旅行見聞錄：它是有致癌能力的食用植物，但文成人從不拒絕其美味

2023-03-31 13:28:18 2

在我到達成都之前，我從未注意過布雷肯即使我在書上看過，我也不記得它的樣子。自從多年前來到文成，我年年都看到它。每年春天，我經常和我的朋友去山裡採摘。這種植物最常見於林地、灌木、荒山和草坡，多見於淺山區的陽坡地，分布於稀疏的針闊混交林中。

bracken有很多名字一位作家曾經說過，世界上大多數文化都有通過從植物的形態推斷其藥用特性來命名植物的習慣。蕨菜不知道它的形式，但它的形式也被稱為「拳頭菜，貓爪，龍頭菜」。它的名字和它的形狀一樣，帶著某種可怕的狀態，從一個小地方任意出現，仿佛它的形狀一旦暴露在地面上，就有了萬物的意向。

每年前後，蕨菜像一條冬眠的蛇一樣醒來，它的新組織悄悄地從地裡冒出來然後從山坡上，森林裡，枯葉在褐色的樹葉下滾成一團嫩葉一出地面，它們就像蛇一樣抬起頭，蜷縮起來，慢慢向上伸展。尚未長出的葉柄是蕨菜這是挑選的最佳時機。然而，隨著中葉柄的延長，蕨菜的小葉逐漸生長出來。當它展示美麗的羽狀葉子時，蕨菜就老了。當第一次採摘蕨菜時，有一種新鮮的感覺，當他手裡拿著捲曲的蕨菜時，他內心有一種恐懼，他昂著頭，似乎在直視著你，讓人覺得奇怪不久，它直立的背部變得柔軟，就像那些失去背部的人一樣，他們沒有什麼可擔心的。

蕨菜的可食部分是未發育的幼葉芽狀蛇。食用蕨菜最早見於《詩經》:「在南山的斜坡上，據說有人使用蕨菜。」「本曹伊勢也有吃蕨菜的記錄。蕨類植物有像老蕨類植物一樣的葉子和像紫草一樣的根人們生在山裡，吃啊吃啊。《簡編》還載有:蕨類植物，在山裡隨處可見二月和三月，花蕾出現。拳頭的形狀像小孩的拳頭一樣彎曲，長度像鳳凰尾巴一樣長，有三四英尺高。當莖變軟時，它被放在灰色的湯裡煮以去除唾液並變得光滑，然後在陽光下曬乾製成蔬菜。它嘗起來又甜又滑，也可以在醋裡吃。它的根是紫色的，皮膚上有白色粉末。反覆搗碎、清洗和澄清。它用粉末來化妝，用皮膚來做線狀食物。它的顏色是淡紫色，非常漂亮。

加工過的蕨菜味道確實香滑。當與調味料混合時，它是清涼的。它也可以被油炸、加工成乾菜、餡料、醃製成罐頭等

我也比較喜歡用姜、蒜、辣椒等調料做成的涼菜，覺得那種酸酸甜甜的，辣辣的涼菜特別爽口，吃起來永遠不會膩特別是，幾個人聚在一起聊天，準備一盤冷蕨菜。他們互相聊著天，品嘗著蕨菜，就像品嘗小吃一樣。他們感到非常舒服。

好幾次，親戚們從北方來到文成，我總想讓他們嘗嘗這種像蛇一樣從地裡長出來的植物的味道。因此，每年春天，我都期待著，等待著蕨菜的生長，當蕨菜從地裡出來時，它捲曲而富有彈性的身體剛剛伸向空中，當它即將彈開時，它會拾起嫩嫩的嫩芽，用開水燙過後再回來，加入各種配料，烹製各種美味佳餚食物，但感覺有趣！野性，總是給人帶來一種奇怪的快樂，就像人類的某種精神自由一樣

蕨菜嫩葉含有多種營養成分現代研究還認為，蕨菜中的纖維素可以促進腸蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收。該藥物具有解毒、清熱、潤腸、化痰等功效。經常食用可降低血壓，緩解頭暈和失眠，還可治療風溼性關節炎、咯血等疾病，對麻疹和流行性感冒有預防作用。至關重要的是，蕨菜也是迄今發現的唯一具有致癌能力的可食用植物。它的葉子、芽和根是有毒的，牛的食物會導致慢性中毒。當然，有些人也認為，雖然有明確的科學證據證明「蕨菜致癌」，但致癌意味著增加患癌症的風險，而不是食用它會導致癌症。此外，風險與攝入量有關。如果你偶爾吃幾次，風險可以忽略不計。然而，人們總是遠離不健康的食物。此外，每個人都珍惜自己的身體，並喜歡再吃一次，所以他會敬而遠之。然而，人們認為食物是他們的第一要務，而且它也不是被重複的命令所禁止的。他們現在不吃東西，然後在餐桌上看到它。

原標題「智碧南山彥蔡齊一」

/卡卡