複合體的製作方法
2023-12-02 17:06:26
專利名稱：複合體的製作方法
技術領域：
本發明涉及雷射醫療設備。
背景技術：
最近幾年，固體雷射在醫療方面的應用有很大的進展。早期許多固體雷射醫療機基本上都是用摻Nd:3+雷射晶體做雷射工作物質產生近紅外波長雷射，如1064nm、1079nm、1319nm、1338nm、1341nm等。
眾所周知，通過應用接近生物組織中水吸收峰的近紅外波長可以提高組織的切割效率，減少熱損傷。最近，許多研究機構都在研究摻Er:3+雷射晶體產生的雷射在醫療方面的應用。Er:YAG晶體中Er3+離子從4I11/2態到4I11/3的躍遷，產生2940nm雷射輻射。由於2940nm波長與生物組織中水最大的吸收峰重合，這樣雷射醫療系統在組織切割方面，Er:YAG雷射治療機具有很大的優勢。通過表1比較可知，水對2940nmEr雷射的吸收比對2100nmHo雷射的吸收要大兩百多倍，而比波長為1.06μm的Nd雷射的吸收要大一萬多倍。生物細胞中70％表1水對不同雷射的吸收係數比較表
以上的(有的高達90％)均為水分，2.94μm Er:YAG雷射是極易為水分子吸收，可以用較小的能量取得較大的作用效果。這一優越性是其它波長所不及的，利用它可以進行極為精確的切割和軟組織切除手術，如可用於精細的顱內手術、肝膽顯微手術等。然而Er:YAG雷射具有特殊的生物物理效應3μm輻射與水飽和實驗例一表1臭氧水消毒時間的選擇
用圖表示見
圖1。
其中的以蒸餾水為緩衝液，作用時間為4h、作用溫度為40℃為系列1；以氯化鎂為緩衝液，作用時間為4h、作用溫度為40℃為系列2；以蒸餾水為緩衝液，作用時間為5h、作用溫度為50℃為系列3；以氯化鎂為緩衝液，作用時間為5h、作用溫度為50℃為系列4；臭氧水處理5min為方法1；臭氧水處理10min為方法2，臭氧水處理15min為方法3。
試驗數據表明，使用臭氧水消毒的處理方法，在臭氧投加量為33mg/l。接觸時間為5min、10min、15min的時候，50℃作用溫度下，液態氮得率沒有很顯著的差異，但是從處理後蝦的狀態看，處理10min後，蝦體比較清潔，打碎的蝦體呈鮮活的肉色，反應過程中產生異味較少，在50℃時基本不會產生異味。考慮10min和15min差異不大，短時間處理較節約成本，取處理10min為最佳方案。
結果示於表6。
表6
由表6可見，加入複合體分散液的乳酸菌飲料和牛奶，各自在5℃下下保存2天或20小時都沒有見到上浮物，分散均勻，而在將植物甾醇未變成複合體就直接加入到飲料中的情況下，3小時內植物甾醇就上浮，可認為分散不穩定。
實施例5複合體粉體的再分散向各自裝有0.202g、0.405g、1.52g的實施例4(1)中得到的含有植物甾醇和蛋黃脂蛋白的複合體的粉體的試管(內徑16mm，高17.5cm)中加入0.9％鹽水，直至均為10g，用超聲波洗滌機(國際電氣ERTEC社製造，型號為Sine·Sonic100)聲波照射1分鐘，室溫下靜置1小時後，觀察複合體的分散狀態以及是否有上浮層。
而且，作為對照，代替含有複合體的粉體，直接向鹽水中分散植物甾醇(與實施例1中的相同)0.2g、0.4g、1.5g，觀察其分散狀態以及是否有上浮層。結果示於表7。
表7
正如表7中所示的，對照中植物甾醇完全不分散，無論何種添加量都看得見上浮物，下層液透明。與此相反，在通過實施例5的複合體粉體再分散的情況下，無論何種添加量，分散液整個都是白色混濁，可看見一部分沉澱。
參考例1蛋黃醬樣乳化食品按照表8的配比，如下製備植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體。首先，向蛋黃液(丘比公司製造，加鹽蛋黃(加鹽10％，蛋黃固形成分40.5％))中加入清水，放入攪拌機(TK高速混合器，特殊機化工業社製造)，在5000rpm下攪拌3分鐘，使清水和蛋黃溶合。然後，在14000rpm的攪拌速度下繼續攪拌，同時慢慢加入植物甾醇(與實施例1中的相同)，攪拌20分鐘，得到植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液。
使用所得複合體分散液，按照表9的配比如下製備蛋黃醬樣乳化食品。首先，將植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液加入到家用攪拌機中，加入蛋白液和清水攪拌1分鐘，然後，加入食鹽、加工澱粉、辣椒粉、黃原膠、上白糖、穀氨酸鈉，攪拌1分鐘，慢慢加入菜籽油並攪拌3分鐘，慢慢加入食醋並攪拌1分鐘，0-10mmHg的真空度下攪拌1分鐘脫氣，製備蛋黃醬樣乳化食品。
作為對照，在表10的配比下，預先將植物甾醇分散於菜籽油後，製備蛋黃醬樣乳化食品。即，向菜籽油中加入植物甾醇，放入攪拌機(TK高速混合器，特殊機化工業社製造)，在10000rpm下攪拌10分鐘，製備植物甾醇分散油。然後，將蛋黃(丘比公司製造，加鹽蛋黃(加鹽10％))、蛋白液和清水加入到家用混合器中攪拌1分鐘，加入食鹽、加工澱粉、辣椒粉、黃原膠、上白糖、穀氨酸鈉攪拌1分鐘，慢慢加入植物甾醇分散油攪拌3分鐘，慢慢加入食醋攪拌1分鐘，在真空度0-10mmHg下攪拌1分鐘脫氣，製備蛋黃醬樣乳化食品。
品嘗參考例1和對照的蛋黃醬樣食品，測定口感。而且，將每一種蛋黃醬樣乳化食品在200g填充用的聚乙烯製造的可彎曲的瓶中填充120g，不加蓋，用手壓該可彎曲的瓶中央，離開，這樣重複10次進行分離試驗，觀察分離試驗之後即刻以及分離試驗之後保存1天的蛋黃醬樣乳化食品的乳化狀態。結果示於表11。
表8植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液的配比(重量份)
表9參考例1的蛋黃醬樣乳化食品的配比(％)
表10對照的蛋黃醬樣乳化食品的配比(％)
表11
從表11的結果可見，在植物甾醇預先在菜籽油中分散的對照中，口感不光滑，分離試驗之後即刻出現裂紋，滲油等，因此不能得到穩定的蛋黃醬樣乳化食品。
與此相反，參考例1的蛋黃醬樣乳化食品，通過預先將植物甾醇與蛋黃混合形成複合體，因而口感光滑，未出現裂紋，因此也沒有滲油，成為穩定的乳化狀態的蛋黃醬樣乳化食品。
參考例2在蛋黃醬樣乳化食品中，比較植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液以及植物甾醇與磷脂的分散液的乳化穩定性的差別如下分別製備使用了植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液的蛋黃醬樣乳化食品以及使用了植物甾醇與磷脂的分散液的蛋黃醬樣乳化食品，比較它們的乳化穩定性。
(1)蛋黃醬樣乳化食品的製備首先，按照表12的配比，以與參考例1相同的方式製備植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液。在這種情況下，蛋黃是使用雞蛋打蛋之後得到的蛋黃液(固形成分45％)。
表12植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液的配比(重量份)
另一方面，作為對照，按照表13的配比，如下製備植物甾醇與磷脂的分散液。即，首先，將雞蛋打蛋得到的蛋黃液(蛋黃固形成分45％)噴霧乾燥，製成乾燥蛋黃之後，在乙醇中萃取出脂質，除去乙醇，再通過丙酮除去中性脂質，得到磷脂(粉體)。
向該磷脂中加入清水，用攪拌機(日音醫理科器械製造所社製造，HISCOTRON)於5000rpm下攪拌2分鐘，使清水與磷脂摻合之後，加熱至45℃，在5000rpm下攪拌的同時慢慢加入植物甾醇(與實施例1相同)，添加結束之後，再在10000rpm下攪拌5分鐘，製備植物甾醇和磷脂的分散液。
表13植物甾醇與磷脂的複合體的配比(重量份)
使用得到的各分散液，根據表14、表15的配比，製備蛋黃醬樣乳化食品。這種製備方法是除首先在家用混合器中將蛋黃液(固形成分45％)與分散液、蛋白液、清水一起加入攪拌之外，其它與參考例1相同。
表14參考例2的蛋黃醬樣乳化食品的配比(％)
表15對照的蛋黃醬樣乳化食品的配比(％)
(2)乳化穩定性的比較如下研究使用了植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體分散液的蛋黃醬樣乳化食品，以及使用了植物甾醇與磷脂的分散液的蛋黃醬樣乳化食品的乳化穩定性。
將每一蛋黃醬樣乳化食品200g，填充到200g填充用的聚乙烯製造的可彎曲的瓶中，分別加蓋在30℃下保存1天、加蓋在30℃下保存3個月，進行分離試驗(乳化穩定性試驗)。
分離試驗是這樣進行的，打開蓋，取出內容物80g，開著蓋用手壓可彎曲的瓶中央，離開，這樣重複10次，觀察這樣重複之後即刻的乳化狀態。結果示於表16。
表16
由表16的結果可以推測，用植物甾醇與磷脂的分散液的蛋黃醬樣乳化食品，作為一般的蛋黃醬的製備，儘管使用了充足量的蛋黃液(市售蛋黃醬樣乳化食品中的蛋黃液的配比量約3-15％)，但是僅1天就滲出油，3個月後出現龜裂，甚至進一步出現油分離。該油分離的原因是，由於植物甾醇與磷脂未形成複合體，具有疏水性的植物甾醇的顆粒表面附著油，由此推進乳化的破壞。
與此相反，使用了植物甾醇和蛋黃脂蛋白的複合體分散液的蛋黃醬樣乳化食品，3個月後也不分離，乳化穩定性良好。據推測這是因為形成了植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體。
權利要求
1.植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體。
2.如權利要求1所述的複合體，其中蛋黃脂蛋白為溶血化蛋黃、脫膽固醇蛋黃或溶血化脫膽固醇中所含的脂蛋白。
3.如權利要求1所述的複合體，其中植物甾醇與蛋黃脂蛋白的構成比為相對於蛋黃脂蛋白1重量份，植物甾醇為5～232重量份。
4.如權利要求1～3任一項所述的複合體，其為乾燥粉體。
5.含有如權利要求1～4任一項所述的複合體的食品。
6.如權利要求1～4任一項所述的複合體的製造方法，其特徵在於在水性介質中攪拌混合蛋黃脂蛋白和植物甾醇。
7.如權利要求6所述的複合體的製造方法，其中相對於蛋黃脂蛋白1重量份使用植物甾醇232重量份以下。
8.權利要求6或7所述的複合體的製造方法，其中使用蛋黃液作為蛋黃脂蛋白。
9.權利要求6或7所述的複合體的製造方法，其中使用蛋黃稀釋液作為蛋黃脂蛋白。
10.權利要求8或9所述的複合體的製造方法，其中相對於蛋黃固形成分1重量份使用植物甾醇185重量份以下。
11.如權利要求6～10任一項所述的複合體的製造方法，其中植物甾醇的平均粒徑為50μm以下。
全文摘要
本發明的目的在於使植物甾醇穩定地分散到水性食品或乳化食品中，而不會損害食品的味道。本發明得到了植物甾醇與蛋黃脂蛋白的複合體。該複合體可以通過將蛋黃液和植物甾醇(優選相對1重量份的蛋黃固形成分，植物甾醇為185重量份以下)，在水性介質中攪拌混合製備。該複合體可以作為分散液用於食品中，也可以作為乾燥粉體使用。
文檔編號A23J7/00GK1618320SQ200410102320
公開日2005年5月25日 申請日期2004年10月29日 優先權日2003年10月31日
發明者若松利男, 小林英明 申請人:丘比株式會社