黴豆腐製作過程中長了黑毛還能不能繼續使用食用
2023-03-29 18:48:09
黴豆腐製作過程中出現的黑毛是細菌菌落,食用後會有致癌的風險。出現黑毛是由於操作不當,正確操作方法:
準備材料:1塊石膏豆腐、辣椒粉、椒鹽、鹽、濃香型高度白酒、茶油、麻油。
步驟:
1將豆腐放在屋裡通風處,歷經一天一夜風乾水分;
2.將豆腐切成均3釐米的方塊,均勻的擺放在洗淨的菜簍中;
3.尋找裝載菜簍的託盤,豎兩根筷子架高菜簍子,便於盛豆腐黴制過程中出的水;
4.尋找一棉毛巾蓋住菜簍子,給簍中的豆腐保溫,放置在屋中的角落靜等其長黴;
5.將辣椒粉和椒鹽按比例混和好;
6.準備一個可密封器皿,將豆腐整齊地擺進潔淨乾燥的器皿裡;
7.淋入白酒蓋上密封蓋,在常溫下放置3至5天,使其繼續發酵入味,最後放進冰箱冷藏即可。