一種純玉米方便麵條加工方法

2023-10-17 15:37:04 6

專利名稱：一種純玉米方便麵條加工方法
技術領域：
本發明屬於玉米方便麵食品的加工方法。尤其是指一種純玉米方便麵條加工方法。
我國盛產玉米，尤其在北方，產量豐富，玉米的營養價值近年來又受到廣為重視，已有許多人探索出許多玉米的粗糧細作方法，如玉米膨化食品、玉米米，甚至方便麵條，從已公開的將玉米加工成方便麵條的方法來看，有二個特點，一是工序比較多，包括要進行發酵等；二是在玉米粉中加入各種添加劑，包括發酵劑、鹼甚至凝固劑、色素等，其後果是對玉米中營養造成損失，減少了玉米的純淨度，也增加了玉米方便麵條的生產成本。
本發明的目的是提供一種儘可能保留玉米中固有營養成份而製作又比較簡化的純玉米方便麵條加工方法。
本發明的目的是這樣實現的一種純玉米方便麵條加工方法，它包括將玉米篩選、去雜、磨粉、烘乾、稱量、包裝；其特徵在於a、在將玉米進行篩選去雜後，送入玉米去皮機，使玉米脫去玉米皮及玉米臍；b、然後將脫皮、去臍後的玉米芯粒送入玉米磨粉機進行輾磨；c、再將經過磨細的玉米粉進行粗篩和細篩，取其玉米粉粒度達70目以上的玉米精粉；d、然後將玉米精粉取出並加入按重量比為25～35％的水，放入攪拌機攪拌均勻成玉米糊團；e、再將上述玉米糊團放入膨化擠壓型麵條機中，通過在該種麵條機內部，對玉米糊團的擠壓磨擦產生的熱量將玉米糊團膨化並加工成熱熟玉米面條，再冷卻、定型、稱量、包裝。
上述技術方案，在整個工藝過程中，除加水外，不加任何添加劑，包括色素、凝固劑等等，甚至食鹽也不加，達到了完完全全保存玉米的原質原味和自然營養成份的效果。
下面再通過實施例對本發明作進一步說明。
本發明的最佳實施例是1、對玉米品種最好選擇糯玉米，進行徹底脫皮去雜；2、經過精磨、細篩，使之達到粒度在80目以上的精粉；3、加水30％攪拌均勻成玉米糊團；4、將上述玉米糊團裝入擠壓型麵條機中，出熱熟玉米面條。為了充分利用玉米的營養，對篩出玉米精粉後的玉米粗粉可重入研磨機進行再研磨，既做到仍是純玉米不減營養成份，又做到物盡其用，節省成本。
權利要求
1.一種純玉米方便麵條加工方法，它包括將玉米篩選、去雜、磨粉、烘乾、稱量、包裝；其特徵在於a、在將玉米進行篩選去雜後，送入玉米去皮機，使玉米脫去玉米皮及玉米臍；b、然後將脫皮、去臍後的玉米芯粒送入玉米磨粉機進行輾磨；c、再將經過磨細的玉米粉進行粗篩和細篩，取其玉米粉粒度達70目以上的玉米精粉；d、然後將玉米精粉取出並加入按重量比為25～35％的水，放入攪拌機攪拌均勻成玉米糊團；e、再將上述玉米糊團放入膨化擠壓型麵條機中，通過在該種麵條機內部，對玉米糊團的擠壓磨擦產生的熱量將玉米糊團膨化並加工成熱熟玉米面條，再冷卻、定型、稱量、包裝。
全文摘要
本發明屬於方便麵加工技術,以純玉米製作、不加任何添加劑。再將經過磨細的玉米粉進行粗篩和細篩,取其玉米粉粒度達70目以上的玉米精粉;然後將玉米精粉取出並加入按重量比為25—35%的水,放入攪拌機攪拌均勻成玉米糊團;再將上述玉米糊團放入膨化擠壓型麵條機中,通過在該種麵條機內部,對玉米糊團的擠壓摩擦產生的熱量將玉米糊團膨化並加工成熱熟玉米面條,再冷卻、定型、稱量、包裝。用於製作玉米面條。
文檔編號A23L1/162GK1171205SQ9610901
公開日1998年1月28日 申請日期1996年7月23日 優先權日1996年7月23日
發明者林財敏 申請人:林財敏