豆類餡料的去皮洗沙工藝的製作方法
2023-10-17 06:32:24
專利名稱：豆類餡料的去皮洗沙工藝的製作方法
技術領域：
本發明涉及豆類的去皮洗沙工藝，具體地說是一種豆類餡料的去皮洗沙工藝。
背景技術：
傳統月餅餡料中的豆沙的製成有兩種方法，一是將豆類進行研磨粉碎，將豆皮與豆沙全部進行粉碎，由於豆皮的纖維比較粗，豆沙相對較細膩，豆皮與豆沙混合，影響口感； 二是先將豆類進行去皮，然後再進行研磨，這樣出來的豆沙口感雖然很細膩，但在去皮的工藝中是利用化學製劑對豆類進行去皮，化學製劑在一定的程度上對健康造成傷害。
發明內容
本發明為克服現有技術的不足，利用物理的方法進行對豆類的去皮，製成的豆沙口感既細膩，又健康，完全沒有副作用。為實現上述目的，設計一種豆類餡料的去皮洗沙工藝，其特徵在於去皮洗沙工藝流程如下
(1)取豆類300公斤，倒入洗豆機中，用清水流動清洗兩遍； (2 )將豆類平均分成兩份，投入兩臺蒸汽煮豆鍋中，加水蒸煮二小時；
(3)用抽料泵把煮熟的豆類抽到膠體磨內，研磨成豆漿狀流質；
(4)用抽料泵將豆類流質運到六角篩洗沙機中，通過離心運動和過篩，把豆皮分離出來，收集到下方的料槽內；
(5)將去除豆皮後的豆類的豆沙，被運輸到一個沉沙池內，靜置1(Γ20分鐘；
(6)待豆類豆沙開始分層沉澱時，根據上層被分離出來的清水的水面高度，從最上方的放水閥開始開啟，一一把清水放走，然後關閉水閥，再放清水入沉澱池，再靜置，重複三至四次；
(7)然後把最後一次的水和豆類的豆沙，用抽料泵傳遞至板框式壓濾機，擠壓去除水
份；
(8)擠壓後的豆類豆沙作為炒制餡料用。所述的豆類為白芸豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆。本發明同現有技術相比，利用物理離心技術，取代了化學製劑的方法，快速有效的進行對豆類的去皮，生產出來的豆沙口感既細膩，又安全，沒有任何副作用。
具體實施例方式實施例1
取白芸豆300公斤，倒入洗豆機中，用清水流動清洗兩遍；將白芸豆平均分成兩份，投入兩臺蒸汽煮豆鍋中，加水蒸煮二小時；用抽料泵把煮熟的白芸豆抽到膠體磨內，研磨成豆漿狀流質；用抽料泵將白芸豆流質運到六角篩洗沙機中，通過離心運動和過篩，把豆皮分離出來，收集到下方的料槽內；將去除豆皮後的白芸豆豆沙，被運輸到一個沉沙池內，靜置10^20分鐘；待白芸豆豆沙開始分層沉澱時，根據上層被分離出來的清水的水面高度，從最上方的放水閥開始開啟，一一把清水放走，然後關閉水閥，再放清水入沉澱池，再靜置，重複三至四次；然後把最後一次的水和白芸豆豆沙，用抽料泵傳遞至板框式壓濾機，擠壓去除水份；擠壓後的白芸豆豆沙作為炒制餡料用。實施例2
取紅豆300公斤，倒入洗豆機中，用清水流動清洗兩遍；將紅豆平均分成兩份，投入兩臺蒸汽煮豆鍋中，加水蒸煮二小時；用抽料泵把煮熟的紅豆抽到膠體磨內，研磨成豆漿狀流質；用抽料泵將紅豆流質運到六角篩洗沙機中，通過離心運動和過篩，把豆皮分離出來，收集到下方的料槽內；將去除豆皮後的紅豆豆沙，被運輸到一個沉沙池內，靜置1(Γ20分鐘； 待紅豆豆沙開始分層沉澱時，根據上層被分離出來的清水的水面高度，從最上方的放水閥開始開啟，一一把清水放走，然後關閉水閥，再放清水入沉澱池，再靜置，重複三至四次；然後把最後一次的水和紅豆豆沙，用抽料泵傳遞至板框式壓濾機，擠壓去除水份；擠壓後的紅豆豆沙作為炒制餡料用。實施例3
取綠豆300公斤，倒入洗豆機中，用清水流動清洗兩遍；將綠豆平均分成兩份，投入兩臺蒸汽煮豆鍋中，加水蒸煮二小時；用抽料泵把煮熟的綠豆抽到膠體磨內，研磨成豆漿狀流質；用抽料泵將綠豆流質運到六角篩洗沙機中，通過離心運動和過篩，把豆皮分離出來，收集到下方的料槽內；將去除豆皮後的綠豆豆沙，被運輸到一個沉沙池內，靜置1(Γ20分鐘； 待綠豆豆沙開始分層沉澱時，根據上層被分離出來的清水的水面高度，從最上方的放水閥開始開啟，一一把清水放走，然後關閉水閥，再放清水入沉澱池，再靜置，重複三至四次；然後把最後一次的水和綠豆豆沙，用抽料泵傳遞至板框式壓濾機，擠壓去除水份；擠壓後的綠豆豆沙作為炒制餡料用。實施例4
取鷹嘴豆300公斤，倒入洗豆機中，用清水流動清洗兩遍；將鷹嘴豆平均分成兩份，投入兩臺蒸汽煮豆鍋中，加水蒸煮二小時；用抽料泵把煮熟的鷹嘴豆抽到膠體磨內，研磨成豆漿狀流質；用抽料泵將鷹嘴豆流質運到六角篩洗沙機中，通過離心運動和過篩，把豆皮分離出來，收集到下方的料槽內；將去除豆皮後的鷹嘴豆豆沙，被運輸到一個沉沙池內，靜置 10^20分鐘；待鷹嘴豆豆沙開始分層沉澱時，根據上層被分離出來的清水的水面高度，從最上方的放水閥開始開啟，一一把清水放走，然後關閉水閥，再放清水入沉澱池，再靜置，重複三至四次；然後把最後一次的水和鷹嘴豆豆沙，用抽料泵傳遞至板框式壓濾機，擠壓去除水份；擠壓後的鷹嘴豆豆沙作為炒制餡料用。
權利要求
1.一種豆類餡料的去皮洗沙工藝，其特徵在於去皮洗沙工藝流程如下(1)取豆類300公斤，倒入洗豆機中，用清水流動清洗兩遍；(2)將豆類平均分成兩份，投入兩臺蒸汽煮豆鍋中，加水蒸煮二小時；(3)用抽料泵把煮熟的豆類抽到膠體磨內，研磨成豆漿狀流質；(4)用抽料泵將豆類流質運到六角篩洗沙機中，通過離心運動和過篩，把豆皮分離出來，收集到下方的料槽內；(5)將去除豆皮後的豆類的豆沙，被運輸到一個沉沙池內，靜置1(Γ20分鐘；(6)待豆類豆沙開始分層沉澱時，根據上層被分離出來的清水的水面高度，從最上方的放水閥開始開啟，一一把清水放走，然後關閉水閥，再放清水入沉澱池，再靜置，重複三至四次；(7)然後把最後一次的水和豆類的豆沙，用抽料泵傳遞至板框式壓濾機，擠壓去除水份；(8)擠壓後的豆類豆沙作為炒制餡料用。
2.根據權利要求1所述的一種豆類餡料的去皮洗沙工藝，其特徵在於所述的豆類為白芸豆、紅豆、綠豆、鷹嘴豆。
全文摘要
本發明涉及豆類的去皮洗沙工藝，具體地說是一種豆類餡料的去皮洗沙工藝。去皮洗沙工藝流程如下取豆類倒入洗豆機中，用清水流動清洗兩遍；將豆類投入蒸汽煮豆鍋中，加水蒸煮二小時；把煮熟的豆類抽到膠體磨內，研磨成豆漿狀流質；將豆類流質運到六角篩洗沙機把豆皮分離出來；將去除豆皮後的豆類的豆沙，被運輸到一個沉沙池內進行沉澱；然後把最後一次的水和豆類的豆沙，用抽料泵傳遞至板框式壓濾機，擠壓去除水份；擠壓後的豆類豆沙作為炒制餡料用。同現有技術相比，利用物理離心技術，取代了化學製劑的方法，快速有效的進行對豆類的去皮，生產出來的豆沙口感既細膩，又安全，沒有任何副作用。
文檔編號A23L1/20GK102524689SQ20121003338
公開日2012年7月4日 申請日期2012年2月15日 優先權日2012年2月15日
發明者黃文韜 申請人:上海禧月食品有限公司