一種調味紫菜加工工藝方法
2023-10-05 12:09:29 1
專利名稱：一種調味紫菜加工工藝方法
技術領域：
本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種調味紫菜加工工藝方法。
背景技術：
紫菜是一種營養價值較高的海藻，其味鮮美，是人們喜食的海味之一。紫菜除天然 生長外，近年來人工養殖得到大發展。江蘇、福建等地產期為12月至翌年4月。紫菜的質量 與收割期有密切關係，在紫菜養殖期內可以採剪8 10水，第一次採剪的叫頭水紫菜。一、 二、三水加工的紫菜質量較高，以後依次降低。紫菜可加工成紫菜餅和散紫菜兩種，而紫菜 餅又有圓形和方形之分，而紫菜在加工過程中容易汙染，且紫菜在加工是容易被烤糊及調 料放的不均勻影響口味。發明內容
本發明提供一種調味紫菜加工工藝方法，具有操作簡便、加工產品質量好的優點。 具體技術方案如下一種調味紫菜加工工藝方法，其特徵在於，包括(1)將原材料紫菜進行預處理，處理紫菜中的雜物；(2)將步驟(I)中的紫菜進行CCP檢測；(3)將步驟(2)檢測過的原材料紫菜放在烤菜機中進行燒烤，控制好溫度和轉速；(4)通過調味機將調料均勻添加到步驟(3)中的紫菜上；(5)將步驟(4)中的紫菜通過烤菜機進行二次燒烤，控制好溫度和轉速；(6)將步驟(5)中烤好的紫菜計量、裝袋。
所述步驟(3)中烤菜機的燒烤溫度大於等於300度，轉速小於等於1500轉。
所述步驟(4)中烤菜機的燒烤溫度大於等於280度，轉速小於等於1600轉。
所述步驟(5)中裝袋時，加工人員需要使用75%酒精對手部進行消毒。
通過上述技術方案的有益效果是1、加工過程中無汙染，保證產品的質量；2、通過兩次燒烤，避免紫菜被烤糊，且第一次燒烤後在加調料，保證了產品的口感好；3、生產工藝方法簡單、可大規模生產。
具體實施方式
一種調味紫菜加工工藝方法，包括(1)將原材料紫菜進行預處理，處理紫菜中的雜物；(2)將步驟(I)中的紫菜進行CCP檢測；(3)將步驟(2)檢測過的原材料紫菜放在烤菜機中進行燒烤，燒烤溫度大於等於300 度，轉速小於等於1500轉；(4)通過調味機將調料均勻添加到步驟(3)中的紫菜上；(5)將步驟(4)中的紫菜通過烤菜機進行二次燒烤，燒烤溫度大於等於280度，轉速小3CN 102972809 A書明說2/2頁於等於1600轉；(6)將步驟(5)中烤好的紫菜計量、裝袋，裝袋時，加工人員需要使用75%酒精對手部 進行消毒。
以上所述，僅為本發明的具體實施方式
，但本發明的保護範圍並不局限於此，任何 熟悉本技術領域的技術人員在本發明揭露的技術範圍內，可輕易想到變化或替換，都應涵 蓋在本發明的保護範圍之內。因此，本發明的保護範圍應以所述權利要求的保護範圍為準。權利要求
1.一種調味紫菜加工工藝方法，其特徵在於，包括 (1)將原材料紫菜進行預處理，處理紫菜中的雜物； (2)將步驟(I)中的紫菜進行CCP檢測； (3)將步驟(2)檢測過的原材料紫菜放在烤菜機中進行燒烤，控制好溫度和轉速； (4)通過調味機將調料均勻添加到步驟(3)中的紫菜上； (5)將步驟(4)中的紫菜通過烤菜機進行二次燒烤，控制好溫度和轉速； (6)將步驟(5)中烤好的紫菜計量、裝袋。
2.根據權利要求I所述的一種調味紫菜加工工藝方法，其特徵在於，所述步驟(3)中烤菜機的燒烤溫度大於等於300度，轉速小於等於1500轉。
3.根據權利要求I所述的一種調味紫菜加工工藝方法，其特徵在於，所述步驟(4)中烤菜機的燒烤溫度大於等於280度，轉速小於等於1600轉。
4.根據權利要求I所述的一種調味紫菜加工工藝方法，其特徵在於，所述步驟(5)中裝袋時，加工人員需要使用75%酒精對手部進行消毒。
全文摘要
本發明公開了一種調味紫菜加工工藝方法，其特徵在於，包括(1)將原材料紫菜進行預處理；(2)將步驟(1)中的紫菜進行CCP檢測；(3)將步驟(2)檢測過的原材料紫菜放在烤菜機中進行燒烤；(4)通過調味機將調料均勻添加到步驟(3)中的紫菜上；(5)將步驟(4)中的紫菜通過烤菜機進行二次燒烤；(6)將步驟(5)中烤好的紫菜計量、裝袋；通過上述技術方案的有益效果是1、加工過程中無汙染，保證產品的質量；2、通過兩次燒烤，避免紫菜被烤糊，且第一次燒烤後在加調料，保證了產品的口感好；3、生產工藝方法簡單、可大規模生產。
文檔編號A23L1/337GK102972809SQ20121053586
公開日2013年3月20日 申請日期2012年12月13日 優先權日2012年12月13日
發明者劉衛華 申請人:劉衛華