防腐劑的製作方法
2023-10-18 16:28:44
專利名稱：防腐劑的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種二碳酸二甲酯(DMDC)/山梨酸鉀/抗壞血酸的用於滅菌無碳酸和碳酸飲料的組合。
以果汁為基的軟飲料，即飲茶飲料、及其他類型的軟飲料、冷飲酒、脫醇酒和其它酒一般應被保護不被黴菌，酵母和細菌感染/腐敗。已知有許多方法，如無菌包裝，熱灌裝，管道巴氏滅菌和使用長效防腐劑。對於許多難以防腐的產品，已知的冷滅菌的二碳酸二甲酯的應用日益重要。然而，本領域技術人員目前仍面臨這一困難。特別是，無碳酸的無泡軟飲料，以果汁為基的飲料和/或以茶為基的飲料，即使採用了已知的防腐方法，問題還在發生，例如使用山梨酸鹽和苯甲酸時的抗性現象，國家立法所限制的過量使用時的味道欠佳，在此情形下，最大允許劑量不是總能奏效。
可重複使用的塑料包裝物，特別是PET瓶的不斷增長的應用，也極大刺激了不經熱處理的有效防腐方法的需要。人所共知，塑料包裝物不是總能夠經巴氏消毒而防腐。也知道出於味道和穩定性的原因，採用了許多更甜的組合，因而軟飲料的pH值明顯地升高到4。在這種較高pH下，用作防腐劑的有機酸-山梨酸、苯甲酸以其鹽的形式存在，如山梨酸鉀或山梨酸鈉和苯甲酸鈉，其濃度看來應升高，因為這些酸的抗微生物作用極大地依賴於pH，且只有其解離形式才有活性。
另外還知道水的硬度也極大地影響抗微生物活性，例如山梨酸鉀，隨CaCO3/MgCO3含量的升高，生成了山梨酸鈣，很容易地絮凝出來，不再對飲料起防腐作用。為了補償這種作用，通常應用明顯提高的山梨酸鉀濃度以保鮮飲料，這樣導致損害風味，或依據某些國家法規，在某些條件下不允許以此濃度應用。實際工作中應花費大量資金以降低碳酸鹽硬度。
人們驚奇地發現，通過組合使用抗壞血酸，山梨酸鉀和/或苯甲酸鈉，和二碳酸二甲酯(DMDC)即使在高水硬度(以CaCO3含量表達)下也有出色的飲料防腐作用。
因而，例如，175或230ppm DMDC與300ppm山梨酸鉀和240ppm抗壞血酸組合使用，能夠在高水硬度(等價於300ppm CaCO3)有效地保鮮飲料。
在此，飲料優選地指軟飲料，如無醇的，調味的軟飲料，如檸檬味的、含果汁的軟飲料、茶/含果汁的軟飲料的茶(所謂即飲茶飲料)混合飲料，以及相應的濃縮物和冷飲酒和脫醇酒。
在許多國家法規的定義之內，和法規所允許的範圍之內，酒在根據本發明的組合物的作用下可能被可靠地防腐，且SO2含量極大地降低。本發明的組合物首先被用於上述的無泡飲料，然而用本發明的組合物亦可極好地滅菌低碳酸飲料和碳酸飲料。優選地，本發明的組合物用於所謂無泡，即，無碳酸茶飲料和茶/混合飲料。
優選地就本發明的內容而言，是將50至250ppm二碳酸二甲酯，總計200-500ppm山梨酸鉀和/或苯甲酸鈉和100至500ppm抗壞血酸一起使用，用於上述飲料，所使用的水的硬度不損害防腐質量。
特別優選地就本發明的內容而言，是使用150-250ppm二碳酸二甲酯，250至350ppm山梨酸鉀和150至400ppm抗壞血酸，特別是用於高水硬度的飲料的防腐。
飲料用常規的方法製備，優選地，各個飲料成分與山梨酸鉀和/或苯甲酸和抗壞血酸混合，然後用合適的計量儀器和二碳酸二甲酯混合，特別是如LEWA DA9或相應Burdomat型的計量器。
實施例1.一種無碳酸茶/水混合物(茶飲料)，其水的硬度為300ppm CaCO3含量，與175ppm Velcorin，300ppm山梨酸鉀和240ppm抗壞血酸混合。獲得的飲料可適當地長期地防腐。2.類似於實施例1，加入230ppm Velcorin，這樣也獲得了可適當地長期地防腐的茶飲料。
權利要求
1.用於滅菌和防腐飲料的方法，其特徵在於，山梨酸鉀和/或苯甲酸鈉和抗壞血酸和二碳酸二甲酯摻入待防腐的飲料。
2.權利要求1的方法，其特徵在於，50至250ppm二碳酸二甲酯，總計200至500ppm的山梨酸鉀和/或苯甲酸鈉和100至500ppm的抗壞血酸被摻入。
3.權利要求1的方法，其特徵在於，150至250ppm二碳酸二甲酯，250至350ppm的山梨酸鉀和150至400ppm的抗壞血酸被摻入。
4.權利要求1的方法，其特徵在於，具有高水硬度的飲料被滅菌和防腐。
5.權利要求1的方法，其特徵在於，被滅菌和防腐的飲料是無泡的，無碳酸的軟飲料。
6.權利要求1的方法，其特徵在於，被滅菌和防腐的飲料是茶和茶/果汁混合物。
7.由權利要求1的方法生產的飲料。
8.山梨酸鉀和/或苯甲酸鈉和二碳酸二甲酯和抗壞血酸在滅菌和防腐飲料中的應用。
9.用於滅菌飲料的防腐劑，含有山梨酸鉀和/或苯甲酸鈉和抗壞血酸和二碳酸二甲酯。
全文摘要
含有二碳酸二甲酯、山梨酸鉀和/或苯甲酸鈉和抗壞血酸的防腐劑。
文檔編號A23L3/3463GK1158555SQ95195273
公開日1997年9月3日 申請日期1995年9月13日 優先權日1994年9月26日
發明者O·伊克斯納, M·古格勒, M·霍夫曼 申請人:拜爾公司