貴州合力超市課長常識
2023-03-29 04:57:54 1
你好!熟食課的課長,一般需要兩年以上熟食部門的經營管理經驗,熟悉熟食製品的生產加工和銷售各項流程,對熟食的經營有獨到的見解和成功經驗,適應高強度的工作環境。
我給你提供一份熟食課課長的一日工作流程,希望可以幫助你!壹、每日一、06:30-07:45 開店前準備1、到班確認(1)看交接本是否有昨日完成事項。(2)人員、班表到勤人員是否正常。
(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。2、清潔檢查清潔檢查:每日開店前作陳列區域清潔檢核與作業衛生清潔,包括作業人員機械設備,庫存庫房是否符合衛生安全。
3、機械設備檢查機械設備除安全衛生外,是否正常運轉。4、商品巡視(1)課長至收貨區進行商品品質驗收。
(2)銷售商品品質,鮮度,陳列量檢視,以期呈現賣場陳列商品新鮮。(3)依生產計劃表,調派工作崗位與依表進行製程。
(4)商品價格的確認。(5)營業前15分鐘完成開店準備。
二、07:45-13:301、庫存區巡視(1)八點鐘課長主持員工(包括駐場人員)班前會,並檢查員工服儀是否整潔、規範。(2)凍藏庫之原物料是否堆放整齊清潔,生熟食是否分開擺放,且是否有腐壞或過期現象。
庫存查驗是否過期與分區整理,力求可以隨時檢點與檢核,並記錄原物料之庫存,以利下單。庫內商品須放置在棧板上或貨架上。
2、賣場巡視(1)檢視排面品質、陳列狀況,了解顧客所需商品是否有售。(2)指導課員、駐場工作習慣,並參與調整各工作站不足人力。
(3)商品銷售情況。(4)安排人員午餐。
(5)協助客服處理客。(6)冷凍、冷藏庫,展示櫃溫度是否正常。
三、13:30-14:301、報表分析(1)S103表查閱前日到貨明細是否與實際相符。(2)S146促銷商品計劃,計劃下期促銷檔之端架計劃。
(3)S133依據促銷商品趨勢分析,判斷銷售強度與陳列是否合理,及下單方式。(4)H108表查看每日業績,毛利等是否達成目標並做大中小分類佔比分析。
(5)異常處理(負毛利、負庫存、滯銷)。2、二次開店(1)早班針對營業中待辦未完成事項進行交接(含會議事項及營業中顧客意見之處理程序)。
(2)針對下午人流高峰及交接班人力足,做好二次開店準備,以提升業績。四、14:30-17:001、下訂單訂單確認:查看原物料庫存及外製熟食庫存,並利用S152訂單訂貨,於14:00時前交物流管理部下單,並於17:00時前傳真予供應商。
2、賣場巡視(1)商品銷售情況。(2)賣場巡視補貨。
3、設備保養設備使用檢視,並查核保養人(資深同仁)是否落實保養維護定期(每半月維修人員或設備廠商聯絡,更換耗材與二級保養)。五、17:00-19:00 晚餐安排課員、駐場人員分二批用餐。
六、19:00-21:00 明日商品備貨工作1、賣場巡視補貨,需出清商品分批及時出清。2、明日商品之備貨準備(醃製、冷凍品預解凍)。
七、21:00-23:00 打烊準備工作1、工作間及賣場的清潔檢視。2、設備器材清潔消毒。
3、冷凍、冷藏庫存檢查。4、冷凍、冷藏庫運轉是否正常。
5、填寫明日商品生產計劃表。6、填寫交接本:次日的工作重點,今日異常工作交接。
7、組織員工及駐場人員集合、點名、下單。貳、每 周一、市調1、市調固定每周二次,課長至少每周一次,必要時,可自行增加市調次數。
以了解竟爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式、特殊活動(如快報期、主題促銷)。2、市調對象(含傳統市場)如有新產品,應及時將信息反饋給採購,以緊跟市場走向,豐富品項,保持對顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤1、一周人力運用檢討-生產量,效率,鮮度比。2、H505-1分類進銷存報表銷售狀況,做商品陳列調整。
3、H134-1印花商品銷售分析:比較以前銷售狀況,記錄印花銷售狀況。4、S146下期快報銷售商品明細-制訂端架計劃。
5、在職訓練:(1) 新進人員訓練-資深同仁教導-副課長檢核-課長檢核。(2) 資深同仁訓練,每周擇一日,由課長安排或副課長講解,訓練各工作站事務做面銷為主之訓練課程。
(3) 幹部訓練:針對經營管理課程作訓練,如人力運用,商品結構,陳列技巧等課程。6、工作計劃進度檢討,如賣場商品銷售力、設備保養、清潔檢核、每周業績、毛利、佔比、客單價討論。
叄、每 月每月工作流程:1、月初:當月業績,毛利,大中小分類佔比,預估人力運用,班表檢討,月工作計劃擬定(配合年度計劃進度)。2、月中:面銷商品銷售分析S510報表月排行榜分析(參考促銷商品達成率做比較)以特別商品結構組合調整。
3、月底:當月分類進銷存分析H505-1報表。4、盤點作業流程(每月月中及月末):S801盤點單報表設盤-依面銷大中小分類進行盤點,實行庫存區、陳列區盤點並記錄列表;輸入盤點資料S802報表,並檢查輸入資料是否正確;確認S803盤點資料報表,如果確認輸入資料正確,則列印S804比較盤點資料報表,列印S804報表後,比較電腦庫存量與 盤點量之差異。
如差異大,則進行復盤, 如復盤結果較正確,則在比較資料中修 改盤點量,差異原因須註明於S804報表上,並附上S801報表,再次列印S804報表,交經理、店總籤核後,才可修改電腦資料。5、賣場安全管理:檢視賣場設備或機具,並排定保養順序做到周期保養。
6、年度工作流程:(1) 。