營養成分表怎麼計算
2024-06-14 06:40:06 2
計算公式：X除NRV*100%=Y%。式中X=食品中某營養素的含量，NRV=該營養素的營養素參考值，Y%=計算結果。
產品配方營養成分計算方法：
碳水化合物的計算：
1、砂糖 （Sugar）：公克數×99% =碳水化合物克數。
2、糖漿 （Corn syrup）： （公克數×42%）×99%=碳水化合物克數。
3、全脂奶粉 （Milk powder）：公克數×54% =碳水化合物克數
4、玉米澱粉 （Corn starch）：公克數×85% =碳水化合物克數。
5、煉奶 （Condensed milk）：公克數×55%=碳水化合物克數。
6、脫脂奶粉 （Non-fat milk powder）：公克數×52% =碳水化合物克數。
7、糊精纖維 （Fibers dextrin）：公克數×50%=碳水化合物克數。
8、木糖醇 （Xylitol）：公克數×100%=碳水化合物克數。
9、明膠 （Gelatin）、果膠 （Pectin）、卡拉膠及奶油 （Cream）不計算碳水化合物。
脂肪計算：
1、奶油 （Cream）：公克數×55%=脂肪克數。
2、煉乳 （Condensed milk）：公克數×8.7%=脂肪克數。
3、白脫（白奶油或黃油）（Butter） :公克數×82.7%=脂肪克數。
4、全脂奶粉 （Milk powder）：公克數×20%=脂肪克數。
5、軟磷脂 （Lecithin）：公克數×99%=脂肪克數。
6、砂糖 （Sugar）、糖漿 （Corn syrup）、玉米澱粉 （Cornstarch）、明膠 （Gelatin）、果膠 （Pectin）、卡拉膠及脫脂奶粉 （Non-fat milk powder）不計算脂肪。
蛋白質計算：
1、煉奶 （Condensed milk）：公克數×8%=蛋白質克數。
2、奶油 （Cream）：公克數×1%=蛋白質克數。
3、玉米澱粉 （Corn starch）：公克數×1%=蛋白質克數。
4、全脂奶粉 （Milk powder）：公克數×20%=蛋白質克數。
5、脫脂奶粉 （Non-fat milk powder）：公克數×20%=蛋白質克數。
6、砂糖 （Sugar）、糖漿 （Corn syrup）、鹽 （Salt）、明膠（Gelatin）、果膠 （Pectin）、卡拉膠不計算蛋白質克數。
膽固醇質計算：
1、奶油 （Cream）：克數×103%=膽固醇質毫克數 （mg）。
2、煉奶 （Condensed milk）：克數×36%=膽固醇質毫克數（mg）。
3、白脫（白奶油或黃油）（Butter） :克數×152%=膽固醇質毫克數 （mg）。
4、全脂奶粉 （Milk powder）：克數×71%=膽固醇質毫克數（mg）。
膳食纖維計算：
1、糊精纖維 （Fiber dextrin）：克數×85%=膳食纖維克數。
2、其他成分不於計算。
鈉含量計算：
1、乳酸鈉：克數×230%=鈉毫克數 （mg）。
2、鹽：克數×393%=鈉毫克數 （mg）。
3、其他成分不於計算鈉含量。
4、總營養分析中如含量低於5mg時（含5mg）可以0mg標明。
七、（Saturated Fat） 飽和脂肪酸在配方上不計算因含量少不於計算。
糖含量的計算：
依配方中砂糖含量計算。
Daily Value%計算：
依2000 Calories 為基本計算每日建議攝取量。
1、Total Fat 的Daily Value%= （總脂肪g÷65g ） ×100。
2、Saturated Fat的Daily Value% = （總飽和脂肪酸g÷20g ）×100。
3、Cholesterol的Daily Value% = （膽固醇mg ÷300mg ） ×100。
4、Sodium的 Daily Value% = （鈉 mg ÷ 2400mg ）×100。
5、Total Carbohydrates 的Daily Value = （總碳水化合物g ÷300g）×100。
6、Dietary Fiber的Daily Value = （膳食纖維g÷25）×100。
關鍵詞： 營養 成分 怎麼 計算