經驗資訊

　　1、把大米洗乾淨，洗到洗米水透明或者接近透明才能下鍋。　　2、水和米的比例在5：4左右，飯煲好之後，可加入適量的麻油和壽司醋增加香味。用飯板或者筷子來攪拌，並且要注意保持米粒的完整性。　　3、將火腿腸和黃瓜切成條放好，以便操作。　　4、把壽司席洗乾淨，在壽司席上鋪開一張紫菜。　　5、將米飯均勻抹

　　1、高粉250克，豬油50克，黃油125克，糖5克，鹽2克，清水適量。　　2、全程要控制黃油的溫度，如果黃油軟化及時放入冰箱冷藏，大約10分鐘拿出來繼續摺疊。一般室溫在10度到15度，這個溫度製作酥皮是最合適的。　　3、酥皮摺疊的次數大約3~4次。　　4、做好的酥皮可以直接放入冰箱冷凍，也可以將

　　1、材料：龍利魚乾500g；輔料：油適量、醬油適量、紅酒適量。　　2、做法：龍利魚乾泡軟後放按板上瀝水；一條切三段；鍋中油燒熱，放下魚煎；煎至一邊變焦黃後翻至別一邊煎到同樣效果；均勻的淋入醬油；淋入紅酒，小火煎燴，適當的翻動幾次，讓每一邊都粘上紅酒收汁即可出鍋。 關

　　1、材料：青蝦500g，蔥適量，姜適量，白糖適量，白醋適量，生抽適量，料酒適量，鹽適量，花生油適量。　　2、用乾淨的剪刀剪去蝦槍、蝦須，去掉沙線，然後加少許料酒醃製一下去腥。　　3、蔥姜切小段備用。　　4、鍋熱後放入比平時炒菜略多一點的花生油。　　5、油熱後放入醃製好的蝦。　　6、待蝦的一面變紅

　　1、食材：雞蛋3個，檸檬汁少許，低筋麵粉65克，水1/3碗，白砂糖50克，玉米油2小勺，保鮮膜1張，6寸蛋糕模具（活底）1個。　　2、用電子稱稱好所需的低筋麵粉、白砂糖，將三個雞蛋的蛋黃、蛋白分開，蛋白要放入無水無油的容器中。　　3、6寸活底模具的底部包上一張錫紙備用。　　4、三個蛋黃倒入打蛋盆

　　1、準備小米，雞翅，胡蘿，土豆，蔥頭，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，雞精。　　2、雞翅洗淨，剁成小塊；胡蘿蔔、土豆分別去皮洗淨，切成6mm見方的丁；蔥頭去皮洗淨，切成片；姜去皮洗淨，切成片。　　3、姜、蔥頭炒出香味，下入雞翅炒至斷生，加醬油繼續炒上色，再加高湯、鹽、胡椒粉、料酒，湯沸後放入胡蘿蔔和

　　1、食材：章魚300克，黃豆醬50克，大蔥200克，油50毫升。　　2、將新鮮章魚洗淨，大蔥切寸段。　　3、鍋中放入適量水，水沸騰後將章魚放入鍋中進行焯水處理。　　4、焯好後將章魚撈出，然後將章魚肚子翻過來，去除內臟。　　5、炒鍋中放入適量調和油，然後將大蔥段放入鍋中。　　6、翻炒幾下後將黃豆醬