泡菜加工中使用的負壓醃漬設備的製作方法

2023-10-09 09:36:39 1

專利名稱：泡菜加工中使用的負壓醃漬設備的製作方法
技術領域：
本發明涉及一種壓力容器，特別是一種醃漬設備。
背景技術：
本發明是專利申請「朝鮮族泡菜及其工業化加工方法和保鮮技術」(申請號01117534.6申請日2001.06.01)的分案申請。
朝鮮族泡菜是自古以來朝鮮族人民的飲食生活中不可缺少的食品，隨著人們生活節奏的加快，傳統的民間自製泡菜逐漸被商品化泡菜所取代成為趨勢，但目前尚未出現有效的工業化加工設備，存在其加工時間過長、製品上味慢等弊端。

發明內容
鑑於上述問題，本發明提供一種能縮短泡菜鹽醃處理過程的負壓醃漬設備，使泡菜加工更加趨向於工業化生產。為此，本發明採取了以下措施本發明包括有負壓醃漬罐、負壓緩衝罐、鹽水儲罐，負壓醃漬罐本體上設置有真空表、調壓閥、抽氣閥I、溫度計、水位計，負壓醃漬罐側方設有入料口，入料口上設置有罐門，抽氣閥I通過管道與負壓緩衝罐的進氣孔相連接，負壓醃漬罐內上方設置有水噴淋裝置，下方設置有料雜過濾網和排水孔，排水孔在罐外用三通分二路，其一直接與排水閥相連，其二設閥門I和閥門II後通過管道經鹽水循環泵與上部水噴淋裝置相連接，形成上下水循環系統，閥門I和閥門II之間也設三通，其另一端設閥門III後經過出水閥與鹽水儲罐出水孔相連；負壓緩衝罐除設有進氣孔外，另設有真空表、調壓閥、抽氣閥II，以及下部設有排水閥，抽氣閥II與真空泵相連接；鹽水儲罐上除設有出水閥外另設有高壓表、排氣閥、安全閥、鹽水進水閥和蒸汽進汽孔，蒸汽進汽孔通過閥門和管道與蒸汽發生器相連接，鹽水儲罐側壁設置有溫度計和水位計，下部設有排水閥。
本發明能有效地縮短泡菜的鹽醃工期，具有安全性好等優點，適合於泡菜的工業化生產。


圖1是本發明的結構示意圖。
具體實施例方式本發明包括有負壓醃漬罐1′、負壓緩衝罐2′、鹽水儲罐3′，負壓醃漬罐1′本體上設置有真空表5′、調壓閥6′、抽氣閥I8′、水位計11′、溫度計12′，負壓醃漬罐1′側方設有入料口，入料口上設置有罐門4′，抽氣閥I8′通過管道與負壓緩衝罐2′的進氣孔13′相連接，負壓醃漬罐1′內上方設置有水噴淋裝置10′，下方設置有料雜過濾網25′和排水孔24′，排水孔24′在罐外用三通分二路，其一直接與排水閥18′相連，其二設閥門I23′和閥門II21′後通過管道經鹽水循環泵20′與上部水噴淋裝置10′相連接，形成上下水循環系統，閥門I23′和閥門II21′之間也設三通，其另一端設閥門III22′後經過出水閥19′與鹽水儲罐出水孔相連；負壓緩衝罐2′除設有進氣孔13′外，另設有真空表5′、調壓閥6′、抽氣閥II14′、以及下部設有排水閥18′，抽氣閥II14′與真空泵相連接；鹽水儲罐3′上除設有出水閥19′外另設有高壓表5″、排氣閥7′、安全閥9′、鹽水進水閥15′和蒸汽進汽孔16′，蒸汽進汽孔16′通過閥門和管道與蒸汽發生器相連接，鹽水儲罐3′側壁設置有溫度計12′和水位計11′，下部設有排水閥18′。
具體使用方法如下a、將預處理過的白菜裝入指定框送入負壓醃漬罐1′內，之後關閉罐門4′和抽氣閥I8′、排水閥18′及水循環管道上的所有閥門；b、將鹽水儲罐3′的各管道閥門關閉，打開進水閥15′，注入2％-10％鹽水到預定水位後關閉，打開蒸汽進汽孔16′前的閥門加熱至15-40℃後打開出水閥19′；c、關閉負壓緩衝罐2′的各管道閥門，打開抽氣閥II14′，將罐內壓力降至真空度為200-1000毫米汞柱後關閉抽氣閥II14′；d、打開閥門II21′和閥門III22′，啟動鹽水循環泵20′，並通過噴淋裝置10′將鹽水注入負壓醃漬罐1′內至達到預定水位為止，水滿後關閉閥門III22′，同時打開閥門I23′，使罐內鹽水上下循環；e、打開負壓醃漬罐1′的抽氣閥I8′抽氣，使罐內壓力降至真空度200毫米汞柱～1000毫米汞柱，隨後關閉抽氣閥I8′，醃漬2-6小時即可完成。
權利要求
1.一種泡菜加工中使用的負壓醃漬設備，其特徵在於包括有負壓醃漬罐(1′)、負壓緩衝罐(2′)、鹽水儲罐(3′)，所述負壓醃漬罐(1′)本體上設置有真空表(5′)、調壓閥(6′)、抽氣閥I(8′)、水位計(11′)、溫度計(12′)，負壓醃漬罐(1′)側方設有入料口，入料口上設置有罐門(4′)，抽氣閥I(8′)通過管道與負壓緩衝罐(2′)的進氣孔(13′)相連接，負壓醃漬罐(1′)內上方設置有水噴淋裝置(10′)，下方設置有料雜過濾網(25′)和排水孔(24′)，排水孔(24′)在罐外用三通分二路，其一直接與排水閥(18′)相連，其二設閥門I(23′)和閥門II(21′)後通過管道經鹽水循環泵(20′)與上部水噴淋裝置(10′)相連接，形成上下水循環系統，閥門I(23′)和閥門II(21′)之間也設有三通，其另一端設有閥門III(22′)後經過出水閥(19′)與鹽水儲罐(3′)的出水孔相連；負壓緩衝罐(2′)上除設有進氣孔(13′)外，另設有真空表(5′)、調壓閥(6′)、抽氣閥II(14′)、以及下部設有排水閥(18′)，抽氣閥II(14′)與真空泵相連接；鹽水儲罐(3′)上除設有出水閥(19′)外另設有高壓表(5″)、排氣閥(7′)、安全閥(9′)、鹽水進水閥(15′)和蒸汽進汽孔(16′)，蒸汽進汽孔(16′)通過閥門和管道與蒸汽發生器相連接，鹽水儲罐(3′)側壁設置有溫度計(12′)和水位計(11′)，下部設有排水閥(18′)。
全文摘要
本發明公開一種泡菜加工中使用的負壓醃漬設備，其結構包括有負壓醃漬罐、負壓緩衝罐、鹽水儲罐，負壓醃漬罐本體上設置有真空表、調壓閥、抽氣閥I、溫度計、水位計，負壓醃漬罐側方設有入料口，入料口上設置有罐門，抽氣閥I與負壓緩衝罐的進氣孔相連接，負壓醃漬罐內上下方分別設置有水噴淋裝置和料雜過濾網，負壓緩衝罐除設有進氣孔外，另設有真空表、調壓閥、抽氣閥II，以及下部設有排水閥，抽氣閥II與真空泵相連接；鹽水儲罐上除設有出水閥外另設有高壓表、排氣閥、安全閥、鹽水進水閥和蒸汽進汽孔。本發明能有效地縮短泡菜的鹽醃工期，具有安全性好等優點，適合於泡菜的工業化生產。
文檔編號A23L1/218GK1495109SQ0317836
公開日2004年5月12日 申請日期2001年6月1日 優先權日2001年6月1日
發明者金昌植 申請人:金昌植