敦煌八大怪介紹 你見過梨放到黑再賣嗎?

2023-03-31 00:04:28 3

敦煌位於甘肅酒泉市，這裡曾經是張騫出使西域途徑的路線，有著悠久的歷史印記和燦爛文化，來到敦煌除了了解人文歷史之外，一定不能忘了要吃敦煌的特產，最有名的就是敦煌八大怪，香水梨、饃饃、漿水麵條、驢肉黃面等等，這些都是極具敦煌特色的做法，下面讓我們一起去了解一下吧。

敦煌八大怪：

1.香水梨要放黑賣

敦煌香水梨俗稱軟兒梨，是敦煌傳統的水果品種，栽培歷史悠久，果品色澤質地俱佳，鮮食美味可口，儲藏簡便易行。香水梨營養豐富，含有檸檬酸、蘋果酸、葡萄糖、果糖以及多種維生素，食之可以解煩去燥，潤肺生津，是價廉物美、食療兼備的妙品。隆冬季節來到敦煌,就會看到一種冰凍如石、黑褐晶亮的水果。將它浸入涼水之中，約一刻鐘後，果品表面蛻出一層薄薄的冰殼，剝去冰殼，去皮吮食，酸甜適宜，餘香沁人心脾。這就是敦煌特有的消冰香水梨。

2.風乾饃饃掰開曬

敦煌夏季炎熱，許多新鮮食品不易存放，像饅頭、葡萄、李廣杏、哈密瓜等曬乾成為饃幹、葡萄乾、杏幹、瓜乾等幹製品，敦煌氣候乾燥，饅頭掰開體積變小了，曬起來幹的比較快，不知道的人往往以為這是別人吃剩的半截兒。敦煌風乾饃是剛出鍋的饅頭及時掰開成為小塊，在太陽下暴曬幾個小時後完全脫水成為乾燥酥脆的饃塊，易於存放。敦煌西瓜泡風乾饃是敦煌的一大特色。

3.漿水麵條解暑快

漿水麵條解暑快主要再其漿水，把芹菜或箭杆白菜、蓮花萊投入麵湯，加上漿水酵子，盛入缸內放在溫暖處發酵三天，即可製成清酸可口的漿水。它含有多種有益的酶，能清暑解熱，增進食慾，為夏令佳品。漿水成淡白色，微酸，直接舀出飲用時若加以少許白糖，便酸甜可口，它營養豐富，消暑解渴。

4.驢肉黃面門外拽

驢肉黃面號稱中華一絕，其實驢肉黃面指的是兩道菜，一盤驢肉作菜，配手工拉制的黃面作主食。敦煌民間流傳久遠的吃法便是如此。製作過程中的拉麵最顯示真功夫，三下五除二，師傅可以把一團面拉的細如絲線，在驢肉黃麵館，一把拉麵到最後關頭，往往都從面板拉到了門口，引得食客駐足觀看，所以叫做「驢肉黃面拽門外」。到過敦煌的人和生活在敦煌的人都會在路邊看到很多驢肉黃麵館，正宗的醬驢肉黃麵館敦煌人都知道，有家順張黃麵館，就是享譽敦煌城的驢肉黃面代表。

5.三九鎖陽人參賽

敦煌的野生鎖陽最佳採收期最好是下過一場雪後的三九時節，此時的茫茫戈壁中，你只管尋找那些雪比較少或沒有雪的地方，挖下去肯定有野生鎖陽。敦煌鎖陽為鎖陽科植物，它生長在荒漠地帶，多寄生於白刺的根上。據《本草綱目》記載：對益精壯陽、補腎精、陽痿、精少、早洩遺精、腰膝酸軟無力、夜尿頻多、形寒怕冷、性功能障礙、前列腺肥大、腳心發熱、婦女血帶異常、子宮下垂、痛經等有明顯滋補食療效果。

6.酒棗新鮮放不壞

敦煌人一般把鮮棗採摘，用高度白酒直接消毒清潔後密封在壇中存放，到了秋冬季節，隨吃隨取，風味獨特，雖是酒醃製的，過多食用卻不會有任何醉酒感覺；敦煌果品廠的酒棗風味獨持，製法是秋後挑選個大飽滿的鮮棗， 用酒攪拌，封存於瓦壇中，到冬春啟封，鮮活如初。棗香伴著酒香，確能使人饞涎頓溢，燻燻欲醉。

7.羅布麻茶人人愛

敦煌地處羅布泊東緣，屬於羅布麻的原產地,當地大量野生羅布麻，因其特殊清熱去火、調節血壓、軟化血管、降低血脂、消咳止痰、消腫利尿、強心安眠，平心止暈等藥用保健功能，而被敦煌眾多人人作為日常茶葉飲用，敦煌羅布麻綜合開發中心多年來一直致力於敦煌羅布麻的開發利用，出品的敦煌牌羅布麻茶和羅布麻紡織品深受人們歡迎。

8.榆錢也是一道菜

敦煌人家家戶戶有吃榆錢的習慣，每到春天榆樹開花，敦煌人都會採擇新鮮榆錢，淘洗乾淨，拌麵蒸熟，再輔以大油，韭花炒食。每到此時，市場裡的大油往往都會成為缺貨。