菠蘿太酸了怎麼變甜，菠蘿怎麼吃就不酸了
2023-04-01 08:29:09 1
菠蘿是這個季節很常見的水果。菠蘿嘗起來又甜又好吃。許多人喜歡吃菠蘿。一般成熟的菠蘿應該是甜的，有時候買回來不甜。
菠蘿不甜怎麼辦？導致菠蘿不甜的，通常是菠蘿中含有的生物糖苷和菠蘿蛋酶。這種酶在未成熟的菠蘿中含量豐富，因為易於運輸和採摘的菠蘿相對來說是生的。那麼，菠蘿不甜怎麼辦？
1.鹽水泡沫
如果菠蘿吃之前沒有用鹽水浸泡，會覺得澀而不甜，建議用淡鹽水浸泡。要使菠蘿變甜，可以把它切成小塊，用鹽水浸泡30分鐘左右。你會發現它的味道很甜，因為菠蘿的果肉富含維生素C和糖分，並含有許多有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等。可以分解鹽水中的一些有機酸，讓菠蘿吃起來更甜。此外，菠蘿中還含有草酸，會影響人體對鈣和鐵的吸收。用鹽浸泡也會中和它的酸性，減少它對身體可能造成的傷害。鹽的鹽度可以提高菠蘿的甜度。另外，如果不加鹽水吃，這種酶會刺激我們口腔黏膜和嘴唇的嫩表皮，會讓我們有刺痛感。鹽可以抑制菠蘿蛋白酶的活性，抑制菠蘿蛋白酶對我們口腔黏膜和嘴唇的刺激，從而大大減少過敏反應的發生，同時使菠蘿更加香甜。先嘗嘗鹽水泡過的菠蘿。如果含鹽量過高，可以用水衝洗一下。如果泡久了還是不太甜，就把菠蘿拿出來放糖。
如何用鹽水泡菠蘿：買菠蘿在家切塊，不要太小也不要太大。把它放在一個容器裡。鹽不要放太多，1勺左右即可。加入適量冷開水浸泡。浸泡時間半小時左右。
2.在熱水中煮沸。
除了用鹽水浸泡使菠蘿變甜外，還可以將果肉取出，放入鍋中煮沸，這樣會通過高溫殺死菠蘿中所含的蛋白酶，從而改善菠蘿的口感。或者煮開後加幾勺白糖，味道會不錯。
3.用糖漿做菠蘿。
有時候鹽水泡著吃是酸的，也可以做成糖水鳳梨。菠蘿切塊，用鹽水浸泡20分鐘左右。菠蘿洗淨，鍋中加水，大火煮開，煮開後撇去浮沫，根據口味加入冰糖，小火煮20分鐘左右。關火，美味的糖水菠蘿就上桌了。
4.做成菜
如果菠蘿太生，鹽水泡過或者根本不甜，那麼菠蘿可以用來做菜。菠蘿可以做的菜有菠蘿飯、菠蘿糖醋肉、菠蘿排骨、菠蘿蝦球、菠蘿絲等。它們嘗起來非常美味。烹飪時，菠蘿的甜度不夠，可以加糖來彌補。
注意：一般菠蘿不甜，因為還比較生。但是要注意這種情況。海南菠蘿個頭小，味道甜。如果選擇成熟的海南菠蘿，它的口感和味道都不錯。而且成熟的海南菠蘿不需要用鹽水泡，泡了就沒那麼甜了，糖分也流失了。所以，海南菠蘿反而不宜用鹽水浸泡，否則會導致不甜的情況。當然，如果是廣東鳳梨，情況正好相反。吃起來比較酸甜，用鹽水浸泡後會顯得更甜。成熟的廣東菠蘿也可以用鹽水浸泡，但相對鹽水濃度可以降低。
菠蘿有點酸怎麼辦？未處理的菠蘿含有大量酸性物質，所以未處理的菠蘿很酸。未經處理的菠蘿還含有一種叫做菠蘿蛋白酶的物質，這種物質具有很強的分解纖維的功能，導致很多人對這種物質過敏。如果你誤食這種未經處理的菠蘿，你可能會有過敏反應。發病時間為吃下後15-60分鐘，會出現陣發性絞痛、噁心、嘔吐等不適症狀，皮膚會變熱、發癢，並伴有頭痛，嚴重者會呼吸困難。未經處理的菠蘿還含有一種有機物，血清素。紅色物質會導致人體血壓升高，直接症狀會表現在口腔，導致口腔瘙癢。
鹽水的配置也很重要。如果鹽水太鹹，會破壞菠蘿的味道，導致它變得鹹而難吃。如果鹽水太淡，會導致菠蘿中的酸性物質和有害物質不能被完全過濾掉。這樣的菠蘿還是對身體不好。鹽水的最佳配製方法是在500毫升清水中加入5-10g鹽，攪拌均勻後加入切碎的菠蘿。因為菠蘿中含有大量對人體有害的酸性物質和蛋白酶，要消除菠蘿中的這些不利物質需要大量的時間，所以運行菠蘿的時間不能短，至少要用鹽水浸泡30分鐘。如果溫度低，浸泡時間可以相應延長。將菠蘿從鹽水中取出後，用涼開水將鹽水洗淨，否則菠蘿表面會有鹹味，影響口感。浸泡後，菠蘿中仍殘留少量對人體有害的成分。所以菠蘿不宜多吃，菠蘿的刺激作用對腸胃不好。
怎麼看菠蘿甜不甜？菠蘿的成熟度通常決定了它的甜度。一個成熟的菠蘿會有更多的果汁和糖分，所以你在選擇菠蘿時要注意。如果是當天要吃的菠蘿，選擇已經九成熟的菠蘿。菠蘿頂部的葉子應該是深色的，通常是藍棕色，菠蘿的表皮應該是明亮的，通常是黃色和略帶橙色。果皮輕壓有彈性，所以這個菠蘿熟的剛剛好。選小菠蘿的時候要有一斤以上的重量才可以選，不然會生的。選擇大菠蘿時，儘量不要超過3斤。太大了，會很難吃，而且沒有那種甜味和味道。
菠蘿泡鹽水科學嗎？1.菠蘿泡鹽水，不是為了消毒殺菌。
菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，直接吃會讓你嘴巴和舌頭髮麻。相信很多人都嘗試過~但是，菠蘿用鹽水浸泡會使酶失活，菠蘿的味道會更鮮美。
2.鹽水使菠蘿變鹹。不喜歡怎麼辦？
菠蘿泡鹽水會有一點鹹味，很多人不喜歡。這樣可以把鹽水換成熱水，把菠蘿放在70度左右的熱水裡浸泡5分鐘，也可以滅活菠蘿蛋白酶，不會讓嘴巴難受。
