手動取芯器及其用途的製作方法

2023-12-06 01:11:01

專利名稱：手動取芯器及其用途的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種手動取芯器及其用途，該手動取芯器可被用於餐廳和/或家用廚 房，其能快速方便地取出諸如蔬菜、水果、奶酪、豆腐、麵包和其他可食用的各種食品的芯 部，或在食品內形成空腔。
背景技術：
填料食物是一種美食，通常需要大量的時間來準備。它需要形成空腔的技巧，而且 往往是廚師或有經驗的廚子的工作。填料食物在本文中是在一種食物中填充了另一種食物 所構成的食品。舉例來說，填充有可包括切碎(磨碎)的肉餡和/或洋蔥、麵包屑、香料幹 果、茄子等的混合物的如西葫蘆或小胡瓜的南瓜或辣椒，填充有奶酪或肉末的蘋果，以及許 多其他的容器(receptacle)組合/填料食品組合。目前，為了準備填料食物，需要使用各種廚房用具並且費力取出鑽孔器中的容納 物。US 2003/037440公開了一種在食材中形成空腔的裝置，其包括一個圓柱形空心管 以及取芯刀片，所述管的遠端適於作為切削刃；所述取芯刀片從所述切削刃向內部分延伸 穿過所述管。雖然現有技術中的手持工具包括上述可在食料中形成空腔的手動裝置，仍然有對 改進質量的手工工具的需求，特別是關於所使用的工具數量和準備填料食物的速度。

發明內容
本發明的一個目的是提供一種工具，該工具能夠從食料中切除並取出材料以在其 中形成空腔。另一個目的是所述工具使空腔的開口形成清晰的邊緣，易於從空腔中取出食品。目前申請人已設計了一種新型的取芯器，其設有能自由伸縮的刀片。已經令人驚奇和意外地注意到，使用本發明的新型取芯器允許取芯器快速、容易 且有效地挖去食品中適當尺寸和深度的芯部或芯杆，從而以整體且單動作完全取出芯部。除非另外限定，本文中所使用的所有科學技術術語的含義與本發明所屬技術領域 內的普通技術人員的常規理解相同。因而本申請的一個主題是一種用於在食材中形成空腔的取芯器，其中所述取芯器 包括-圓柱形的中空管或凹槽(溝槽或槽道)，具有遠端和近端，遠端適於用作切削刃， 該中空管或凹槽在下文中也被稱為「主切削體」，-一個或數個取芯刀片，其從中空管或凹槽的內表面向內延伸並部分穿過管或凹 槽，所述取芯刀片通過一軸連接至中空管或凹槽的內表面，以允許取芯刀片從中空管或凹 槽的壁圍繞所述軸相對於圓柱形的中空管或凹槽旋轉大約90度的旋轉角。根據一特定實施方式，用於在食材中形成空腔的取芯器優選包括圓柱形的中空
在另一實施方式中，用於在食材中形成空腔的取芯器包括凹槽作為替代，即圓柱 體縱長切開。相比於中空管中心處的360度角，凹槽的橫截面可對應50至300度中心的角， 優選70至250度，更優選80至200度，特別是80至180度，更特別是80至150度。將會 意識到的是，角度越低，適於從食料上切削不同形狀空腔的靈活性更高，即，將被切掉並取 出的芯部可更加充分地由圓柱體變化。優選地，取芯器包括安裝到中空管或凹槽的近端的手柄。更優選地，中空管或凹槽 的近端通過間隔部(spacer part)連接至手柄，該間隔部優選具有凹槽的形狀。所述間隔 部在主切削體和手柄之間提供間隔，並且其橫截面可類似於圓柱形中空管或凹槽的遠端的 橫截面。優選地，取芯刀片向內延伸穿過中空管的大約一半，並且更優選地穿過中空管多 於一半(或相當於凹槽的直徑)。更特別地，取芯刀片在活動位置大致垂直於圓柱形中空管 或凹槽的縱向軸線。根據優選實施方式，本發明的取芯器可取決於具體的預期應用而被製成不同的尺 寸並具有不同的切削特性。在用於實施本發明的切削特性的優選情形下，切削刃是被削尖的以易於插入食 料。可選地，切削刃是呈鋸齒狀的刃，例如彎曲的鋒利刃、鋸齒刃或波形結構。在用於實施本發明的其他優選情形下，中空管或凹槽的外(凸出)表面設有壓印 的或開槽的標記，以使使用者計量穿入的深度。標記有助於獲得所需深度的空腔。取芯刀片通過為軸承的一軸連接到中空管或凹槽的內表面。連接件或軸承優選為 鉸鏈或樞軸。該鉸鏈或樞軸將取芯刀片連接到圓柱形中空管或凹槽的遠端，這允許在兩者 之間僅有大約90度的有限的旋轉角。取芯刀片被允許相對於圓柱形中空管或凹槽圍繞上 述固定的旋轉軸線旋轉，該旋轉軸線為鉸鏈的幾何軸線。有利地，其包括一彈簧以有助於刀 片到達活動切削位置，在該位置刀片從中空管或凹槽的內表面向內延伸並部分穿過管或凹 槽。在其他優選的情形下，取芯刀片的形狀是近似的三角形。取芯刀片優選是相對於 鉸鏈具有圓角的三角形。其中一個側面被用作連接件，而另外兩個側面或者優選地另外兩 個側面中的一個為切削刃。在一種更特別的方式中，切削刃是彎折的，即折曲的。取芯刀片 的切削側限定了一平面，該平面相對於刀片的主體部分形成角度。因此，在取芯刀片的方向 上轉動裝置時，由於取芯刀片的彎折邊緣，轉動手柄促使取芯刀片從其切向閒置位置轉變 到徑向活動位置。在用於實施本發明的優選情形下，上述圓柱形的中空管或凹槽由硬質塑料材料制 成，尤其由金屬或合金例如鋁、鉻、鋼製成，更特別地由不鏽鋼製成。優選地，中空管或凹槽、 手柄以及間隔部(在有的情況下)一體製成。在用於實施本發明的其他優選情形下，圓柱形的中空管或凹槽的內徑在0.5cm和 IOcm之間，優選在Icm和6cm之間，更優選地在1. 5cm和4cm之間。在用於實施本發明的另一些優選情形下，上述取芯器設有一個或數個(優選兩個 或三個)機械脫芯器。根據一特定實施方式，該脫芯器包括從中空管或凹槽的內表面向內 延伸的彈簧刀片。
本發明的手動取芯器具有優越的品質。其允許在食品中形成所需尺寸的空腔，並且使待取出的肉體(flesh)(碎屑)的壁 (主切削體)和基體(取芯刀片)與外部(用於填料的容器)分離，並且在一些應用中，可 易於以整體單動作完全取出肉體。碎屑材料的最終芯杆易於在操作結束時取出而留下空腔用於填料。本發明的手動取芯器能夠被用於在填料食物的準備過程中在食物內切削裝飾性 開口。更特別地，本發明的手動取芯器允許快速、容易且有效地以受控的孔徑和深度對食品 取芯。芯部通常可被單動作地以整體完全取出，從而提供具有一個開孔的所需空腔用於填 充形成的食物容腔或容器。相比於現有技術，不再需要使用各種各樣的刀和取芯工具、勺子和調羹來在水果 或蔬菜中形成空腔。需要的力氣遠小於以前。蔬菜、水果和其他食材，例如土豆、蘋果等的 芯部可整體取出以形成用於後續填料的空腔。由於肉體是一整塊地取出，單件的蓋子可以 被替換。因而將會意識到的是，本裝置省去了使用各種工具進行取芯操作的需求並節省了 時間。將會意識到的是，本裝置可被製造為各種尺寸或直徑用於不同的需求和應用，並 且可被設置為一組取芯工具。本發明的手動取芯器能夠方便地用於準備填料的食物的製備過程。本發明的手動取芯器允許取出捲心菜的所有芯樁並自由釋放所有用於剝落的葉 片。其允許對胡蘿蔔取芯同時保持芯部為一整塊以易於取出。類似地，在被切掉用於沙拉 或剝皮前，番茄的綠色芯樁易於取出。本手動取芯器的使用是非常簡單的。圓柱形的中空管或凹槽的切削刃被推入食品中到達所需深度，可選地利用在裝置 外部壓印或開槽的標記來進行輔助。在這個步驟中，取芯刀片沒有從中空管或凹槽的內表 面向內延伸，而是在手柄的方向上靠抵中空管或凹槽的內表面。在到達所需深度時，操作者旋轉手動取芯器，這促使取芯刀片基本上垂直於中空 管或凹槽的壁從平直於軸的位置改變至徑向延伸位置。手動取芯器的進一步旋轉促使取芯刀片切穿食料的肉體，將芯部的底部與食料分
1 O圓柱形中空管或凹槽被拔出於食品。從中空管或凹槽的內表面向內部分延伸穿過 管的唯一的或數個取芯刀片使得芯部或芯杆從食品中拔出。由於工具隨著被留存在其內的材料一起拔出食料，從而具有所需深度和寬度的適 於例如用來填充的騰空空間被形成在食材中。本發明的另一目的因此在於一種在食材中形成孔洞的方法，包括-提供本文所描述的取芯器；-將取芯器的中空管或凹槽壓入食材中到達所需深度；-旋轉中空管或凹槽或者如果有的話旋轉手柄，以促使取芯刀片沿中空管或凹槽 的壁改變其位置至徑向位置，並大致圓柱形地切穿食材；以及-收回取芯器，從而拔出材料的一部分(也就是在中空管情形下的管內的材料)。用於實施上述取芯器的優選情形還適用於上述可想像的本發明的其他主題，尤其是用於在食材中形成孔洞的方法。


本發明的範圍可通過參照下面的描述來更好的理解，這些描述的目的在於解釋本 發明的優點。圖1是本發明取芯器10的軸測示意圖，該取芯器設有中空管，其遠端適於用作切 削刃。圖2是本發明取芯器10的另一表面的軸測示意圖。這種變例包括兩個切削刀片。圖3是本發明取芯器10的軸測示意圖，該取芯器設有凹槽來代替中空管，其遠端 適於用作切削刃。圖4是圖3的變例，其中取芯刀片位於抵靠取芯器的內表面的閒置位置。圖5是取芯刀片的透視圖。圖6是取芯刀片的透視圖，其具有不同類型的鉸鏈。圖7示出了圖5中的取芯刀片與主切削體11之間的可能的配合。圖8、9、10和11是具有圖5和6中兩種不同類型的鉸鏈的取芯刀片處於活動位置 即切削位置(圖8禾Π 10)以及閒置位置(圖9禾Π 11)的透視圖。
具體實施例方式在圖1中，本發明的主切削體11是管道形的中空管，具有沿管道遠端的周邊的鋒 利切削刃12。鋒利刃12的橫截面是三角形。主切削體11的近端被連接至間隔部分19，該 間隔部分19具有凹槽形狀，所述凹槽與主切削體11的直徑相同，這在主切削體11和手柄 13之間提供了間隔14。間隔部19連接主切削體11和手柄13。間隔14用於移除從食料中 取出的芯杆或芯部。彈性彈簧刀片21協助將芯杆或芯部從間隔14中排出。在鋒利切削刃12附近，一個取芯刀片15設置在切削體11的內部。取芯刀片15 通過置於周邊軸18上的鉸鏈被連接至主切削體的內表面。鉸鏈18使取芯刀片15在兩個 極限位置之間旋轉90度。在第一位置(虛線位置17)，取芯器進入到食料的過程中，取芯刀 片15抵靠切削體的弧形內部表面。在第二位置(圖中描繪出的位置)，取芯刀片15是徑向 的，即，垂直於切削體的內表面。取芯刀片15是三角形的，具有相對於鉸鏈18的圓角。三 角形取芯刀片15的一側具有彎折的折曲側表面16。該折曲表面16使三角形取芯刀片15 在工具旋轉時旋切穿過被取芯的材料，從而導致取芯刀片15呈現徑向延伸位置17。主切削體11、手柄13和間隔部19由不鏽鋼一體製成。彈性彈簧刀片21為通過 其遠端被固定至間隔部19的獨立部件，允許其易於彈出食材的芯部，同時可允許長的食材 芯部到達手柄上方而不會被手柄阻擋。彈性彈簧刀片21是遠端連接至間隔部19的舌片材 料，所述彈簧刀片21在手柄之下以及主切削體11之上伸入到空腔14內。圖2的變例示出了兩個取芯刀片15、15a。一個取芯刀片15與另一個取芯刀片1 相對。鋒利切削刃12是波浪形的鋒利切削刃12a。標記23被壓印在背面，允許測量進入到 食品內的插入深度。圖3的變例示出了本發明的取芯器10，其設有凹槽IlA來代替中空管11作為主切 削體，凹槽的遠端適於用作切削刃12。
在圖4中，取芯刀片15處於閒置位置，靠抵在主切削體11的內表面上。圖5是大致三角形的取芯刀片15的透視圖。取芯刀片的切削側16是彎折的，也 就是折曲的，從而形成一平面，該平面相對於刀片15的主體部分形成一角度。這種結構特 徵具有的效果在於，工具的旋轉使得切削側16旋進食品中，並將刀片15推到其徑向延伸的 活動位置。一 T形部件提供了鉸鏈，其與主切削體11上的孔(未示出)相結合。圖6是另一種取芯刀片的透視圖。取芯刀片15的鉸鏈側向上捲曲用以提供銷套 18a，其與從主切削體11延伸出的銷釘相結合。圖7是圖5中取芯刀片的透視圖，刀片的T形鉸鏈側被插入到橫穿主切削體11的 狹槽中。將取芯器10逆時針旋轉，使得食材擠壓折曲側16，進而推動刀片15朝向切削部分 19的壁。將取芯器10順時針旋轉則使得刀片接合食品的肉體，促使刀片15的折曲側16進 入食材並漸進地轉到其活動切削位置(見圖8和10)用於切削芯部的基體。反向安裝當然 也是可能的，但卻是反直覺的，從而即使對於大多數使用左手的廚師而言也通常是不可取 的。圖8是圖6中取芯刀片的透視圖，該取芯刀片被安裝到主切削體11上並處於活動 (切削)位置。圖9是圖6中取芯刀片的透視圖，該取芯刀片被安裝到主切削體11上並處於閒置位置。圖10是圖5中取芯刀片的透視圖，該取芯刀片被安裝到主切削體11上並處於活 動(切削)位置。圖11是圖5中取芯刀片的透視圖，該取芯刀片被安裝到主切削體11上並處於閒
置位置。
權利要求
1.一種用於在食材中形成空腔的取芯器，其中所述取芯器包括-主切削體，其包括圓柱形的中空管(11)或凹槽(IlA)，所述中空管或凹槽具有遠端和 近端，所述遠端適於用作切削刃，-一個或數個取芯刀片(15)，其從所述中空管(11)或凹槽(IlA)的內表面向內延伸並 部分穿過所述中空管(11)或凹槽(IlA)，所述取芯刀片通過一軸(18)連接至所述中空管 (11)或凹槽(IlA)的內表面，以允許所述取芯刀片從所述中空管(11)或凹槽(IlA)的壁圍 繞所述軸相對於所述圓柱形的中空管(11)或凹槽(IlA)旋轉大約90度的旋轉角。
2.根據權利要求1所述的取芯器，其中所述主切削體包括圓柱形的中空管(11)。
3.根據權利要求1所述的取芯器，其中所述主切削體包括凹槽(IlA)。
4.根據權利要求1至3任一項所述的取芯器，其中所述取芯器包括固定至所述中空管 (11)或凹槽(IlA)的近端的手柄(13)。
5.根據權利要求4所述的取芯器，其中所述中空管(11)或凹槽(IlA)的近端通過間隔 部(19)連接至所述手柄(13)。
6.根據權利要求1至5任一項所述的取芯器，其中所述取芯刀片(15)向內延伸穿過所 述中空管(11)的大約一半，或穿過所述凹槽(IlA)的當量直徑。
7.根據權利要求1至6任一項所述的取芯器，其中所述取芯刀片(1 通過鉸鏈或樞軸 (18)連接至所述中空管(11)或凹槽(IlA)的內表面。
8.根據權利要求1至7任一項所述的取芯器，其中所述取芯刀片的形狀為近似的三角 形，並且其中所述取芯刀片(1 的一個側面被用作連接件，而另外兩個側面的一個或兩個 為折曲的切削側。
9.根據權利要求1至8任一項所述的取芯器，設有一個或數個機械脫芯器。
10.一種用於在食材中形成孔洞的方法，包括-提供權利要求1至9任一項所述的取芯器；-將所述取芯器的所述中空管(11)或凹槽(IlA)壓入食材中到達所需深度；-旋轉所述中空管(11)或凹槽(IlA)，以促使所述取芯刀片(15)沿所述中空管(11) 或凹槽(IlA)的壁改變其位置至徑向位置，並大致圓柱形地切穿食材；以及-收回所述取芯器，從而拔出材料的一部分。
全文摘要
一種用於在食材中形成空腔的取芯器，包括圓柱形的中空管(11)或凹槽(11A)，所述中空管或凹槽具有遠端和近端，所述遠端適於用作切削刃，一個或數個取芯刀片(15)，其從所述中空管(11)或凹槽(11A)的內表面向內延伸並部分穿過所述中空管(11)或凹槽(11A)，所述取芯刀片通過一軸(18)連接至所述中空管(11)或凹槽(11A)的內表面，以允許其在所述近端的方向上抵靠所述中空管或凹槽(11A)的內表面翻轉。還提供一種用於在食材中形成孔洞的方法。
文檔編號A47J25/00GK102118990SQ200980131782
公開日2011年7月6日 申請日期2009年8月11日 優先權日2008年8月11日
發明者愛德華·特韋格 申請人:愛德華·特韋格