嬰兒輔食蛋黃溶豆（寶寶輔食---香蕉溶豆）

2023-05-21 20:07:56 1

自製寶寶零食---溶豆。入口即化，易於消化，是寶寶很好的鍛鍊咀嚼能力的好零食。大人小孩都喜歡吃~相對外面賣的，自製是更好的選擇，食材自己把控，更健康！適合一歲以上加了蛋清的小寶寶 本來想做酸奶的，但是我寶寶還小，外面買的酸奶不適合給她吃，於是我就做了香蕉的，以香蕉代替酸奶。不僅有自然的香甜，還更好吃!

By AIKO淘 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、 準備食材。還有提前烤盤鋪好油紙，裱花袋剪口裝入裱花嘴。

2、香蕉壓成泥

3、奶粉、澱粉過篩倒進香蕉泥一起切拌均勻，成為順滑的糊狀

4、蛋清裡滴幾滴檸檬汁（或白醋）細砂糖分三次加入打發至硬性發泡狀態

5、用橡皮刮刀取三分之一蛋白與香蕉糊翻拌均勻，然後再倒回剩下的蛋白裡全部混合切拌均勻

6、 翻拌均勻後裝入準備好的裱花袋中

7、提前預熱烤箱，上下火100度，將溶豆糊擠到鋪好油紙或矽膠墊的烤盤上，放入烤箱烘烤60分鐘。

8、 冷卻後放入盒中密封保存

小貼士

1、 把配方中的香蕉泥替換成酸奶就是酸奶溶豆。香蕉泥更加粘稠，比用酸奶更易成功。如果使用酸奶一定要選質地稠的。 2、蛋清一定要打發到硬性發泡（也就是乾性發泡），這一步驟至關重要，是決定溶豆能否成功的關鍵。◆首先，一定要選擇新鮮的雞蛋，放置過久的蛋清粘度低、鹼性大，不容易打發。◆打發蛋清的容器、打蛋頭必須無油無水，因為蛋黃含有脂肪，所以蛋清中不能含有一點蛋黃。 3、蛋白與香蕉糊混合時翻拌要快速，一定不能畫圈圈，避免消泡。動作要利索，不能拖泥帶水，畏手畏腳反而壞事，只要蛋白打發到位沒那麼容易消泡。 4、如果以上幾點都沒問題，還不成功，那麼極有可能是奶粉的問題，有些奶粉為避免衝泡時產生泡沫會添加消泡劑，從而導致蛋清消泡，可以換一種奶粉再嘗試 5、烤好的溶豆很容易就能從油紙上拿下來，如果內部溼軟，沾在油紙上說明沒有烤熟，需要延長烘烤時間。底部如果發黃說明溫度稍高，下次略調低一些。 6、做好的溶豆冷卻後馬上密封保存，接觸空氣時間長會變軟。

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