置的升降，由馬達107控制攪拌杆的旋轉，令攪拌杆保持60rpm至1000rpm的轉速，攪拌杆的升降頻率和模具11在流水線上的移動頻率相同，當模具11移動到攪拌裝置下方時，攪拌杆下降，當旋轉完成後，攪拌杆上升，模具11繼續移動，這樣就保證了模具11中的冰棒、雪糕料液在通過攪拌器區域時，每移動一下，都有攪拌杆下降伸進料液中進行旋轉，模具11中的料液被旋轉的次數與攪拌器中設置的攪拌裝置的排數相同；凍結初期階段攪拌杆在模具11中心轉動，攪拌杆將轉動傳給模具11中的蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水，帶動其在模具11中不斷地旋轉運動，從而改變其結晶結構，生產出玻璃狀透明的產品冰結晶。
採用本發明提供的冷飲生產方法和攪拌器，可生產得到的本發明所述的擁有全透明造型的冷飲，消費者可以透過全透明的冰殼清楚地看到冷飲的內部用料，方便了消費者的選擇，同時看到鮮美的用料被包裹在晶瑩的冰殼中，也可引起消費者的食慾，而冰殼在消費者品嘗冷飲時也會增加冰爽解暑的功效。
採用本發明提供的一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，經實驗表明，是成本較低且唯一能夠大批量生產的方法，該方法具有廣泛的實用價值。
權利要求
1.一種擁有全透明造型的冷飲，其特徵在於，該冷飲包含內部用料(101)，特別還包含一層冰殼(102)；所述的內部用料(101)為冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合；所述的冰殼(102)包裹在冷飲內部材料(101)的頂部和四周；所述的冰殼(102)由蒸餾水、去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水製成，呈全透明狀；所述的冰殼(102)的厚度為1mm～8mm。
2.如權利要求1所述的一種擁有全透明造型的冷飲，其特徵在於，所述的冷飲還可包含一根支撐冷飲的木棍(103)。
3.一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，其特徵在於，包含以下步驟步驟1、配料，即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內部用料；步驟2、對該內部用料進行殺菌；步驟3、將蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水注入冷飲模具中；步驟4、在溶液中插入攪拌器，且該攪拌器處於不斷的旋轉運動中；步驟5、凍結該溶液；步驟6、當模具內表面周圍的水結冰並形成冰殼後，將模具中央未凍結的水抽出；步驟7、往模具中的冰殼內注入殺菌後的內部材料，使注入的內部材料略低於模具口的水平面；步驟8、如冷飲包含木棍，則將木棍插入內部材料中固定；步驟9、繼續加入封底料液，直到其達到模具口的水平面後，再繼續製冷，形成非透明的封底冰層；步驟10、當呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內部材料包裹住後，脫模並得到成型的冷飲；步驟11、進行包裝；步驟12、得到成品。
4.如權利要求3所述的一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，其特徵在於，所述的步驟4中的攪拌器以60轉/分至1000轉/分的轉速在模具中心轉動。
5.一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，其特徵在於，包含以下步驟步驟1、配料，即將冰淇淋、果醬、冰霜的任意一種或是其任意組合配成內部用料；步驟2、對該內部用料進行殺菌；步驟3、將蒸餾水或去離子水或經過反滲透水處理裝置處理過的純淨水注入冷飲模具中；步驟4、在溶液中插入攪拌器；步驟5、凍結該溶液，且在凍結初期，冷飲模具處於不斷地運動狀態中；步驟6、當模具內表面周圍的水結冰並形成冰殼後，將模具中央未凍結的水抽出；步驟7、往模具中的冰殼內注入殺菌後的內部材料，使注入的內部材料略低於模具口的水平面；步驟8、繼續加入封底料液，直到其達到模具口的水平面後，再繼續製冷，形成非透明的封底冰層；步驟9、當呈透明狀的冰殼和非透明的封底冰層將冷飲的內部材料包裹住後，脫模並得到成型的冷飲；步驟10、進行包裝；並得到成品。
6.如權利要求5所述的一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，其特徵在於，步驟7和步驟8之間，還包含步驟如冷飲包含木棍，則將木棍插入內部材料中固定。
7.如權利要求5所述的一種擁有全透明造型的冷飲的生產方法，其特徵在於，所述的步驟5中的模具保持以60轉/分至1000轉/分的轉速作非勻速轉動。
8.一種用於生產擁有全透明造型的冷飲的攪拌器，其特徵在於，其安裝在冷飲生產線凍結裝置的上方，包含若干排平行設置的攪拌裝置、汽缸(106)和馬達(107)；所述的攪拌裝置包含與模具(11)對應設置的若干攪拌杆；汽缸(106)控制攪拌裝置的升降，由馬達(107)控制攪拌杆的旋轉。
9.如權利要求8所述的攪拌器，其特徵在於，所述的攪拌杆包含主軸(1051)和頁片(1052)，所述的頁片(1052)固定在主軸(1051)上，可設置若干片，由軟橡膠材料製成。
10.如權利要求8所述的攪拌器，其特徵在於，所述的攪拌杆保持60rpm至1000rpm的轉速，攪拌杆的升降頻率和模具(11)在流水線上的移動頻率相同。
全文摘要
一種擁有全透明造型的冷飲及其生產方法和攪拌設備，其在冷飲組合溶液的凍結工序中，在模具中插入攪拌器，並且既可使攪拌器處於不斷的旋轉運動中，也可使模具處於不斷的旋轉運動中，從而使模具中的料液在凍結過程中處於運動狀態，生產出不同於傳統技術中均溫一步凍結法和靜止狀態凍結所生產的冰晶結構。採用本發明提供的冷飲生產方法和攪拌器，可生產得到的本發明所述的擁有全透明造型的冷飲，消費者可以透過全透明的冰殼清楚地看到冷飲的內部用料，方便了消費者的選擇，同時看到鮮美的用料被包裹在晶瑩的冰殼中，也可引起消費者的食慾，而冰殼在消費者品嘗冷飲時也會增加冰爽解暑的功效。
文檔編號A23G9/32GK1757300SQ20051002952
公開日2006年4月12日 申請日期2005年9月8日 優先權日2005年9月8日
發明者張軍 申請人:張軍