骨關節強化奶的製作方法

2023-12-09 04:50:06 1

專利名稱：骨關節強化奶的製作方法
技術領域：
本發明屬於一種乳製品，具體地說涉及一種含有添加物的脫脂奶。
技術背景進入21世紀以來，世界各國相繼進入老齡化社會，我國目前55歲以上的 老齡人口佔人口組成的25%，老人由於咀嚼和吞咽功能的下降，飲食習慣的改 變，越來越多的健康問題和衰老相關疾病也隨之出現。最近研究發現牛奶可作 為補充營養補充劑的載體，這種添加了營養補充劑的牛奶，可有助於延緩衰老 相關疾病的發生和演變進程，包括心臟病、骨關節疾病、免疫力低下和癌症等。 含有營養補充劑的牛奶，食用起來很方便，而且牛奶營養豐富，是常吃的食物， 可以作為遞藥系統，攜帶一定劑量的營養補充劑的同時還能提供豐富的營養物 質，如鈣、鉀、蛋白等。應用含有營養因子的牛奶可以有助於老年人擺脫某種 疾病的困擾，從而達到改善老年人生活質量的目的。我國老齡人口中患有骨關節疾病的人數達5000萬之多，繼心腦血管疾病之 後，退行性骨關節病己成為我國50歲以後人口中逐漸喪失勞動能力的第二大病 因。臨床採用食療的方法，即用給病人服用添加氨基葡萄糖硫酸鹽等功能因子 的強化保健品的方法，來治療骨關節疾病。經過這種治療，近一半的患者骨關 節疾病的症狀得到緩解或者減輕，關節的靈活性增加，疼痛、腫脹減輕；還有 一些患者，應用此項治療後，關節機能障礙的症狀(關節疼痛和骨關節炎)穩 定，不繼續惡化。據美國研究機構者報導，以液體牛奶為基質，可向其中添加的營養補充劑 包括P-葡聚糖、咖啡因、氨基葡萄糖、綠茶提取物、乳鐵蛋白、葉黃素、S-腺 苷-L-蛋氨酸、大豆蛋白、植物甾醇類、益生菌、鎂及維生素C和維生素E。其 中氨基葡萄糖、硫酸軟骨素、肌酸、大豆異黃酮、乳鐵蛋白具有參與骨和軟骨 組織代謝，改善骨關節疾病的症狀，緩解關節疼痛的作用。氨基葡萄糖(Glucosamine)是一種天然的氨基己糖，是形成軟骨細胞的重 要營養素，是人體內合成的物質，是健康關節軟骨的天然組織成份。關節軟骨 細胞在得到了氨基葡萄糖後，充分補充了營養，並在氨基葡萄糖的刺激下合成
了足夠的蛋白多糖，從而保持關節軟骨的彈性和厚度，保持關節不受損傷。氨 基葡萄糖它不僅可以刺激軟骨細胞合成蛋白多糖，還可以幫助修復和維護關節 軟骨，保持關節軟骨和滑膜等關節周圍組織的代謝平衡。此外，氨基葡萄糖在 人體內還能大量催生和補充關節滑液，使關節軟骨表面得到潤滑，減少摩擦， 使關節靈活自如；並能抑制有害酶類及有害因子對軟骨細胞的侵害，使關節和機體免疫能力提高，對軟骨基質進行修復，改善軟骨結構，延緩關節疾病的病理過程和進展(Ilic MZ等，Osteoarthritis and Cartilage, 2003, 85(8): 613-622; MARC C。HEN等，The Journal of Rheumatology, 2003, 303(63): 523-528; J. Hua等Res， 2005， 54 (37): 127-132;服uselmann HJ. Clinical Rheumatology, 2001, 75(4): 595-607)。由於氨基葡萄糖既具有參與軟骨構建 和損傷軟骨修復作用，又具有抗炎作用，被美國FDA批准為飲食補充劑，我國 也將其批准為保健食品。氨基葡萄糖的各種鹽中以硫酸鹽對骨關節疾病的保健 作用尤為突出。硫酸軟骨素(Chondroitin sulfate)是一種天然酸性粘多糖，屬生物高分 子化合物，在體內無法單獨存在，多以粘多糖蛋白質的形式存在。硫酸軟骨素 廣泛存在於人和一些動物如豬、牛、羊和魚等軟骨組織中，且通過共價鍵與核 心蛋白相結合。飲食補充硫酸軟骨素可直接補充軟骨的基質成分、減少軟骨成 分的降解、促進軟骨細胞的代謝、恢復軟骨細胞基質分泌功能、抑制關節內多 種膠原酶的活性；此外硫酸軟骨素還具有調整身體機能、保持體內水分和微量 營養素、促進創口癒合、防止細菌感染、保持角膜的透明性、促進冠狀動脈循 環、降血脂、抗凝血和心血管硬化、抗腫瘤等活性(Maksimenko A V等.Metab Eng， 2003， 5(3): 177-182; Tapon-Bretaudiere J等.Thromb Haemost， 2000， 4(2) : 332- 337;VakhrushevaT等，Chem Phys Lipids, 2006， 140 (l-2) : 18-27; MouraoPA等.Thromb Res, 2001， 102 (2): 167-176; Pacheco R G等.Blood Coagul Fibrinolysis, 2000， 11 (6) :563-573; Chou M M等.Exp Biol Med (Maywood)， 2005， 230(4) : 255-262; 0mataT等，Arzneimittelforsch， 2000， 50(2) :148-53; Nishimoto S等，J Biosci Bioeng， 2005， 100(1): 123-126)。肌酸(Creatine)是一種人體內天然合成的胺基酸化合物，可以從肉類食 物中獲得，或在肝、腎、腦等組織中合成。它是合成磷酸肌酸的重要原料，在 運動中可以將貯存的能量快速地轉變為ATP，從而為機體快速提供能量。而在 骨骼肌能量代謝中，磷酸肌酸是機體能量的貯存形式，是能量的"後備來源"
或"倉庫"，當體內的ATP水平下降時，磷酸肌酸可以使ATP再合成並提供能量，此外肌酸還能增加力量、增長肌肉、加速疲勞恢復(張立.湖北體育科技，2002, 21 (1) : 19-20;劉大川.首都體育學院學報，2002， 14(3): 94-96; Hellgren L等，Eur J Cardiothorac Surg, 2002， 22(6): 904-911; Moibenko AA等，Curr Ther RES， 1992， 52(8): 791-801)。肌酸在人體內儲存越多， 能量的供給就越充分，疲勞恢復得越快，運動能力也越強。當體能消耗較大時， 人體每天大約需要補充5克肌酸，而人每天從牛、羊、魚等食物中僅能獲取l 克左右的肌酸，要百分百從日常食物中得到所需肌酸是不可能的。大豆異黃酮(Soyisoflavonet)是大豆生長中形成的一類次級代謝產物。由 於是從植物中提取，與雌激素有相似結構，因此稱為植物雌激素。大豆異黃酮 的雌激素作用影響到激素分泌、代謝生物學活性、蛋白質合成、生長因子活性， 是天然的癌症化學預防劑(LAZIER M G等.Arch Int Med, 2001, 161 (9): 1161-1163; UPMALIS DH等.Menopanse, 2000， 7(4): 236-242;薛曉鷗等. 中國中西醫結合雜誌，2004， 24(9) : 835-836;王玉雙等.中國綜合臨床，2006， 22(1): 86-88; UNFER V等.Fertil Steril， 2004， 82(1): 145-148; DOG L T. Am J Med， 2005， 118(12 Suppl 2): 98-108)。大豆異黃酮在化學上作為結構 類似物與雌激素活性有關，顯示抑制和協同的雙向調節功效當人體內雌激素 水平偏低時，異黃酮佔據雌激素受體，發揮弱雌激素效應，表現出提高雌激素 水平的作用；當人體內雌激素水平過高時，異黃酮以"競爭"方式佔據受體位 置，同時發揮弱雌激素效應，因而從總體上表現出降低體內雌激素水平的作用。 它能有選擇地與雌激素受體結合且性質溫和，它與腦、前列腺、膀胱、心血管、 骨組織這些受體的親和力強，而對子宮、卵巢、乳腺等的親和力弱，而且其活 性只有雌性激素的1/1000 1/100000。因而避免了補充雌激素可能誘發癌症的 風險。乳鐵蛋白(LactoferrkO是一種多功能蛋白質，具有高度結合鐵的能力，從 而使細菌失去生長所需的基本養分鐵。另外，乳鐵蛋白通過氨基末端強陽離子 結合區域，增加細菌細胞膜的通透性，使細菌的脂多糖從外膜滲出，達到直接 殺菌作用。乳鐵蛋白可以通過抑制病毒進入細胞，減輕對人體肝細胞的損害。 乳鐵蛋白具有抗氧化作用，能抑制鐵誘導的脂質過氧化過程所產生的硫代巴比 妥酸和丙二醛的生成。另外，牛乳鐵蛋白能降解酵母中的轉運RNA，具有核糖果核酸酶的活性，且能抑制超氧離子的形成。所有這些都可降低人體內自由基
對動脈血管壁彈性蛋白的破壞，達到預防和治療動脈粥樣硬化和冠心病的目的。 乳鐵蛋白調節機體免疫反應，對抗體生成T細胞成熟、淋巴細胞中自然殺傷細 胞比例都具有調節作用；乳鐵蛋白還具有調節胃腸道鐵的吸收；能同多種抗生 素和抗病毒藥物協同作用，減少藥物用量；降低抗生素或抗病真菌製劑對人體 肝，腎功能的損害；同時，增強體內微生物對藥物的敏感性(KANYSHKOVAT等. Eur JBiochem， 2003,270: 3353-3361; MCCANN K B等.JAppl Mcrobiol， 2003， 95(5) :1026-1033; VAN DER STRAFE B. Antiviral Research, 2001， 52(3): 225-239;曹陽等.食品科學，2002， 13(12) : 132-138; SEBASTIEN F等.Molecular Immunology, 2003， 40: 395- 405)。M. Uzza等(Journal of Food Science, Volume 72， Issue 3， Page E109-E114: Apr 2007)禾口 Wenyi Wang等(Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Volume 4, Issue 4， Page 63-78， Oct 2005)研究表明，氨基葡萄糖、 硫酸軟骨素、肌酸、大豆異黃酮、乳鐵蛋白可穩定地存在於脫脂牛奶體系中， 牛奶不僅能夠攜帶這些營養物質進入體內，還能夠促進這些骨關節營養因子的 營養和保健作用。目前國內外已經出現了一些具有保健功能的乳製品，有些申 請了專利。其中申請號為JP2005080604的專利公開了在牛奶中添加80 90%的 N-乙醯基葡萄糖和10 20。/。低聚糖；我國申請號為200610037550. 6的專利公開 了在牛奶中添加了共軛亞油酸或共軛亞油酸衍生物的發明。這兩項專利均是在 牛奶中添加某種活性成分，利用牛奶作為載體，實現功能因子的保健作用。 發明內容本發明的目的是提供一種骨關節強化奶，本發明中含有骨關節營養因子。本發明目的通過以下技術方案實現本發明一種骨關節強化奶，是指在脫脂牛奶中含有氨基葡萄糖硫酸鹽，大 豆異黃酮，肌酸，硫酸軟骨素，乳鐵蛋白。上述骨關節強化奶，每100ml脫脂牛奶中含有氨基葡萄糖硫酸鹽600 800mg，大豆異黃酮100 150mg，肌酸700 850mg，硫酸軟骨素600 650mg， 乳鐵蛋白250 300mg。上述骨關節強化奶，所述的氨基葡萄糖硫酸鹽優選為650 700rng;所述的 的大豆異黃酮優選為120 130mg;所述的肌酸優選為750 800mg;所述的硫酸 軟骨素優選為610 630mg;所述的乳鐵蛋白優選為270 280mg。一種固態奶，以上述骨關節強化奶為原料製成。
一種液態奶，以上述骨關節強化奶為原料製成。一種骨關節強化奶的生產方法，是將脫脂奶消毒滅菌處理，然後在密閉條 件下，按照比例分別加入氨基葡萄糖硫酸鈉、大豆異黃酮、肌酸、硫酸軟骨素、 乳鐵蛋白，經過超聲波均質混勻後，再進行低溫消毒製得。上述生產方法中，所述的比例為每IOL脫脂牛奶中，加入氨基葡萄糖硫酸鈉6 10g、大豆異黃酮15 20g、肌酸90 100g、硫酸軟骨素50 80g、乳鐵 蛋白30 40g。本發明所採用的氨基葡萄糖硫酸鹽及其他4種骨關節營養因子均可以採 用市售產品，如武漢合中化工製造有限公司生產的氨基葡萄糖硫酸鈉、北京華 清美恆公司生產的大豆異黃酮、武漢遠城科技發展有限公司生產的肌酸、上海 阿敏生物技術公司生產的硫酸軟骨素、北京嘉康源科技發展有限公司生產的乳 鐵蛋白。大多數情況下，營養製品的生物活性成分的降解限制了乳製品飲料的貯存 期限；少數情況則由於營養製品中的成分與牛奶相互作用而決定貯存期限，如 乳蛋白的凝集和沉澱。大豆異黃酮和硫酸軟骨素在所有的熱處理條件下，性狀 基本不變；在室溫或者低於室溫條件下貯存，性狀也不發生改變。濃縮奶中的 氨基葡萄糖硫酸鈉經過普通巴氏消毒，仍可穩定存在，但如果溫度在IO(TC或 以上溫度，會使乳蛋白不穩定。乳鐵蛋白在低溫巴氏消毒時，性狀穩定，但是 超高溫處理會發生變性。肌酸在巴氏消毒處理後比較穩定，最大損失量小於5%。 所有五種骨關節營養因子均可以添加到脫脂奶中，製成骨關節強化奶。為了保證有更好的保健作用，本發明所使用的添加骨關節營養因子的基質 為適應老年人健康需要含脂肪較少的脫脂牛奶，添加的骨關節營養因子的濃度 依照片劑膳食補充劑中常用劑量或者根據每日(大豆異黃酮和乳鐵蛋白)或雙 日(氨基葡萄糖、硫酸軟骨素和肌酸)消耗量確定。本發明的優點和有益效果(1)本發明含有五種營養因子，有效成分含量 高，為防治骨關節疾病提供了一種有效手段；(2)本發明以脫脂牛奶作為載體， 食用方便，尤其適於老年人應用；(3)本發明採用直接添加方法生產，採用超 聲波進行均質，工藝簡單；(4)本發明生產成本低、產品質量易於控制。
具體實施方式
下面通過實施例對本發明作進一步解釋，但是不對本發明構成任何限制。 以下實施例中鮮奶按照GB6914-86 (《生鮮牛乳收購標準》)採收，營養成分 按照GB5408.1 — 1999 (《巴氏殺菌乳》)和GB5408.2—1999 (《滅菌乳》)標準化， 脫脂鮮奶當中的營養成分為蛋白質》2.9%，脂肪《0.5%，非脂乳固體》8.1%。 相關指標按照GB5409-85 (《牛乳檢驗方法》)進行檢驗。實施例中所應用到的五種骨關節營養因子均為食品級，其中氨基葡萄糖硫酸 鈉購於武漢合中化工製造有限公司，大豆異黃酮購於北京華清美恆公司、肌酸 購於武漢遠城科技發展有限公司、硫酸軟骨素購於上海阿敏生物技術公司、乳 鐵蛋白購於北京嘉康源科技發展有限公司。 實施例l將IO L脫脂奶進行巴氏滅菌處理，然後在密閉條件下，分別加入氨基葡萄 糖硫酸鈉6.25 g、大豆異黃酮12.0 g、肌酸72.0 g、硫酸軟骨素50 g和乳鐵蛋白26g， 攪拌混勻，再進行76'C低溫消毒，冷卻、罐裝。為控制五種骨關節營養因子在骨關節強化奶中的含量，可通過如下方法檢 測其含量，從而對其進行質量控制(1).大豆異黃酮反相高效液相色譜法。分別取2ml骨關節強化奶樣品， 50" 1 5,7,4'-三羥(基)黃酮(內標準)禾卩3ml乙腈加到15m滯蓋子的離心管 中，渦旋振蕩器震搖15min， l(TC保存過夜。取出2.1 ml上層預冷的液體轉移 到另一個離心管中，加熱到室溫，然後轉移2.0ml到蒸發球中，在40。C恆溫通氮 氣蒸發乾燥。乾燥樣品用2.4ml50。/。的乙腈溶液溶解，過濾(0.22um)，取10ul 注入反相高效液相色譜儀進行分析。高效液相色譜條件紫外線分光光度檢測 器、填充柱為C18 (YMC-ODSAM250mmX3mm)，並同時配有C18保護柱(AJ0-7597)，柱溫4CTC。 HPLC數據資料的分析採用改良Griffith and Collison方 法。用兩種溶劑進行梯度洗脫，流速0.8mL/min: (A)乙酸:乙腈:水二 0,1:9.95:89.95， (B)乙酸:乙月青:水二0.1:89.95:9.95。 HPLC程序包括均衡一l.O 柱體積含B洗脫劑為O，梯度洗脫一6.3倍柱體積含8洗脫劑0%到31.5%，洗脫一4 倍柱體積的100% B洗脫劑洗脫。如下方法制定大豆甙元的標準曲線貯備液一5.3mg5,4'-三羥(基)異黃 酮，5.0mg大豆黃酮，7.0mg大豆黃素，50mg染料木甙，50.2 mg大豆黃甙和11.0 mg山梨醇溶於50gDMSO。工作液將3.04 g貯備液和500 tU 5,7，4'-三羥(基)黃 酮溶於50%的乙腈，定容到25mL。然後再用50%的乙腈1:1、 1:3、 1:7、 and 1:21 進行稀釋。當趨勢線趨於零時，標準曲線的決定係數R2〉 0.998 。萃取效率的 檢測用去離子水中溶解的1.2mg/ml大豆異黃酮的溶液，吸取上述溶液2ml
加到50ml含有3ml乙腈的5,7，4'-三羥(基)黃酮液體中，然後取2mL，加0.4 ml 水，混合均勻，注入HPLC。後者與一種非加熱的含1.2mg/ml大豆異黃酮的骨關 節強化奶比較，萃取方法與上述方法相同。(2) .硫酸軟骨素將IO yL磷酸鹽緩衝溶液(Chromadex)， 20 n L軟 骨素酶ABC溶液(10units/mL; Sigma-Aldrich)和IO u L濃縮的乳製品樣品在1.5 mL的Eppendor滑中混合，37。C孵育3 h，以充分降解硫酸軟骨素成雙糖(Di-OS, Di國4SandDi-6S)。加入150wL乙腈，渦旋振蕩10s,加入310 u L醋酸鹽緩衝液(pH 5.0)，渦旋振蕩IO s， PVDF注射器式濾器過濾(13 mmdia， 0.22 u m; Millex， Millepore)。將30y L濾液注入到帶有250X4.6 mmNH2柱的高效液相色譜系統 中(Primesphere， Phenomenex)。 HPLC條件等度洗脫液30: 70乙腈醋酸鹽 緩衝液(pH5.0)，室溫1.5mL/min， 240nm波長UV檢測。校正曲線使用5個已 知濃度的雙糖軟骨素(Chromadex)商業混合物制定。最低的線性擬合曲線的決 定係數112=0.97。萃取效率通過5mg/mL軟骨素製品0ptaflex水溶液制齊lj，按上述 方法進行酶的消化，試劑的添加，將結果與新配製的5mg/mL的軟骨素牛奶溶液 比較。(3) .氨基葡萄糖加入4倍體積的甲醇沉澱乳蛋白質，室溫靜止l h ， 1000g 離心10分鐘。採用改良的高效液相色譜分析方法分析。1.5mLEppendor滑中加 入50uL上清夜，50wL內標物(0.2mg/mLD-(+)氨基半乳糖鹽酸化物)，400u L水，500yL磷酸鹽緩衝溶液(pH8.0)， 200uL5。/o對異硫氰酸鹽甲醇溶液混 合在一起。蓋上蓋子，渦旋振蕩IO s， 12500 rpm離心5分鐘，0.22 u m濾膜(13 mm; Millex， Millepore)過濾。30 U L注入到HPLC系統，固定相為增效4u融合RP柱(Phenomenex， 250X4.6mm)。 HPLC條件乙酸甲醇水為0.5: 50: 49.5 混合溶液以1.8mL/min的速率等速度洗脫，40。C洗脫16分鐘，然後用80%乙腈 洗脫(20%流動相)，接著再用流動相平衡7分鐘，240nm波長下檢測。標準曲線 的繪製貯備液25.0mg葡萄糖胺標準品溶於25mL水，然後用水將貯備液稀釋 到25， 50， 75， 100tig/mL。標準溶液的分析方法同上所述。(4) .肌酸用％0 uL去離子水稀釋40wL肌酸濃縮乳製品。肌酸的HPLC 分析方法採用Dash and Shawney (2002)的方法。將800 u L稀釋的樣品轉移到 15mL離心管中，加入1.011^濃度為0.3 0^/11^4- (2-氨乙基)氨苯磺胺甲醇溶 液(內標物)，3.2mL甲醇，室溫靜止lh， 1000Xg離心10分鐘。取上清液1000 "L，在45t:用N2抽乾，乾燥物質用1000uL流動相溶解，0.22 w m濾膜過濾(13mm， Millex)，將30 u L濾液注入到HPLC。 HPLC操作程序應用C18柱(Betabasic， Thermo， U.S.A.),並配有18保護柱(AJ0-7597， Phenomenex)。 HPLC條件流 動相0.045M磷酸銨以1.2mL/min速率等度洗脫，205nm波長紫外檢測。將濃度 分別為IO， 20， 50andl00ug/mL肌酸和肌酸酐外標物30uL注入到HPLC，繪製標準曲線。將新鮮的未加熱的濃縮奶中提取的肌酸量與同一濃度的肌酸水溶 液比較，計算萃取效率。(5).乳鐵蛋白使用Single Radial Immunodiflision (SRID)試劑盒 (Cardiotech Services, Louisville, Ky.， U.S.A.)定量分析乳製品飲料中的乳鐵蛋 白的含量。不用萃取，該試劑盒具有特異定量分析牛乳中乳鐵蛋白的作用。乳 鐵蛋白的濃縮奶樣品用去離子水l: 2稀釋，以符合試劑盒的濃度檢測範圍(250 到IOOO g/mL)。準確地將5 ii L稀釋的樣品移入免疫雙擴散凝膠板的樣品孔中， 蓋上板蓋，放入乾燥器中，37X:孵育48h。乳鐵蛋白在凝膠中浸潤擴散，與乳 鐵蛋白抗體反應，形成一清晰的暈圈，暈圈大小與乳鐵蛋白的濃度相關。根據 Sigma-Aldrich說明書調整標準品的濃度，繪製乳鐵蛋白的濃度標準曲線。根據 標準曲線計算樣品中乳鐵蛋白的含量。標準溶液的濃度分別為250， 500， 750 and lOOOii g/mL。暈圈直徑大小測量的準確與否是乳鐵蛋白含量測定關鍵的一步。 因此，將孵育的凝膠板放在掃描儀(HP Scanjet)進行圖像掃描，使用畫筆軟體 在最高倍下對掃描圖像進行分析。根據暈圈直徑像素的多少確定直徑的長度。按照上述方法測定，得每IOO ml脫脂奶當中含有大豆異黃酮115 mg，硫酸 軟骨素483 mg，氨基葡萄糖硫酸鈉598 mg，乳鐵蛋白248mg，肌酸699 mg。實施例2將10 L脫脂奶進行巴氏滅菌處理，然後在密閉條件下，分別加入氨基葡萄 糖硫酸鈉6.25 g、大豆異黃酮12.0 g、肌酸72.0 g、硫酸軟骨素50 g和乳鐵蛋白26g，攪拌混勻，再經過7rc低溫消毒後，冷卻、罐裝。按照實施例l所述方法測定，每100ml脫脂奶當中含有大豆異黃酮119mg, 硫酸軟骨素281mg，氨基葡萄糖硫酸鈉615mg，乳鐵蛋白261mg，肌酸719mg。 與實施例l相比，說明不同低溫消毒的溫度不同，其產品中各有效成分的濃度不同。實施例3將脫脂奶IO L進行巴氏滅菌處理，然後在密閉條件下，加入氨基葡萄糖硫 酸鈉8,25g、大豆異黃酮15.6g、肌酸93.6g、硫酸軟骨素65 g和乳鐵蛋白33.8 g，
攪拌，超聲波均質混勻，再經過76。C低溫消毒後，冷卻、罐裝。按照實施例l所述方法測定，每100 ml脫脂奶當中含有大豆異黃酮122 mg， 硫酸軟骨素610mg，氨基葡萄糖硫酸鈉631 mg，乳鐵蛋白266mg，肌酸731 mg。 實施例4將脫脂牛奶IO L進行巴氏滅菌處理，然後在密閉條件下，加入氨基葡萄糖 硫酸鈉8.25 g、大豆異黃酮15.6 g、肌酸93.6 g、硫酸軟骨素65 g和乳鐵蛋白33.8 g，攪拌，超聲波均質混勻，再經過7rc低溫消毒，冷卻、罐裝。按照實施例l所述方法測定，每IOO ml脫脂奶當中含有大豆異黃酮139 mg， 硫酸軟骨素627mg，氨基葡萄糖硫酸鈉781 mg，乳鐵蛋白292mg,肌酸843 mg。
權利要求
1、一種骨關節強化奶，是指在脫脂牛奶中含有氨基葡萄糖硫酸鹽、大豆異黃酮、肌酸、硫酸軟骨素和乳鐵蛋白。
2、 按照權利要求1所述的骨關節強化奶，其特徵在於每100ml脫脂牛奶中 含有氨基葡萄糖硫酸鹽600 800mg，大豆異黃酮100 150mg，肌酸700 850mg， 硫酸軟骨素600 650mg，乳鐵蛋白250 300mg。
3、 按照權利要求2所述的骨關節強化奶，其特徵在於每100ml脫脂牛奶中 含有氨基葡萄糖硫酸鹽650 700mg。
4、 按照權利要求2或3所述的骨關節強化奶，其特徵在於每100ml脫脂牛 奶中含有大豆異黃酮120 130mg。
5、 按照權利要求4所述的骨關節強化奶，其特徵在於每100ml脫脂牛奶中 含有肌酸750 800mg。
6、 按照權利要求5所述的骨關節強化奶，其特徵在於每100ml脫脂牛奶中 含有硫酸軟骨素610 630mg。
7、 按照權利要求6所述的骨關節強化奶，其特徵在於每100ml脫脂牛奶中 含有乳鐵蛋白270 280mg。
8、 一種固態奶，其特徵在於以權利要求1或2所述的骨關節強化奶為原料 製成。
9、 一種發酵奶，其特徵在於以權利要求1或2所述的骨關節強化奶為原料 製成。
全文摘要
本發明公開了一種骨關節強化奶，主要是在脫脂牛奶中含有氨基葡萄糖硫酸鹽、大豆異黃酮、肌酸、硫酸軟骨素和乳鐵蛋白五種營養因子。本發明中五種營養因子有效成分含量高，為防治骨關節疾病提供了一種有效手段，其次本發明採用直接添加方法生產，採用超聲波進行均質，工藝簡單易行；本發明生產成本低、產品質量易於控制。
文檔編號A23C9/152GK101156630SQ20071017751
公開日2008年4月9日 申請日期2007年11月16日 優先權日2007年11月16日
發明者車會蓮, 鄔寶森 申請人:中國農業大學